مواد لازم
خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
۱۲
مواد اصلی
روغن کرمانشاهی
۲ قاشق سوپ خوری
زرشک سیاه
۱/۳ پیمانه
نمک و زردچوبه
و فلفل قرمز
به مقدار لازم
زعفران
آبکرده
۱ قاشق سوپ خوری
خلال بادام
۳۵۰ گرم
لیمو عمانی
۸-۶ عدد
رب گوجه فرنگی
۱/۳ پیمانه
روغن
مایع
۳-۲ قاشق سوپ خوری
پیاز
بزرگ
۱ عدد
گوشت ران گوسفند
۱.۵ کیلوگرم
کلمات کلیدی
خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
طرز تهیه
خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
گوشت را به قطعات ۲ تا ۲/۵ سانتیمتری خرد کنید.
۲
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و روغن مایع را در قابلمه مناسبی بریزید؛ پیاز را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شود، سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید.
۳
گوشت را به همراه رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. مقدار یک تا ۱/۵ لیتر آب جوش به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید که ۱/۵ ساعت بپزد تا گوشت نیم پز شود.
۴
لیمو عمانی را شسته و در هر یک از آن‌ها ۳ تا ۴ سوراخ ایجاد کنید.
۵
خلال بادام را نیز بشویید و با لیمو عمانی، نمک و فلفل قرمز به گوشت اضافه کنید. ۱/۵ تا ۲ ساعت دیگر صبر کنید تا گوشت و خلال بادام پخته و خورشت جا بیفتد یا اصطلاحا به روغن بیفتد.
۶
زعفران آب کرده را درون خورشت بریزید و در این هنگام زرشک سیاه را پاک کنید و با آب سرد بشویید ولی نگذارید در آب خیس بخورد؛ سپس آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
۷
روغن کرمانشاهی را داغ کنید، از روی حرارت بردارید و زرشک سیاه را به آن اضافه کنید و فورا در خورشت بریزید.
۸
زیر خورشت را خاموش و با برنج میل کنید.
۹
دقت کنید زمانی که زرشک سیاه را به خورشت اضافه کردید، نباید خورشت بجوشد چون در این صورت رنگش سیاه خواهد شد.
عکس و تصاویر ارسالی از خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
بیشتر
نظرات دستور پخت
خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
دستورپخت های پیشنهادی
خورشت خلال اردبیل
هلوکباب کرمانشاهی
خورش خلال بادام کرمانشاهی
خورش خلال کرمانشاهی
استیکی کرمانشاهی
ترشی آش
عکس های مرتبط
