#دونات یا #پیراشکی . #رضوانه

این دونات های خوشگل وخوشمزه بادستورخمیرجادویی درست میشه که یه خمیرهمه کارست.

مواد لازم:
آرد قنادی ۴ لیوان
خمیر مایه 1.5 قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیرولرم یا آب ولرم ۱ لیوان
روغن یا کره آب شده ۵ قاشق غذاخوری غذاخوری(من ازروغن نیمه جامدلادن طلایی استفاده کردم)
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴قاشق غذاخوری


این موادودستوری که میزارم اگه دقیق ازروش پیش بریدیه خمیرفوق العاده خوش طعم وعطربابافتی اسفنجی خواهیدداشت مطمئن باشید

طرز تهیه:

۱-ابتدا شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۱قاشق خمیرمایه راروی سطح شیربپاشیدوهم نزنیددرظرف راگذاشته، 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند
3. سپس آردراباخیال راحت به مواداضافه کنیدالبته حتماالک کنیدولیوان چهارم را آرام آرام الک کنید وهم بزنید شایدتمام آردلازم نباشد.
4. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ،ابتداممکن است کمی بدست بچسبدنگران نباشیدکمی دستتان راچرب کنید ومواد راورزدهیدخیلی زود خمیرمنسجم میشود. روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید حتما عمل پرت کردن روی سطح کارراانجام دهیدتا خمیروربیاید) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای گودرا چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانیدبادولایه پارچه. و در جای گرمی درمحیط آشپزخانه 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری کنید.

⚠نکته: برای پیراشکی ها ونان صبحانه حتما 4قاشق شکر بزنید.امابرای پیتزاوپیراشکی گوشت 1قاشق شکر کافیه.
بعدازاستراحت خمیررا باوردنه باز کرده خیلی نازک نباشد اما خیلی هم ضخیم نشودکه مغزپیراشکی خمیری نماند.
سپس بالیوان یاقالب دایره ای شکل خمیرراقالب زده و وسط هر دایره را بادر نوشابه یا قالب دایره ای کوچکتر قالب میزنیم ودر سینی که کمی چرب شده بافاصله میچینیم.روی سینی راباپارچه ای پوشانده دوباره نیم ساعت استراحت میدهیم تاخمیرکمی پف کند.
بعدازنیم ساعت درون شیرداغ کن تانیمه ظرف روغن ریخته وکامل داغ شود.پیراشکی هارادونه دونه درون روغن داغ می اندازیم وپشتورومیکنیم.
⚠نکته مهم اینکه سریع پیراشکی هاراپشتورومیکنیم تاهم خوب پف کند وهم دوطرف یکسان بپزد.
بعدازسرخ شدن پیراشکی هارا روی دستمال گذاشته تا روغن اضافه اش گرفته شود.سپس با پودر قند و سس شکلات تزئین می کنیم.نوش جان