مواد لازم
خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
۱۲
مواد اصلی
روغن کرمانشاهی
۲ قاشق سوپ خوری
زرشک سیاه
۱/۳ پیمانه
نمک و زردچوبه
و فلفل قرمز
به مقدار لازم
زعفران
آبکرده
۱ قاشق سوپ خوری
خلال بادام
۳۵۰ گرم
لیمو عمانی
۸-۶ عدد
رب گوجه فرنگی
۱/۳ پیمانه
روغن
مایع
۳-۲ قاشق سوپ خوری
پیاز
بزرگ
۱ عدد
گوشت ران گوسفند
۱.۵ کیلوگرم
طرز تهیه
خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
گوشت را به قطعات ۲ تا ۲/۵ سانتیمتری خرد کنید.
۲
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و روغن مایع را در قابلمه مناسبی بریزید؛ پیاز را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شود، سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید.
۳
گوشت را به همراه رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. مقدار یک تا ۱/۵ لیتر آب جوش به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید که ۱/۵ ساعت بپزد تا گوشت نیم پز شود.
۴
لیمو عمانی را شسته و در هر یک از آن‌ها ۳ تا ۴ سوراخ ایجاد کنید.
۵
خلال بادام را نیز بشویید و با لیمو عمانی، نمک و فلفل قرمز به گوشت اضافه کنید. ۱/۵ تا ۲ ساعت دیگر صبر کنید تا گوشت و خلال بادام پخته و خورشت جا بیفتد یا اصطلاحا به روغن بیفتد.
۶
زعفران آب کرده را درون خورشت بریزید و در این هنگام زرشک سیاه را پاک کنید و با آب سرد بشویید ولی نگذارید در آب خیس بخورد؛ سپس آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
۷
روغن کرمانشاهی را داغ کنید، از روی حرارت بردارید و زرشک سیاه را به آن اضافه کنید و فورا در خورشت بریزید.
۸
زیر خورشت را خاموش و با برنج میل کنید.
۹
دقت کنید زمانی که زرشک سیاه را به خورشت اضافه کردید، نباید خورشت بجوشد چون در این صورت رنگش سیاه خواهد شد.
عکس و تصاویر ارسالی از خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
سایر عکس های خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
نظرات طرز تهیه
خورشت خلال بادام (کرمانشاهی)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی برنجی کرمانشاهی
خورشت کرفس
آش ترخینه کرمانشاهی
بادام سوخته
کاک (یوخه)
ترشی آش
عکس های مرتبط
