عکس نان محلی توتک
این نون نون محلی استان البرز هست که من دستورش رو از یه برنامه تلویزیونی گرفتم دقیق نمیدونم چقدر شبیه نون محلی استان البرز شده اما اگه کم و کاستی داره شما البرزی های عزیز به بزرگواری خودتون ببخشید .
...
مواد لازم

نان محلی توتک

۱۲
مواد اصلی
آرد
۲ لیوان
خمیر مایه
۱ قاشق سوپ خوری
شکر
۱/۲ لیوان
آب
۱/۲ لیوان
ماست‏
۳ قاشق سوپ خوری
روغن جامد
۱/۴ لیوان
بهبود دهنده
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده) برای رومال
۱ عدد
خامه‏ (برای رومال)
کمی
کلمات کلیدی

نان محلی توتک

نان محلی توتک نان خانگی
طرز تهیه

نان محلی توتک

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
آب و شکر را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود اما نجوشد . در ظرفی دیگر آرد ، مایه خمیر ، بهبود دهنده رو مخلوط کرده ، وسط مواد رو باز کرده شیره ای را که درست کرده ایم و ولرم هست و روغن و کاستی که به دمای محیط رسیده رو اضافه میکنیم و ورز میدهیم.
۲
اجازه میدهیم خمیر استراحت کند تا حجم آن دوبرابر شود ، بعد از استراحت خمیر را باز کرده و قالب میزنیم و با خلال چوبی روی خمیر سوراخهای ایجاد کرده و دوباره خمیر را استراحت میدهیم تا حجم شان دو برابر شود .
۳
حالا با مخلوط زرده و خامه خمیرها را رو ما زده و کنجد می پاشیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه تا زمانی که روی نونها طلایی شود قرار میدهیم .
سایر نکات

نان محلی توتک

توصیه میکنم که ابتدا 1/5 لیوان از آردتون رو بریزید و بعد اگه دیدین که خمیرتون شل هست باقی آرد رو اضافه کنید .
بهبود دهنده قابل حذف هست .
اگه خامه در دسترس نبود میتونین به جاش از یک قاشق مربا خوری شیر و اگه باز شیر در دسترس نبود میتونین فقط از زرده تخم مرغ و کمی زعفرون آب شده برای رو مال استفاده کنید .
نظرات دستور پخت

نان محلی توتک