آبنبات شیری (گل محمدی)👇
- شیر ۲۰۰ گرم
با چربی متوسط (نه کم‌چرب، نه پرچرب)
- شکر: ۲۰۰ گرم
- گلاب: ۲۰ گرم
_مقداری وانیل
_به مقدار لازم پودر لبو یا رنگ خوراکی قرمز یا صورتی
_قالب سیلیکونی حبه قندی
_به مقدار لازم گلبرگ گل محمدی
- هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (پودر و الک شده)
- پودر نارگیل ۱ قاشق غذاخوری

*نکته مهم:* شیر حتماً با چربی متوسط انتخاب شود تا آبنبات بافت خوبی داشته باشد.

طرز تهیه آبنبات شیری🌸

۱. جوشاندن شیر:
ابتدا شیر را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید تا شیر نسوزد و به جوش بیاید.

۲. افزودن شکر:
به محض جوش آمدن شیر، شکر را به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید. در این مدت، مرتب با قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل و مایه کمی غلیظ شود.

3. افزودن عطر و خشکبار:
پس از غلیظ‌شدن مایه که شبیه بافت فرنی باید باشه، گلاب و هل پودر شده و پودر لبو یا رنگ خوراکی قرمز را اضافه کنید و مجدداً مواد را خوب مخلوط کنید.

۴. کاهش حرارت و تست غلظت:
حرارت را کم کنید و اجازه دهید مایه آرام آرام به غلظت مناسب برسد. برای تست آماده‌شدن، کمی از مایه را داخل یک کاسه آب سرد و یخ بریزید؛ اگر بلافاصله بست و سفت شد و حالت آبنبات گرفت، مایه شما آماده است. اگر هنوز شل بود، چند دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید و مجدداً تست کنید.

۵.بعد از اینکه به غلظت رسید حرارت را خاموش و پودر نارگیل و وانیل را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید

۶. ریختن داخل قالب:
به محض رسیدن به غلظت مناسب، مایه را سریع در قالب و با پالت یا کاردک روی آن را کاملاً صاف و یکدست کنید.

۷. استراحت
اجازه دهید آبنبات کاملاً در دمای محیط بماند تا کامل ببندد. بعد از اینکه کاملاً خنک و سفت شد، از داخل قالب خارج کنید. (برای من حدود نیم ساعت زمان برد )
رسپی بانو دیلمی نژاد 🌸