#سس_براق_فرانسوی با دستور اقای فالکائو

مرحله اول
اب پانصد گرم
پودر ژلاتین صد گرم
ابتدا پودر ژلاتين و آب را در ظرف فلزي ريخته روي بخار اب بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم بعد حل شدن در اين زمان ميگذاريم تا خنك شده يك روز در يخچال قرار ميدهيم .
مرحله دوم :
شكر سيصد گرم
گلوگز سيصد گرم
اب صد و پنجاه گرم
خامه صبحانه دويست گرم
شکلات آيدين طلايي سفيد يا بلكولاد سيصد گرم
رنگ دلخواه چند قطره
شكر ،گلوگز اب. را باهم مخلوط کرده و روی شعله میگذاریم. داغ شود ولی نجوشد . وقتی دور ظرف حاوی مواد حباب زد (یعنی وقتی که میخواد شروع به جوشیدن کنه) . از روی شعله بر میداریم . شکلات را خرد کرده داخل مخلوط میریزیم تا اب شود بعد از آن هم خامه را اضافه میکنیم و با بلندر (گوشت کوب برقی) دو دقیقه هم میزنیم . حالا صد گرم از تركيب ژلاتین که روز قبل آماده کردیم راه تکه تکه کرده و داخل مخلوط میریزیم و به ارامی هم میزنیم تا حباب داخل مواد نشود و ژلاتین در آن حل شود .در اخر هم از صافی رد میکنیم .کیک را با خامه کاور کرده داخل فریزر بمدت دو ساعت میگذاریم تا سطح آن کاملا منجمد شود ، سپس کیک را از فریزر بیرون آورده وسس را به روی آن ریخته و صاف میکنیم.