مواد لازم

آش خیار چنبر (اراک)

۵
مواد اصلی
گوشت
۲۰۰ گرم
پیاز
۳ عدد
نان خشک
۲ قاشق غذا خوری
بلغور گندم
۱۵۰ گرم
عدس
۲۰۰ گرم
کشک
۱ لیوان
نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری
سیر
۱ بوته
خیار چنبر
۱ کیلوگرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه

آش خیار چنبر (اراک)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا عدس و بلغور گندم را جداگانه بجوشانید و ابش را خالی كنید و بعد با یكدیگر مخلوط كرده و با ۳لیوان آب و مقداری نمك و فلفل بپزید. گوشت را شسته و خرد كنید(درشت).پیاز را رنده زده و كمی تفت دهید تا نیم سرخ شود.
۲
سپس گوشت را اضافه كرده و تفت دهید تا رنگ آن برگردد.سپس ۳ لیوان آب بریزید و بگذارید گوشت بپزد ، وقتی آب گوشت به ۱/۳ کاهش یافت میتوانید عدس و بلغور پخته شده را به گوشت اضافه کنید.
۳
خیار چنبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید ، خیارها را حلقه ای خرد کنید ، درون تابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند .توجه داشته باشید كه خیار نباید له شود.
۴
۲ عدد پیاز و ۲عدد سیر را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند ، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود ۱ دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید.
۵
خیارهای تفت داده ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید ، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد میتوانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمائید ، ۵ دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت برداریدو با پیاز داغ و نعنا و سیر داغ تزیین كنید.
سایر نکات

آش خیار چنبر (اراک)

1)حتما كشك را ابتدا جوشانده و بعد به آش بیفزایید.
2)بهتر است ابتدا كمی پیاز داغ كرده و بعد بلغور و عدس را روی آن بریزیم و بپزیم.
3)این آش غذای سنتی استان مركزی است.
4)در اراك به جای زردچوبه از زرده لاله یا همان رنگ زعفران در اش استفاده میشود.
کلمات کلیدی

آش خیار چنبر (اراک)

آش غذاهای محلی غذاهای ایرانی آش خیار
عکس و تصاویر ارسالی از آش خیار چنبر (اراک)
نظرات طرز تهیه

آش خیار چنبر (اراک)