این کوفته ی توپولی که میبینین دومین کوفته ی منه که پختم :))) اما این بار به جای تخم مرغ و آلو توش بلدرچین گذاشتم و برای اینکه اتفاقی براش نیفته چنتا نکته رو رعایت کردم اونم باهام همکاری کرد و وا نرفت؛
۱)مواد و دستورش عین دستور پاپیون بود،
۲)مایع باید سفت باشه و خوب ورز داده بشه و این خیلی مهمه،
۳)وقتی کوفته رو گلوله میکنیم باید کاملا یکدست و گرد باشه و هیچ شکافی نداشته باشه چون موقع پخت باعث وا رفتن کوفته میشه،
۴)کوفته رو خیلی آروم باید وارد قابلمه کنیم تا ترک نخوره، تو این قسمت دقت کنین که مثل من انگشتتون نسوزه :)) چون کوفتم بزرگ بود یکم سخت شد،
۵)آبی که قراره کوفته بره توش باید درحال جوشیدن باشه اما وقتی میخوایم کوفته رو بذاریم توش یکم باید حرارتو کم کنیم تا فقط ریز جوش بزنه و کوفته ترک نخوره،
۶)بلافاصله پس از گذاشتن کوفته تو قابلمه، باید با لیوان از آبی که درحال جوش هست بریزیم روش تا همه ی قسمتهای کوفته خودشو بگیره البته نباید هیچ ضربه ای به کوفته بخوره چون هر تکون کوچیک میتونه باعث وا رفتن کوفته بشه،
۷) تو ۱۰دقیقه ی اول نباید در قابلمه رو بذاریم بعدشم نباید کامل کیپ کنیم.