مواد لازم
پای گوشت
۶
مواد اصلی
ظرف پخت پای
به مقدار لازم
روغن
۱/۴ پیمانه
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق مربا خوری
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
ماست
۱ پیمانه
آرد
۲.۵ پیمانه
مواد لازم برای خمیر:
زرشک
۱ استکان
جعفری
خرد شده
۱ لیوان
رب
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
متوسط
۱ عدد
گوشت چرخ کرده
۱۰۰ گرم
مواد لازم برای داخل پیراشکی:
طرز تهیه
پای گوشت
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
میتوان از خمیر مایه فوری استفاده کرد و با آرد مخلوطش کرده . اگر خمیر مایه معمولی استفاده می کنید با یک چهارم لیوان آب ولرم و شکر بگذارید تا عمل بیاید.
۲
بعد همه مواد را مخلوط کنید و برای ده دقیقه خوب ورز دهید. اگر آب اضافه کرده اید احتمالا به آرد بیشتری نیاز خواهید داشت.
۳
رویه خمیر را با دست آغشته به روغن مایع چرب کنید و در کاسه گذاشته رویش پلاستیک بکشید . در جای گرم برای دو ساعت بماند.
۴
پیاز را نگینی خرد کنید و کمی تف دهید و سپس گوشت را روی آن بریزید و تف دهید. زردچوبه و فلفل و نمک را اضافه کرده بازهم چند دقیقه تف دهید و سپس رب را اضافه کنید.
۵
نصف لیوان آب بریزید و درب ظرف را بگذارید تا برای یک ربع بجوشد و آبش کاملا کشیده شود. جعفری و زرشک را اضافه کنید و اینقدر حرارت بدهید تا حجم جعفری کم شود. حالا زیر آنرا خاموش کنید.
۶
خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و سپس در ظرف پای چهارگوش بیندازید و لبه های اضافه آنرا جدا کنید . کف خمیر را با چنگال از چندجا سوراخ کنید و در فر ۱۸۰ درجه برای ده دقیقه بگذارید.
۷
در این فاصله از اضافه خمیر چهار گردو جدا گرده بین دو دست به شکل طنابی به بلندی طول ظرف پای درست کنید.
۸
ظرف پای را بعد ده دقیقه از فر در آورید و مایه گوشتی را کف آن پهن کرده رویش یک لایه پنیر پیتزا ( رنده یا ورقه مهم نیست) بدهید. اگر خواستید رژیمی تر باشد پنیر را حذف کنید.
۹
چهار طناب خمیری را روی مایه گوشتی به فواصل مناسب بگذارید. از وسط ظرف دوتا از طنابها را دولا کرده و یک طناب خمیری کوتاه در عرض ظرف روی آن بیندازید.لبه ها را به خمیر زیری چفت کنید.
۱۰
حالا خمیر های دولا را صاف کرده و دوتای بعدی را دولا کنید و یک طناب دیگر روی مایه گوشتی در عرض ظرف بگذارید الی آخر تا به انتهای ظرف برسید.
۱۱
حالا از وسط ظرف به طرف دیگر باز همین کار را تکرار کنید و خمیر را مثل تار و پود پارچه ببافید.
۱۲
روی خمیر را از مخلوط شیر و زرده تخم مرغ با برس بمالید و سیاه دانه یا کنجد بپاشید.
۱۳
در فر به مدت نیم ساعت یا تا وقتی روی خمیر طلایی شود بگذارید.
تصاویر مراحل تهیه
پای گوشت
عکس و تصاویر ارسالی از پای گوشت
سایر عکس های پای گوشت
نظرات طرز تهیه
پای گوشت
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
پیراشکی گوشت
پای گوشت و لوبیا چیتی
کروکت گوشت
رولت گوشت و بادمجان
باربیکیو پاستی
چیکن پای
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
