درود دوستان گرامی.

برای درست کردن این سیب‌زمینی‌های برشته، خوشمزه و در عین حال به نوعی رژیمی،
ابتدا سیب‌زمینی‌ها رو خوب بشورید (با فرچه یا اسکاچ سیمی نرم) تا پوستشون خوووب تمیز بشه.
بعد اونها رو با آب و مقدار کمی نمک بذارید بپزن. وقتی ۸۰ درصد از پخت انجام شد، خارجشون کنید و بذارید خشک بشن.
در یک ظرفی روغن زیتون و ادویه‌های دلخواهتون رو مخلوط کنید.
(من اینجا از پودر سیر، پودر پاپریکا، آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک استفاده کردم.)
سیب‌زمینی‌ها رو داخل سینی فر بذارید. با ته لیوان بهشون فشار وارد کنید و بعد مخلوط روغن و ادویه‌ها رو روی سیب‌زمینی‌ها بریزید یا بمالید.
اونها رو در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار بدین تا برشته بشن. زمانش بستگی به میزان پخت اولیه سیب‌زمینی و یا علاقه خودتون به میزان برشتگی داره.
.
.
نکته‌هـا:
★ اگر دوست داشته باشید می‌تونید مقداری پنیر پارمزان هم روی سیب‌زمینی‌ها بریزید؛ البته دراین‌صورت به میزان استفاده از نمک دقت کنید.
★ می‌تونید از پنیر پیتزا استفاده کنید که در اون صورت دیگه رژیمی نخواهد بود.
★ می‌تونید به جای روغن زیتون از کره استفاده کنید که باز هم در اون صورت، رژیمی نخواهد بود.
.
.
.
.
#سیب‌زمینی_تنوری #سیب_زمینی_رژیمی #میان_وعده #میان_وعده_رژیمی #سیب_زمینی_تنوری #سیب_زمینی_فری #سیب_زمینی_با🦋

درود دوستان. امیدوارم خوب باشید.

دستور یک نان سیر بسیار خوش‌بافت و پنبه‌ای رو براتون میذارم که گرون‌ترین ماده‌ش کره هست🙏🏻🙏🏻
.
مواد لازم:
آرد نان فانتزی: ۳۵۰ گرم
تخم مرغ: یک عدد
کره: ۴۰ گرم
شیر: ۱۸۰ گرم
شکر: ۲۰ گرم
مایه خمیر فوری: ۴ گرم
نمک: ۳ گرم
مواد لازم میانی:
کره: ۶۰ گرم
سیر: ۵ تا ۶ حبه
جعفری: مقداری (دلخواه).
.
طرز تهیه:
تخم مرغ رو هم بزنید و یک قاشق ازش برای رومال، بردارید. سپس همه‌ی مواد خمیر جز آرد رو با هم ترکیب کنید و بعد آرد الک شده رو کم‌کم بهش اضافه کرده، ورز بدین تا خمیر جمع بشه. سپس کره رو به خمیر اضافه کرده و خوب با خمیر ورز بدین تا یک خمیر منسجم و خوش‌بافت به‌دست بیاد.
خمیر رو در یک ظرف بذارید، روش رو با سلفون بپوشونید و در دمای محیط استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه.
حالا، سیر، کره نرم، مقداری نمک و در صورت تمایل کمی جعفری خرد شده رو با هم ترکیب کنید.
بعد از استراحت، خمیر رو به ۸ چانه تقسیم کنید و روی چانه‌ها رو بپوشونید تا خشک نشن.
هر چانه رو به شکل مستطیل تقریبا نازک باز کنید و از مواد سیر در عرضش قرار بدین و رول کنید. دو سر و محل هم‌آمدن خمیر رو فشار بدین تا بسته بشه.
رول‌ها رو در سینی که ورق نسوز قرار دادین یا چرب و آرد پاشی کردین، با کمی فاصله قرار بدین، از تخم مرغی که برداشتین روش بمالین، کنجد بپاشین و ۲۰ دقیقه با روی پوشیده استراحت بدین.
سپس داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد خوووب گرم شده به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار بدین.
تصویر دوم رول‌های تازه شکل داده شده و تصویر سوم رول‌ها بعد از ۲۰ دقیقه استراحت.
.
نکتـه‌هـا:
★ من به جای کره داخل خمیر، از ۴۰ گرم روغن زیتون استفاده کردم.
★ برای مواد سیری هم از ۵۰ گرم کره استفاده کردم.
★ فکر می‌کنم مقدار شکر رو هم بشه تا ۱۴ گرم استفاده کرد.

.
.
#نان_سیر #نان_خانگی #نان_سیر_جعفری #نان_خونگی #نون_خونگی #نون_سیر #نان_با🦋

درود.
اگر دنبال یه ناهار خوشمزه می‌گردید، این روش پخت مرغ رو امتحان کنید👇🏻👌🏻
.
.
مواد لازم:
مرغ، پیاز، سیر، زعفران، فلفل دلمه‌ای، هویج، کشمش، گردو، ادویه دلخواه و ...
.
طرز تهیه:
ابتدا مرغ‌ها رو خوب با نمک آغشته کردم، داخل سبد گذاشتم و یک ساعت استراحت دادم.
کشمش‌ها رو هم خیس کردم.
دو عدد پیاز متوسط رو درشت خرد کردم و داخل قابلمه ریختم. فلفل دلمه‌ای، سیر و هویج رو هم اضافه کردم. سپس مرغ‌ها رو آب کشیدم و روی سبزیجات قرار دادم. روی مرغها کمی زعفران ریختم، ادویه دلخواه، نمک و کمی آب لیموی تازه.
زیر قابلمه رو روشن کردم و اجازه دادم مرغ با آب خودش و سبزیجات بپزه.
بعد از اینکه مرغ‌ها پختن، اونها رو از ظرف خارج کرده و آبشون رو صاف کردم. داخل ماهیتابه نچسب کمی کره ریختم و بعد دو طرف مرغ‌ها رو داخلش با شعله ملایم سرخ کردم.
سپس مرغ‌ها رو بیرون آوردم و کشمش‌ها رو به همراه کمی پودر دارچین
و بعد گردوها رو داخل همون تابه تفت دادم.
یک عدد پیاز رو نازک برش دادم، داخل قابلمه کوچیکی ریختم، کمی روغن زیتون اضافه کردم و در قابلمه رو بستم تا پیازها با شعله کم بپزن و کاراملی بشن. می‌تونید مقدار کمی آب هم در اواسط پختش اضافه کنید.
.
.
نکته‌ها:
★ معمولا اکثر مرغ‌ها بوی نامطلوبی دارن که من ترجیح می‌دم موقع پخت مرغ، تا اونجایی که ممکنه، از آب استفاده نکنم. این روش معمولا خوب جواب میده.
★ می‌تونید از سبزیجات دیگه‌ای مثل کرفس، کدو و ... استفاده کنید.
★ می‌تونید آب مرغ صاف شده رو هم کنار غذاتون سرو کنید.
.
.
.
.
#مرغ #ناهار #مرغ_با🦋 #خوراک_مرغ

درود بر دوستانِ جان. امیدوارم قلبتون مملو از آرامش باشه🙏🏻🙏🏻

.
.
کیک هویج، از اون کیک‌های خوشمزه و عالی هست که در دنیا طرفدارهای زیادی داره؛ دستورهای مختلفی هم داره. با دستور ساده زیر درستش کنید و ازش لذت ببرید.
.

مواد لازم برای کیک هویج:
تخم مرغ: ۴ عدد
روغن مایع: یک پیمانه استاندارد
گردوی ریز خرد شده: نصف پیمانه
شکر: ۱ و ۱/۴ پیمانه
آرد: ۲ پیمانه
هویج ریز رنده شده: ۲ پیمانه
بیکینگ پودر: ۱/۵ قاشق چایخوری
جوش شیرین: نصف ق چایخوری
پودر دارچین: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: کمی
.
طرز تهیه:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، روشن و بعد قالب میان تهی دیواره بلند را پس از چرب کردن، آرد پاشی میکنیم. تخم مرغ، وانیل و شکر را با دور تند همزن حدود ۵ دقیقه هم میزنیم، بعد روغن را اضافه میکنیم و ۳۰ ثانیه میزنیم. حالا همزن را کنار میذاریم. آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و پود دارچین را الک کرده و در سه مرحله با لیسک و به صورت دورانی و آرام با مواد مخلوط می‌کنیم. هویج رنده شده و گردو را هم اضافه کرده و بعد مواد را در قالب می‌ریزیم. قالب را در طبقه وسط فر میذاریم و یک ساعت زمان می‌دیم. در ۲۰ دقیق اول پخت، درِ فر به هیچ عنوان نباید باز بشه. وقتی ۴۰ دقیقه از پخت گذشت با یک سیخ چوبی وسط کیک را چک می‌کنیم، اگر سیخ چوبی تمیز بیرون اومد، کیک حاضره. حالا می‌تونید شعله گریل را روشن کنید تا رویه کیک طلایی بشه.

.
.
.
نکتــه‌هــا:
★ اینجا من برای پخت این کیک، از نصف مواد دستور استفاده کردم.
★ برای خروج کیک از قالب، کیک باید کاملا حرارت خودش را از دست داده باشه، سپس کناره ها را با کارد آزاد کنید و با ضربه های آرام به قالب، کیک را خارج میکنیم.
★ اگر طعم دارچین رو خیلی نمی‌پسندید، از یک قاشق دارچین استفادن کنید.
★ من برای تزئین، از فراستینگ پنیری استفاده کردم.
۱۰۰ گرم خامه قنادی رو هم زدم تا فرم گرفت و بعد ۷۰ گرم پنیر ماسکارپونه به همراه کمی وانیل اضافه کردم، هم زدم و به صورت نامنظم روی کیک کشیدم.
★ این کیک به دلیل وجود هویج و تر بودنش باید در یخچال به همراه درپوش بمونه و بهترین زمان نگهداری اون، ۳ روز هست.
.
.
.
دستور از مریم بنائی‌فر عزیز🙏🏻🙏🏻

#کیک_هویج #کیک_هویج_گردو #کیک_خانگی #کیک_خونگی #کیک_کافی_شاپی #کیک_با🦋

درود. روزتون به نیکی🍀🍀
.

دُلمه که معروف‌ترینش هم دلمه برگ انگور هست، می‌تونه به عنوان یک پیش‌غذا و یا غذای اصلی سرو بشه؛ خوشمزه، سالم و مقوی هست.
هم و‌طن‌های ترک ما بیشتر با این غذا آشنا هستن و عالی درستش می‌کنن.
من اینجا تجربه خودم رو با شما به اشتراک میذارم
و خوشحال میشم که تجربه شما رو هم بشنوم🙏🏻🙏🏻
.
.
مواد لازم:
برنج- لپه- گوشت چرخ شده- پیاز- برگ رَز- ادویه دلخواه،
سبزی دلمه شامل: (جعفری، تره، گشنیز، مرزه، شوید، ترخون، پیازچه، نعنا)
.
طرز تهیه:
برنج و لپه رو از یک ساعت قبل خیس کنید.
لپه رو در آب کافی بپزید تا ۹۰ یا ۱۰۰ درصدش بپزه.
برنج رو در آب و مقداری نمک، اندازه‌ای بپزید که زیر انگشت مغز نداشته باشه. بعد، هر دو رو آبکش کنید.
گوشت چرخ شده، پیاز و ادویه رو تفت بدین تا خوب بپزه. حالا، سبزیجات (نه خیلی ریز شده) رو اضافه کرده و کمی تفت بدین و سپس برنج و لپه رو اضافه کنید. تفت بدین، نمکش رو میزون و شعله رو خاموش کنید.
در یک قابلمه آب و مقدار کمی نمک بریزید و برگ‌های رز رو به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشونید و بعد مستقیم داخل آب یخ قرار بدین؛ آبکشش کنید و کنار بذارید.
دم‌برگهای اضافی رو ببرید.
از مواد به اندازه یک قاشق در قسمت پشتی برگها و مرکزشون قرار بدین و هر طور دوست دارید، بپیچید.
ته قابلمه مورد نظرتون، یک پیش‌دستی به صورت وارونه قرار بدین (برای جلوگیری از سوختن برگها)، چند تا برگ رز روش بچینید و بعد دلمه‌ها رو روی اونها و کاملا در کنار هم و فشره قرار بدین. مقداری از ترکیب آب و روغن روی دلمه‌ها بریزید و روی اونها یک پیشدتی دیگه برگردونید تا دلمه‌ها باز نشن. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید با حرارت متوسط، یک و نیم تا ۲ ساعت پخته بشه.
می‌تونید بعد از یک ساعت چک کنید و ببینید که برگ‌ها پختن یا نه.
.
نکته‌ها:
★ بعضی به جای گوشت چرخ‌شده از گوشت با استخوان استفاده می‌کنن. اون رو به همراه پیاز می‌پزن، ریش‌ریش می‌کنن و داخل مواد دلمه استفاده می‌کنن. در نهایت هم به جای آب و روغن، از آب گوشت روی دلمه‌ها می‌ریزن.
★ بعضی فقط برنج رو یک جوش می‌دن و به صورت زنده داخل مواد دلمه می‌ریزن.
★ با توجه به هر شهر، سبزی دلمه هم متفاوت هست.
★ بعضی، از مقداری رب گوجه هم داخل مواد استفاده می‌کنن و یا از ترکیب رُب، روغن، آب و پیاز داغ برای روی دلمه‌ها استفاده می‌کنن.
★ در نقاطی از استان فارس، از نخود آبگوشتی، باقالای سبز، شوید و پیازچه داخل دلمه استفاده می‌کنن.
★ در برخی مناطق، از ترکیب آب، سرکه و شکر یا شیره انگور در نیم ساعت آخر پخت، روی دلمه‌ها می‌ریزن که ملس بشه یا ابغوره می‌ریرن که ترش بشه.
من اینجا جز آب گوشت، چیزی اضافه نکردم چون برگ انگور خودش مقداری ترش هست.
★ دلمه در کنار ماست هم می‌تونه سرو بشه.

درود دوستان. روزتون زیبا🌻🌻
.

بازم یک نان تنبلانه دیگه😊
.
مواد لازم برای نان بدون ورز زیتون:
آرد قنادی یا فانتزی: ۳ پیمانه
آب: ۳۵۰ میلی‌لیتر
مایه خمیر خشک فوری: یک قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
زیتون خرد شده: نصف پیمانه
.
طرز تهیه:
همه مواد رو در یک ظرف بزرگ با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا خمیر درست بشه. روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و در دمای محیط، به مدت ۵ تا ۱۲ ساعت، استراحت بدین.
سپس خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده خالی کنید و با دو دست مرطوب، چند بار خمیر رو از وسط بالا بکشید و زمین بذارید (تا کنید) دوباره از یه جهت دیگه همین کار رو تکرار کنید.
بعد خمیر رو در قابلمه‌ای که کاغذ نسوز گذاشتید، قرار بدین، روش کمی آرد بپاشید و در فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل خیلی خوب داااغ شده به مدت ۱ ساعت بپزید. نیم ساعت اول در قابلمه رو ببندید و نیم ساعت دوم درش رو بردارید.
تمام.
نان شما آمادست👌🏻👍🏻
.
.
نکته‌ها:
★ خمیر شما خیلی شُل خواهد بود.
★ من از نیم پیمانه آرد گندم کامل هم استفاده کردم.
★ زمان استراحت من برای این نان، ۶ ساعت بود.
★ از قابلمه چدن استفاده کردم.

درود بر دوستانِ جان. آرزوی تندرستی و بهروزی دارم برای همه‌ی شما خوبان.
.
.
بریم که دستور یک فطائر (فطیر) مرغ رو براتون بذارم با تمام نکاتش.
ناگفته نماند که این فطیر می‌تونه قششششنگ با پیترا رقابت کنه‌ها👍🏻 برای مهمونی‌ها هم عالیه👌🏻
.
مواد لازم برای خمیر:
آرد: ۴ پیمانه (۵۲۵) گرم
آب گرم: ۱ فنجان (۲۲۵ میلی‌لیتر)
مایه خمیر فوری: ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ‌پودر: ۱ ق چ
شکر: یک و نیم قاشق غذاخوری
ماست: نصف پیمانه
روغن مایع: ۱/۳ پیمانه
شیر خشک قنادی: ۲ ق غذاخوری
نمک: نصف ق چ

.
طرز تهیه:
همه‌ی مواد خمیر رو با هم مخلوط کرده و هم بزنید. مخلوط که شدن، خمیر رو ۱۰ دقیقه خوووب ورز بدین. اگر خمیر کمی هم چسبنده باشه، بهتره.
خمیر رو در ظرفی با درپوش سلفون در محیط آشپزخانه قرار بدین تا حجمش دو برابر بشه. یک تا یک و نیم ساعت زمان می‌بره.
در این فاصله، مواد میانی رو درست کنید که این ترکیب دلخواه هست. من از ترکیب، مرغ، پیاز، فلفل دلمه‌ای و ادویه استفاده کردم.
بعد از عمل آمدن خمیر، اون رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، سطح کار رو آردپاشی کنید و خمیر رو به اندازه سینی فرتون با وردنه باز کنید. اون رو روی کاغذ نسوز روی سینی قرار بدین. از مواد میانی روش بریزین و بعد هم پنیر پیتزا روش بریزین و سپس خمیر دوم رو هم به همون اندازه باز کنید، روی مواد قرار بدین و لبه‌های دو خمیر رو حسابی به هم بچسبونید. روی خمیر رو با بُرس، آغشته به شیر کنید. کنجد، سیاه‌دانه و پنیر پیتزا بریزید و بعد با چنگال از بالا خوب همه جای خمیر رو سوراخ کنید تا زیادی پف نکنه.
حالا، در طبقه وسط فر از قبلر گررررررم شده (۲۰ دقیقه)، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید. (بسته به دمای فر شاید تا ۴۰ دقیقه هم طول بکشه).
۱۰ دقیقه آخر گریل رو هم روشن کنید تا از بالا طلایی بشه.
.
نکته‌ها:
★ اگر سینی فر شما کوچیک هست مثلا (۳۴*۲۵)، بهتر هست که با این حجم خمیر، دو سینی از این فطیر درست کنید تا خمیر خیلی ضخیم و پُفی نشه؛ البته اگر دوست دارید که نهایتا نان نازکی داشته باشید.

درود.
سوپی که قرار است طرز تهیه آن را اینجا بخوانید نوعی سوپ سرد اسپانیایی به نام گازپاچو یا گاسپاچو (Gazpacho) است.
این سوپ یکی از معروفترین انواع سوپ سرد دنیاست که مناسب فصول گرم سال است چون تمام مواد تازه فصل‌های گرم را می‌توانید در آن بریزید و ضمنا نیازی به گرم و روشن کردن اجاق یا فر نیست!  
این سوپ سرد شاید شبیه اسموتی هم باشد اما در کل این سوپ نوعی سوپ گوجه است که در نقاط مختلف دنیا تهیه و سرو می‌شود.
از آنجایی که گازپاچو غذایی خنک و گواراست، به وفور در اسپانیا و پرتغال به ویژه در ما‌ه‌های گرم سال خورده می‌شود.
گازپاچو در طول تاریخ آشپزی اسپانیا دستخوش تغییرات مختلفی شده است، اما گونهٔ امروزی آن متعلق به ناحیه مدیترانه است و به عنوان یک غذای ملی اسپانیایی در سراسر جهان گسترش یافته است.

مواد لازم:
گوجه فرنگی: چهار عدد
خیاریک عدد
فلفل دلمه‌ای سبز (متوسط): یک عدد
پیاز قرمز (کوچک): یک عدد
سیر: دو حبه
روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری
سرکه قرمز: دو قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه (تازه)ی: ک‌دوم قاشق چای‌خوری
زیره (آسیاب شده): یک‌دوم قاشق چای‌خوری (دلخواه)
نان حجیم: یک تکه
.
طرز تهیه:
گوجه، فلفل دلمه، خیار، پیاز قرمز و نان را ابتدا خرد کرده یا برش دهید و سپس همه را به همراه باقی مواد در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید تا خوب ترکیب شوند. به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که گازپاچو به قوام دلخواه شما برسد پوره کنید.
مواد مخلوط شده را داخل یک ظرف در بسته بریزید و به مدت دو تا چهار ساعت یا تا زمانی که کاملا سرد شود در یخچال قرار دهید.
سوپ گازپاچو را وقتی خوب خنک شد سرو کنید. قبل از سرو می‌توانید آن را با چاشنی‌های دلخواهتان تزیین کنید. من در کنارش از نان سیر استفاده کردم.

نکته‌ها:
★ نان مورد استفاده در گازپاچو معمولا نان باگت است. کافی است آن را زیر شیر آب، بگیرید تا کاملا خیس بخورد، سپس نان را به مواد سوپ اضافه کنید.
★اگر از سوپتان چیزی باقی ماند می‌توانید آن را در ظرفی مناسب تا سه روز در یخچال یا تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
★نیازی به پوست کندن گوجه فرنگی در این غذا نیست، اما توصیه می‌شود هسته گوجه را بگیرید.
★اسپانیایی‌ها معتقدند که در گازپاچوی اصیل باید حتما فلفل دلمه‌ای سبز استفاده شود اما اگر فلفل دلمه‌ای رنگی داشتید نگران نباشید و با خیال راحت آن را در گازپاچویتان استفاده کنید.
ادامه در تصویر دوم

درود دوستان. عصر به‌خیر.
.
مرنگ (به انگلیسی: Meringue)، محصولی است که از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر درست می‌شود و برای تهیهٔ شیرینی و کیک، یا تزئین آن‌ها به کار می‌رود. ادعا شده‌است که مرنگ اولین بار در کشور سوئیس و در دهکده مرینگن به وجود آمده‌است و نام مرنگ از نام شهر «مرینگن» گرفته شده‌است.
برای درست کردن مرنگ، کافیه دستور زیر رو اجرا کنید.
.
.
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۴۰۰ گرم
وانیل: مقداری
جوهر لیمو: دو یا سه تیکه
.
طرز تهیه:
ابتدا سفیده و وانیل رو داخل میکسر بریزید و با دو تند هم بزنید تا مقداری بیاد بالا. حالا نصف خاک قند رو اضافه کنید و با دور تند حدود ۴ دقیقه هم بزنید تا کاملا یک‌دست بشه. سپس مابقی پودر قند و جوهر لیمو رو اضافه کنید و بذارید دستگاه با دور تند حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم بزنه.
حتما مواد رو روی کاغذ روغنی یا نسوز پایپ کنید.
این مرنگ نیازی به فر نداره. ۲۴ ساعت در دمای محیط بمونه، کاملا خشک میشه.
.
.
نکتـــه‌ها:
★ می‌تونید برای رنگ کردنش از رنگ‌های ژله‌ای استفاده کنید. فقط دقت کنید که نباید زیاد هم بزنید چون شل میشه. من اینجا با قلم‌مو داخل قیف سه تا خط رنگی کشیدم و بعد مواد رو داخلش ریختم.
★ بهتره در مرحله ریختن با قیف، سرعت عمل داشته باشید و زیاد مواد رو در کاسه هم‌زن نگه ندارید چون در این صورت شل میشه و شکل ماسوره روی مرنگ مشخص نخواهد شد.
★ من به جای جوهر لیمو، از یک هشتم قاشق چایخوری پودر تارتار استفاده کردم.

درود.
پیده پنیر ترکی، یک میان‌وعده خوشگل، مجلسی با نانی خوش‌بافت و مزه‌ای مقبول.
.
.
مواد لازم:
آرد فانتزی یا نول: ۲۰۰ گرم
شیر ولرم: ۱۲۵ میلی‌لیتر
آب ولرم: ۱۲۵ میلی‌لیتر
خمیر مایه خشک فوری: ۷ گرم (یک قاشق غذاخوری)
شکر: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ ق چ
روغن مایع: ۳ ق غذاخوری
سفیده: یک عدد تخم مرغ (زرده برای رومال نگه داشته شود)

برای فیلینگ:
پنیر فتا یا لاکتیکی
جعفری
فلفل دلمه‌ای قرمز
.
.
طرز تهیه:
آرد رو الک کنید. در یک کاسه، آب، شیر، شکر و مایه خمیر رو مخلوط کنید و بذارید ۵ دقیقه بمونه. بعد روغن، ماست، نمک و سفیده تخم‌مرغ رو اضافه کرده و مخلوط کنید. در نهایت ۲/۳ از آرد رو اضافه کرده و هم بزنید. کم‌کم مابقی آرد رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
بستگی به آب‌خوری آردها ممکنه بیشتر یا کمتر آرد نیاز بشه. خمیر رو ۱۰ دقیقه خوب ورز بدین و در ظرفی قرار بدین، روش سلفون بکشین و ۴۵ دقیقه در دمای محیط استراحت بدین. (یا تا زمانی که حجمش دو برابر بشه).
در این فاصله، پنیر، جعفری و فلفل ریز خرد شده رو مخلوط کنید.
بعد از استراحت، از خمیر به اندازه نارنگی کوچیک چونه بگیرید وچونه‌ها رو روی کاغذ نسوز داخل سینی فر با فاصله قرار بدین و روش رو بپوشونین؛ ۲۰ دقیقه استراحت بدین. سپس با ته استکان داخل چونه‌ها رو گود کنید و اگر دوست داشتید با چاقو، اطراف خمیر رو برش بدین. زرده رو با مقداری شیر مخلوط کنید و اطراف خمیر رو رومال کنید. دوباره به مدت ۲۰ دقیقه با روی پوشیده استراحتش بدین و بعد در فر خوووب گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی بشه.
بعد از پخت، اگر دوست داشتید کناره‌های پیده رو با کره
آغشته کنید.
.
.
نکته‌ها:
★ می‌تونید از هر فیلینگ غذایی که دوست دارید استفاده کنید.
★ من با دو برابر مقدار درست کردم و چونه‌های ۷۵ گرمی گرفتم.
★ برای دو برابر دستور، تقریبا ۴۵۰ گرم آرد استفاده کردم.