نان با مغز مارمالاد پنیر شوید🥐🥐🥐 آرد 3 لیوان /خمیر مایه 3 قاشق چایخوری
بهبود دهنده : ۱ قاشق چایخوری / تخم مرغ 1 عدد/شیر یا آب 1 لیوان/ روغن 6 قاشق غذاخوری/نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 4 قاشق چایخوری
طرز تهیه : خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، سپس بهبود دهنده را اضافه كرده كمي هم زده،خمير مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
وقتی خمیر درست شد ، گلوله هایی از خمیر برداشته و با دست کمی وسط خمیر را گود کرده و از هر مارمالادی که دوست داشتید میزارید.
از ترکیب پنیر و شوید هم استفاده کردم.
.در نهایت گلوله خمیر را جمع کرده داخل سینی گذاشته .
سپس بیست دقیقه مجدد به گلوله ها استراحت بدید ، در این زمان حجم گلوله ها بیشتر می شود.
سپس رومال زرده تخم مرغ + زعفران+شیر زده و در دمای ۱۷۵ سانتی گراد به مدت ۲۳ دقیقه در فر گذاشته .برای طلایی تر شدن قسمت روی نان، کمی گریل بالای فر را روشن کرده، مراقب باشید روی نان ها نسوزد.
نکته: یک ربع قبل فر را روشن کنید.