مواد لازم
بامیه و گوشت (تاس کباب محلی سنندج)
۲
مواد اصلی
گوشت گوسفندی
۳۰۰ گرم
لپه
۱/۴ پیمانه
بلغور
۱/۴ پیمانه
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
پیاز
متوسط
ا عدد
بامیه
۲۰۰ گرم
روغن
۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
بامیه و گوشت (تاس کباب محلی سنندج)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را ریز خورد کرده و در روغن سرخ میکنیم
۲
بعد از سبک شدن پیازها گوشت رو اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم تا گوشت کمی تفت بخورد. بعد زردچوبه و فلفل سیاه رو هم اضافه می کنیم
۳
لپه ها که چند ساعت خیس خورده رو به گوشت اضافه کرده و کمی تفت می دیم
۴
رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه.
۵
آب جوش رو روی مواد میریزیم و میذاریم گوشت کامل پخته بشه.
۶
بعد از پخت گوشت بامیه و بلغور و نمک رو اضافه میکنیم و با حرارت ملایم میذاریم تا بپزه و جا بیفته.
سایر نکات
بامیه و گوشت (تاس کباب محلی سنندج)
در طبخ اصیل و قدیمی این غذا، حتما مقداری دنبه هم همراه گوشت هست و در مرحله آخر که غذا پخته شد، با گوشت کوب، کوبیده و به غذا اضافه میشه که من به خاطر کالری کمتر و کم چرب بودن غذا این مرحله رو حذف کردم. اگه از روغن حیوانی هم استفاده بشه خوشمزه تره.
میتونید به جای رب از گوجه فرنگی تازه هم استفاده کنید.
آب جوش رو فقط در حدی بریزید که کمتر از یک بند انگشت روی گوشت رو بگیره. چون اگه به یکباره آب زیاد بریزید، مزه غذا از دست میره. اگه آب غذا کم شد و هنوز گوشت نپخته بود، کم کم و در چند مرحله دوباره آب جوش اضافه کنید.
برای پخت و مزه بهتر میتونید از قابلمه سفالی و حرارت خیلی ملایم استفاده کنید. که البته با این روش زمان پخت طولانی تر میشه.
نظرات طرز تهیه
بامیه و گوشت (تاس کباب محلی سنندج)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
تاس کباب مرغ
تاس کباب کاشانی
پلا کباب (محلی گیلان)
شامی کباب
کاک (یوخه)
آش آبلیمو
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
