مواد لازم

خورش تابه ران(سیرداغ)

۳
مواد اصلی
ماهی قزل آلا (سفید یا شیر)
۳۰۰ گرم
سیر
۱ بوته
آرد
۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ
۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی (فیله خرد شده)
۱ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش تابه ران(سیرداغ)

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا ماهی را شسته و فلس هایش را به طور كامل میگیریم سپس آن را نمك زده در روغن سرخ می‌كنیم طوری كه هر دو طرف آن طلایی شود.
۲
سیر را با رنده ریز یا با سیر له‌كن، خوب ریز كرده و در روغن سرخ می‌كنیم، وقتی كه سیر طلایی شد آرد و زردچوبه را همراه رب گوجه‌فرنگی به سیر افزوده و به مدت یكی، دو دقیقه تفت می‌دهیم.
۳
سپس فیله گوجه‌فرنگی و فلفل را نیز اضافه كرده و همراه دو لیوان آب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوجه‌ها كاملا له شده و كمی غلیظ شود.
۴
در این فاصله چند بار مواد را هم می‌زنیم تا آرد آن نشست نكند و باعث ته گرفتگی خورش نشود.
۵
ماهی‌های سرخ شده را نیز به مواد اضافه كرده و پس از ۱۰ دقیقه وقتی كه خورش جا افتاد، تخم‌مرغ‌ها را در مقداری سیر داغ شكانده، درون خورش ریخته و در آن را می‌بندیم تا تخم‌مرغ درون خورش، خودش را بگیرد.
سایر نکات

خورش تابه ران(سیرداغ)

خورش تابه ران یا همان سیرداغ خورش شمالی و متعلق به استان گیلان است.این خورش با ماهی طبخ میشود و بسیار پر طرفدار است.
در گیلان این خورش را با كته سفید، گوجه‌فرنگی خام، زیتون، اشپل شور، باقلا كال، سیر ترشی و مغز گردو میل می‌كنند.
وقتی سیر را رنده یا خرد میكنید به آن كمی نمك اضافه كنید تا از چسبندگی آن هنگام سرخ شدن كاسته شود.
اگر دوست دارید به این خورش كمی آبلیمو هم بزنید.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش تابه ران(سیرداغ)
نظرات دستور پخت

خورش تابه ران(سیرداغ)

۰
سرآشپز بروک
خیلی عالی اسمشم درسته هرکیم چیز دیگه ای میگه از حسودیش..خسته نباشید
۱ ماه پیش
۰
ni_po
اون تابیران با این تابیران فرق داره :-) ما هر دوتاشو داریم و به این میگیم زرده تابیران که با ماهیه و رب و سبزی و اینا نداره
۹ مرداد ۹۷
۰
Mansoorhe.3h
باید خوشمزه باشه. به امید درست کردنش
۲۸ تیر ۹۷
۰
آیدا
خیلی بدخ
۲۹ اسفند ۹۶
۰
faran
این اصن دستور تابیران نیس ,تابیران توش سبزی داره و مرغ,ماهی های گیلان چون تیغ دارن اصن توی خورش مصرف نمیشه,اصا هم رب گوجه نداره توش,رنگ خورش سبزه کاملا
۷ مهر ۹۶
۰
الهام آقایی
یه چیزی شبیه زیتون سیاه یا الو رشتی در غذا دیده میشود.
۱۲ شهریور ۹۶
۰
بانو
دقیقاًاا درسته 👍👍👍
۱۱ شهریور ۹۶
۱
بانو
توش باید ماهی داشته باشه توگیلان از سر ودم ماهی تواین خورش استفاده میکنن رب هم نمیریزن ترشیش هم آب نارنجه
ن ابلیمو
۱۱ شهریور ۹۶
۰
MaRyAm ^_*
خخخخ تو با یه لحن دیگه خوندی عزیزم
وگرنه من عصبی نگفتم 😘
۲۳ مرداد ۹۶
۰
❤Elahe.2005❤
خب حالا چرا اعصابت خورد میشه
۲۳ مرداد ۹۶
سایر کاربران
خوزستان - اهواز- کارشناس ارشد روانشناسی
همه زندگیم دخترم
* خدا برایم کافیست*
اردیبهشتی هستم متولد۶۹ اهل رفسنجان کارشناسی مشاوره دانشجوارشدتاریخ
خدا همین حوالیه♥♥
عشقم M&M