مواد لازم
سماق قاتق (گیلانی)
۸
مواد اصلی
روغن
به مقدار لازم
پیاز
۴ عدد
گوشت
( ۱ کیلو گوسفندی و با استخوان و نیم کیلو گوساله )
۱.۵ کیلوگرم
سماق
۳ قاشق سوپ خوری
گرد لیمو
۱.۵ قاشق سوپ خوری
سیب زمینی
۴ عدد
نمک و فلفل و دارچین
به مقدار لازم
طرز تهیه
سماق قاتق (گیلانی)
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا گوشت ها را به اندازه خورشتی خرد کرده و شسته و کنار بگذارید. پیاز را رندهزده یا خلال ریز نمایید در تابه مناسبی ریخته و سرخ کنید، سپس گوشتها را در آن بریزید تا با پیاز سرخ شودبه طوری كه رنگ گوشت كاملا برگردد.
۲
بعد مخلوط گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید و۱ تا ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید تا گوشت ها پخته شود.
۳
سماق را ۲بار الك كنید ودر یک کاسه حاوی مقداری آبجوش که تا یک بند انگشت روی سماق را بگیرد حل کنیدو در خورش بریزید. سپس گرد لیمو عمانی، نمک، فلفل و دارچین را در خورش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش به روغن بیفتد.
۴
سیب زمینی ها را خرد كرده و جداگانه در تابه ای سرخ نمایید و در آخر روی گوشتها بچینید تا مغزپخت هم بشوند.
سایر نکات
سماق قاتق (گیلانی)
1)این خورش بسیار خوشمزه است و به صورت ترش طبخ میشود،البته میتوانید میزان سماق و گرد لیمو را كم یا زیاد كنید.
2)بهتر است این غذا را با كته سرو كنید.
3)اگر دوست دارید در خورش از مرغ به جای گوشت استفاده كنید.
4)در صورت تمایل مقداری هویج هم به خورش بیفزایید تا كمی ملس شود(اگر غذای ترش دوست ندارید).
عکس و تصاویر ارسالی از سماق قاتق (گیلانی)
سایر عکس های سماق قاتق (گیلانی)
نظرات طرز تهیه
سماق قاتق (گیلانی)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرین قاتق (گیلانی)
فسنجون قلقلی باجعفری (گیلانی)
خورش ترش سماق
آب تره محلی گیلانی
خورش فسنجان با مرغ
خورش مرغ ترش
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
