مواد لازم
خورش قیمه نجفی (علاچی)
۴
مواد اصلی
گوشت گوسفندی
(خورشتی بدون استخوان)
۲۰۰ گرم
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
دارچین
۱ قاشق سوپ خوری
پودر لیمو
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
زعفران
۳ قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی
۳ قاشق سوپ خوری
نخود
(خیس خورده)
۲۰۰ گرم
پیاز
(خرد شده)
۲ عدد
طرز تهیه
خورش قیمه نجفی (علاچی)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
نخودها را ۲۴ ساعت قبل خیس می‌کنیم و هر چند ساعت یکبار آبش را تعویض می‌کنیم.
۲
یکی از پیازها را با مقداری روغن سرخ می‌کنیم و به آن تکه‌های گوشت را اضافه کرده و تفت می‌دهیم
۳
پس از آن نخودهای خیس خورده را بدون آب اضافه می‌کنیم و با کمی زردچوبه اجازه می‌دهیم تفت بخورد. به آن ۶ لیوان آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با حرارت مناسب پخته شود.
۴
پس از آنکه از پخته شدن گوشت و نخود مطمئن شدید، در آبکش آب آن را جدا می‌کنیم و کناری می‌گذاریم.
۵
با گوشت‌کوب نخود و گوشت را می‌کوبیم.
۶
حالا پیاز دیگر را در قابلمه تفت می دهیم و پس از طلایی شدن آن، ۳ قاشق سوپخوری رب را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش‌رنگ شود و ادویه ها شامل زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مایه کوبیده شده را اضافه می‌کنیم.
۷
آب خورش را که از پیش جدا کرده ایم به مواد اضافه کرده و نمک و پودر لیمو ، دارچین و زعفران آب کرده را اضافه می کنیم و اجازه می‌دهیم که ادویه ها به خورد موادمان برود.
۸
اگر علاقمند بودید زیره و یا پودر هل میتوانید به آن اضافه کنید. این خورش با پلو سرو می‌شود و یکی از غذاهای نذری عرب‌ها به شمار می‌رود.
سایر نکات
خورش قیمه نجفی (علاچی)
1)در صورت تمایل به جای خیس کردن نخود آن را 2بار جوشانده و آب آن را خالی کنید.
2)میتوانید مقداری گلاب هم به خورش اضافه کنید.
3)بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش قیمه نجفی (علاچی)
بیشتر
نظرات دستور پخت
خورش قیمه نجفی (علاچی)
دستورپخت های پیشنهادی
خورش قیمه کدوحلوایی و آلو سیاه
خورش قیمه زرشك
خورش قیمه کرفس
خورش قیمه با مرغ
اورمیه خورش
خورشت سبزی فسنجان
عکس های مرتبط
