مواد لازم

خورش تابه ران(سیرداغ)

۳
مواد اصلی
ماهی قزل آلا (سفید یا شیر)
۳۰۰ گرم
سیر
۱ بوته
آرد
۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ
۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی (فیله خرد شده)
۱ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش تابه ران(سیرداغ)

طرز تهیه

خورش تابه ران(سیرداغ)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا ماهی را شسته و فلس هایش را به طور كامل میگیریم سپس آن را نمك زده در روغن سرخ می‌كنیم طوری كه هر دو طرف آن طلایی شود.
۲
سیر را با رنده ریز یا با سیر له‌كن، خوب ریز كرده و در روغن سرخ می‌كنیم، وقتی كه سیر طلایی شد آرد و زردچوبه را همراه رب گوجه‌فرنگی به سیر افزوده و به مدت یكی، دو دقیقه تفت می‌دهیم.
۳
سپس فیله گوجه‌فرنگی و فلفل را نیز اضافه كرده و همراه دو لیوان آب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوجه‌ها كاملا له شده و كمی غلیظ شود.
۴
در این فاصله چند بار مواد را هم می‌زنیم تا آرد آن نشست نكند و باعث ته گرفتگی خورش نشود.
۵
ماهی‌های سرخ شده را نیز به مواد اضافه كرده و پس از ۱۰ دقیقه وقتی كه خورش جا افتاد، تخم‌مرغ‌ها را در مقداری سیر داغ شكانده، درون خورش ریخته و در آن را می‌بندیم تا تخم‌مرغ درون خورش، خودش را بگیرد.
سایر نکات

خورش تابه ران(سیرداغ)

خورش تابه ران یا همان سیرداغ خورش شمالی و متعلق به استان گیلان است.این خورش با ماهی طبخ میشود و بسیار پر طرفدار است.
در گیلان این خورش را با كته سفید، گوجه‌فرنگی خام، زیتون، اشپل شور، باقلا كال، سیر ترشی و مغز گردو میل می‌كنند.
وقتی سیر را رنده یا خرد میكنید به آن كمی نمك اضافه كنید تا از چسبندگی آن هنگام سرخ شدن كاسته شود.
اگر دوست دارید به این خورش كمی آبلیمو هم بزنید.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش تابه ران(سیرداغ)
نظرات دستور پخت

خورش تابه ران(سیرداغ)

۰
radin's mom
تابریان یک غذای اصیل گیلانی هست که با سر و دم ماهی بیشتر پخته میشود این غذا اصلا گوجه یا رب ندارد و رنگ اصلی غذا سبز است کمی سبزی خشک معطر در آن دیده میشود ترشی آن آب نارنج است ماهی را سرخ کرده در سس که در آن سیر داغ زرد چوبه آب نارنج و سبزی خشک دارد جا می افتد در آخر تخم مرغ در آن میزنیم با ماهی سفید اصل پخته میشود کلمه ی تابریان در زبان گیلان قدیم به معنی غذای ماهیگیران است
۲ هفته پیش
۰
حامد و ایل ناز
چه جالب، چقدر خوش رنگ و لعابه. حیف که من اصلا نمیتونم گوجه و ماهی رو کنار هم بخورم.
۳ هفته پیش
۰
مامان نازی
به نظر من عکس یه غذای ژاپنیه😸
۱۵ مهر ۹۸
۰
سرآشپز بروک
خیلی عالی اسمشم درسته هرکیم چیز دیگه ای میگه از حسودیش..خسته نباشید
۲۱ خرداد ۹۸
۰
ni_po
اون تابیران با این تابیران فرق داره :-) ما هر دوتاشو داریم و به این میگیم زرده تابیران که با ماهیه و رب و سبزی و اینا نداره
۹ مرداد ۹۷
۰
Mansoorhe.3h
باید خوشمزه باشه. به امید درست کردنش
۲۸ تیر ۹۷
۰
آیدا
خیلی بدخ
۲۹ اسفند ۹۶
۱
faran
این اصن دستور تابیران نیس ,تابیران توش سبزی داره و مرغ,ماهی های گیلان چون تیغ دارن اصن توی خورش مصرف نمیشه,اصا هم رب گوجه نداره توش,رنگ خورش سبزه کاملا
۷ مهر ۹۶
۰
الهام آقایی
یه چیزی شبیه زیتون سیاه یا الو رشتی در غذا دیده میشود.
۱۲ شهریور ۹۶
۰
بانو
دقیقاًاا درسته 👍👍👍
۱۱ شهریور ۹۶
سایر کاربران
❤️لطفا با صلوات وارد شوید❤ 💝اللهم صلے علے محمد وآل محمد و عجل فرجھم💝 اینستاگرام🇮🇷 من: kadbanoogary
خدایا به خاطر همه نعمتهایت شکر
الهام هستم👋۱۳ساله😉 از استان فارس🏡دی ماهی💖 مرسی از محبت بی پایانتون😍
و خدا هست و خدا هست و خدا هست.............
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
یکی یه جایی صدا زد اسم تو رو قلبم رفت من که مثل تو نبودم خیلی چیزا یادم هست ... آره من يادمه یه عالمه خاطره ی دوتایی داشتیم..