مواد لازم
نان شمالی(کلن)
۷
مواد اصلی
آرد
۳ پیمانه
شکر
۵ قاشق غذا خوری
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری سرپر
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
نمک
نوک قاشق مربا خوری
آب
ولرم
به مقدار لازم
مواد لازم رومال
زعفران
۳ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ
۱ عدد
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
سیاه دانه
وکنجد
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان شمالی(کلن)
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
آرد را الک کرده به همراه خمیر مایه.نمک.شکروروغن مایع در ظرف ریخته وباهم مخلوط می کنیم.
۲
کم کم آب ولرم را به موادمون اضافه میکنیم و ورز می دهیم تا زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبد.
۳
روی ظرف خمیر را با سلفون می پوشانیم وبه مدت ۱ ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا خمیر ور بیاید وچند برابر حجمش اضافه بشه.
۴
بعد از یک ساعت روی خمیر را باز کرده وآن را دوباره کمی ورز می دهیم ته واطراف قابلمه را با روغن چرب می کنیم.از خمیر گلوله گلوله برمی داریم وبه شکل گل در قابلمه می چینیم.روی قابلمه را با سلفون به مدت نیم ساعت می پوشانیم تا خمیر استراحت کند.
۵
سلفون راازروی قابلمه برمی داریم.زعفران.روغن مایع وزرده تخم مرغ را در ظرفی مخلوط کرده با فرچه روی خمیر می مالیم.وبا کنجد وسیاه دانه روی خمیر را تزیین می کنیم.
۶
روی حرارت ملایم گاز شعله پخش کن گذاشته وقابلمه را روی آن قرار می دهیم.در قابلمه را نیم ساعت اول باز نکنید.برای طلایی شدن روی نان آن را در فر قرار داده وبرای زمان کوتاهی گریل را روشن کرده تا روی نان طلایی شود.
تصاویر مراحل تهیه
نان شمالی(کلن)
بیشتر
عکس و تصاویر ارسالی از نان شمالی(کلن)
بیشتر
نظرات دستور پخت
نان شمالی(کلن)
دستورپخت های پیشنهادی
شامی ماهی
شامی تن ماهی
ماهی شکم پر شمالی
شیرینی محلی کماج(شمالی)
نان شیرینی کشمشی
نان باگت
عکس های مرتبط
