مواد لازم
آش خیار چنبر (اراک)
۵
مواد اصلی
گوشت
۲۰۰ گرم
پیاز
۳ عدد
نان خشک
۲ قاشق غذا خوری
بلغور گندم
۱۵۰ گرم
عدس
۲۰۰ گرم
کشک
۱ لیوان
نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری
سیر
۱ بوته
خیار چنبر
۱ کیلوگرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش خیار چنبر (اراک)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا عدس و بلغور گندم را جداگانه بجوشانید و ابش را خالی كنید و بعد با یكدیگر مخلوط كرده و با ۳لیوان آب و مقداری نمك و فلفل بپزید.
گوشت را شسته و خرد كنید(درشت).پیاز را رنده زده و كمی تفت دهید تا نیم سرخ شود.
۲
سپس گوشت را اضافه كرده و تفت دهید تا رنگ آن برگردد.سپس ۳ لیوان آب بریزید و بگذارید گوشت بپزد ، وقتی آب گوشت به ۱/۳ کاهش یافت میتوانید عدس و بلغور پخته شده را به گوشت اضافه کنید.
۳
خیار چنبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید ، خیارها را حلقه ای خرد کنید ، درون تابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند .توجه داشته باشید كه خیار نباید له شود.
۴
۲ عدد پیاز و ۲عدد سیر را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند ، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود ۱ دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید.
۵
خیارهای تفت داده ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید ، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد میتوانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمائید ، ۵ دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت برداریدو با پیاز داغ و نعنا و سیر داغ تزیین كنید.
سایر نکات
آش خیار چنبر (اراک)
1)حتما كشك را ابتدا جوشانده و بعد به آش بیفزایید.
2)بهتر است ابتدا كمی پیاز داغ كرده و بعد بلغور و عدس را روی آن بریزیم و بپزیم.
3)این آش غذای سنتی استان مركزی است.
4)در اراك به جای زردچوبه از زرده لاله یا همان رنگ زعفران در اش استفاده میشود.
عکس و تصاویر ارسالی از آش خیار چنبر (اراک)
نظرات طرز تهیه
آش خیار چنبر (اراک)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
بستنی انار
آش خیار چنبر (تویسرکان)
آش خیار چنبر
مربای خیار چنبر
باقلوا یزدی
کوفته نخودی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
