سلام دوستان خوبم سلامت باشید باتشکر از همراهی شما
دستور تهیه ته چین مرغ
سینه مرغ یک عدد بزرگ
نمک و فلفل به میزان لازم
خلال بادام دوقاشق سوپ خوری
روغن یا کره به میزان لازم من روغن مایع استفاده کردم
زعفران مقدار لازم زرشک دو تا سه قاشق غ خ
مایه اصلی ته چین
برنج سه پیمانه
نمک به اندازه
زعفران به مقدار لازم
ماست چکیده وترش 300گرم من ماست پر چرب استفاده کردم
روغن یک پیمانه
تخم مرغ 4عدد
طرزتهیه
ابتدا استخوان سینه مرغ جدا کرده وفیله ها رو به صورت نواری وبلندبرش داده ودر روغن داغ دو طرف مرغها رو سرخ کرده بعدنمک پودر فلفل سیاه افزوده اگر آب مرغ داشته باشید کمی اضافه بشه بعد خلال بادام واگر خواستید خلال پسته وزرشک اضافه میشه در آخر کمی زعفران کمی تف داده میشه کنار گذاشته
بعد برنج رو آبکش کرده کمی دونه برنج زنده باشه
مایه ی اصلی
چهار عدد تخم مرغ رو با همزن دستی خوب مخلوط کرده بعد آب لیمو تازه وکمی پودر هل وکمی گلاب افزود آب لیمو وگلاب بوی زرده تخم مرغ رو میگیره.ماست و روغن افزوده میشه وزعفران فراوان برنج سرد رو به مواد اضافه کردم کف ظرف رو حتما با روغن مایع استفاده بشه من یک قاشق ریختم ظرفهای من کوچک بودند یک لایه برنج زعفرانی میریزیم با پشت قاشق فشرده کرده از مواد ریخته و دوباره برنج زعفرانی خوب فشرده بشه کمی کره روی برنج قرارداده در فر 180درجه به مدت یک ساعت بادر بسته یک ربع هم با در باز تا روی ته چین هم طلایی بشه
نکات مهم
1حتما کف ظرف روغن مایع باید استفاده بشه باعث طلایی شدن وبرشته تر شدن ته چین میشه
2بوی بد زرده تخم مرغ با آب لیمو وگلاب گرفته میشه
3ماست باید ترش باشه