مواد لازم
پای گوشت
۶
مواد اصلی
ظرف پخت پای
به مقدار لازم
روغن
۱/۴ پیمانه
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق مربا خوری
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
ماست
۱ پیمانه
آرد
۲.۵ پیمانه
مواد لازم برای خمیر:
زرشک
۱ استکان
جعفری
خرد شده
۱ لیوان
رب
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
متوسط
۱ عدد
گوشت چرخ کرده
۱۰۰ گرم
مواد لازم برای داخل پیراشکی:
کلمات کلیدی
پای گوشت
طرز تهیه
پای گوشت
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
میتوان از خمیر مایه فوری استفاده کرد و با آرد مخلوطش کرده . اگر خمیر مایه معمولی استفاده می کنید با یک چهارم لیوان آب ولرم و شکر بگذارید تا عمل بیاید.
۲
بعد همه مواد را مخلوط کنید و برای ده دقیقه خوب ورز دهید. اگر آب اضافه کرده اید احتمالا به آرد بیشتری نیاز خواهید داشت.
۳
رویه خمیر را با دست آغشته به روغن مایع چرب کنید و در کاسه گذاشته رویش پلاستیک بکشید . در جای گرم برای دو ساعت بماند.
۴
پیاز را نگینی خرد کنید و کمی تف دهید و سپس گوشت را روی آن بریزید و تف دهید. زردچوبه و فلفل و نمک را اضافه کرده بازهم چند دقیقه تف دهید و سپس رب را اضافه کنید.
۵
نصف لیوان آب بریزید و درب ظرف را بگذارید تا برای یک ربع بجوشد و آبش کاملا کشیده شود. جعفری و زرشک را اضافه کنید و اینقدر حرارت بدهید تا حجم جعفری کم شود. حالا زیر آنرا خاموش کنید.
۶
خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و سپس در ظرف پای چهارگوش بیندازید و لبه های اضافه آنرا جدا کنید . کف خمیر را با چنگال از چندجا سوراخ کنید و در فر ۱۸۰ درجه برای ده دقیقه بگذارید.
۷
در این فاصله از اضافه خمیر چهار گردو جدا گرده بین دو دست به شکل طنابی به بلندی طول ظرف پای درست کنید.
۸
ظرف پای را بعد ده دقیقه از فر در آورید و مایه گوشتی را کف آن پهن کرده رویش یک لایه پنیر پیتزا ( رنده یا ورقه مهم نیست) بدهید. اگر خواستید رژیمی تر باشد پنیر را حذف کنید.
۹
چهار طناب خمیری را روی مایه گوشتی به فواصل مناسب بگذارید. از وسط ظرف دوتا از طنابها را دولا کرده و یک طناب خمیری کوتاه در عرض ظرف روی آن بیندازید.لبه ها را به خمیر زیری چفت کنید.
۱۰
حالا خمیر های دولا را صاف کرده و دوتای بعدی را دولا کنید و یک طناب دیگر روی مایه گوشتی در عرض ظرف بگذارید الی آخر تا به انتهای ظرف برسید.
۱۱
حالا از وسط ظرف به طرف دیگر باز همین کار را تکرار کنید و خمیر را مثل تار و پود پارچه ببافید.
۱۲
روی خمیر را از مخلوط شیر و زرده تخم مرغ با برس بمالید و سیاه دانه یا کنجد بپاشید.
۱۳
در فر به مدت نیم ساعت یا تا وقتی روی خمیر طلایی شود بگذارید.
عکس و تصاویر ارسالی از پای گوشت
بیشتر
نظرات دستور پخت
پای گوشت
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![پیراشکی گوشت](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/09/16/d6jqv9nba0akbg9u5ku02dm3nqhoamaqNNAPC1pt1S2Yo74t.jpg)
پیراشکی گوشت
![رولت گوشت](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/09/14/hg21dmrtil82elme4eoiuj691hj1fo5hGiG6asqNwH6tzcOO.jpg)
رولت گوشت
![رولت فرانسوی گوشت](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/b8q0glacv42q5lavusk8v05t3m8qva1abgrKA3cxC6Vj4ajc.jpg)
رولت فرانسوی گوشت
![رولت گوشت رژیمی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2018/10/27/6e515d2ed4d186025a3077361a466b7cYLIFfQHW2lf2LHzp.jpg)
رولت گوشت رژیمی
![روغن گوشت](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2021/02/21/487cfbb420af1dd48127d221fe6a241b07JPKQiZnAe3a8w5.jpg)
روغن گوشت
![کلوچه تخم مرغ](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/ah89g57066h35il5ereaa3ldkbeg6o32gnjJ4SLwTMNdy4xk.jpg)
کلوچه تخم مرغ
عکس های مرتبط