مواد لازم
کلاف مرغ
۴
مواد اصلی
آرد
۲ پیمانه
خمیر مایه
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
آب
به مقدار لازم
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
سفیده تخم مرغ
۱ عدد
مواد لازم
سینه مرغ
(چرخ شده)
۱ عدد
پیاز
رنده شده (متوسط)
۲ عدد
سیر
رنده شده
۲ حبه
پنیر پیتزا
۱/۲ پیمانه
جعفری
خردشده
۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
مواد رومال:
زرده تخم مرغ
۱ عدد
زعفران
به مقدار لازم
کنجد
یا سیاهدانه ،تخم خرفه
به مقدار لازم
طرز تهیه
کلاف مرغ
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
سینه مرغ چرخ شده رو با پیاز و سیر رنده شده و جعفری خورد شده و پنیر پیتزا رو باهم مخلوط میکنیم و نمک و فلفل و هر ادویه ک میدونین خوشمزش میکنه رو بزنین و کمی ورز بدین تا خوب مخلوط بشه
۲
میتونین برای خوشرنگ شدنش زعفرون هم بریزین اگر مواد شل بود بهش ۲قاشق آرد اضافه کنین باید طوری باشه ک بشه تو دست قل کرد
۳
حالا میریم سراغ آماده کردن خمیر: داخل ظرف در دار خمیر مایه و شکر و آب ولرم میریزیم کمی بهمش میزنیم و در ظرف رو میبندیم تا ۱۰دقیقه میگذاریم میگذاریم ک عمل بیاد .وقتی خمیر مایه عمل اومد پف میکنه میاد بالا و حباب هایی روش ایجاد میشه
۴
حالا تو یه ظرف سفیده تخم مرغ و روغن مایع رو بریزین و هم بزنین و مایه خمیر عمل اومده رو اضافه کنین و کمی بهم بزنین و بعد آرد بریزین و ورز بدین تا جایی که بدست نچسبه
۵
میتونین این خمیر رو استراحت بدین چون نرم تر و لطیف تر میشه
نیم ساعت تا ۴۵دقیقه جای گرم می گذاریم تا خمیر استراحت کنه
تو این فاصله میریم سر وقت گرد کردن موادمون من به اندازه گردو برداشتم و قل کردم
۶
میتونین برای خوشمزه تر شدنش بین گلوله ها زرشک و گردو بگذارین که سلیقه ایه و بدون اینها کاملا خوشمزه میشه وقتی گلوله ها گرد کردنشون تموم شد
۷
میریم سراغ خمیر که عمل اومده: پف خمیر رو میگیریم و باز ورزش میدیم و سطحمون رو کمی آرد پاشی میکنیم تاجایی که امکان داره بازش میکنیم، که یه خمیر نازک پهن شده داشته باشیم
۸
بعد خمیر رو با چاقو برش های نیم تا ۱ سانتی میدیم که نوار های باریکی بدست بیاد فر رو از همین حالا روشن میکنیم تا گرم بشه
فر با دمای ۱۸۰ . اما چون من توستر داشتم و کمی سایزش کوچیکه دمای ۱۲۵ تا ۱۳۰گذاشتم
۹
خب حالا کف سینی فر کاغذ روغنی میذاریم بهتره از قالب یا سینی آلومینیومی استفاده کنین چون ضخیمه خیلی بهتره و زیرشون زود نمیسوزه من از قالب آلومینیومی۲۵ در ۳۵ استفاده کردم
۱۰
نوار ها رو نامنظم مثل کلاف دور گلوله ها میپچیم . وقتی تموم شدن میریم سراغ آماده کردن رومال زرده تخم مرغ با کمی رنگ زعفرون قاطی میکنیم و بهمش میزنیم بعد با فرچه روی کلاف ها میکشیم و تخم خرفه روشون میپاشیم
۱۱
و بعد داخل فر به مدت نیم ساعت قرار میدیم همین که زیر کلاف ها طلایی بشه کافیه امیدوارم درست کنین و لذت ببرین از این غذای متفاوت
۱۲
من این غذارو با برنج و سالاد فصل و گوجه کبابی شده سرو کردم
بسیار خوشمزه و عالی شماهم هرطور دوس دارین میتونین سرو کنین☺️
سایر نکات
کلاف مرغ
من گلوله هارو اندازه گردو قل کردم و 32گلوله بهم داد و در نتیجه 32کلاف مرغ داشتم
عکس و تصاویر ارسالی از کلاف مرغ
سایر عکس های کلاف مرغ
نظرات طرز تهیه
کلاف مرغ
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کباب مرغ چوبی
پیراشکی مرغ
خورش مرغ ترش
تاس کباب مرغ
خوراک مرغ مجلسی
چیکن استراگانوف
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
