مواد لازم

کباب لقمه ای خانگی

۵
مواد اصلی
آب ولرم
۱/۴ پیمانه
مواد خمیر :
آرد
۲۰۰ گرم
خمیر مایه
۱ قاشق سوپ خوری
نمک
۲ قاشق چای خوری
شیر
۳/۴ پیمانه
روغن
۱/۴ پیمانه
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده
۶۵۰ گرم
پیاز داغ
۱ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ
۱ عدد
پودر سوخاری
۲ قاشق سوپ خوری
پنیر پیتزا
۱۰۰ گرم
تخم مرغ (زرده) (برای رومال)
۱ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

کباب لقمه ای خانگی

طرز تهیه

کباب لقمه ای خانگی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم ۳۷درجه ریخته و ۵ دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.
۲
در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید.
۳
سپس به ترتیب شیر و در نهایت روغن را به خورد خمیر بدهید.
۴
خمیر به دست آمده را در سطح آردپاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید.
۵
در صورتی که تمایل دارید می توانید با ۱۰۰ ضربه زدن خمیر به سطح میز آن را به عمل آورید.
۶
سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را بکشید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا عمل آید.
۷
پس از استراحت خمیر، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید.
۸
برش های مثلثی به صورت مثلث های متساوی الساقین درآورید.
۹
کباب ها را روی ضلع ۱۰ سانت گذاشته، پنیر پیتزا را قرار داده و به آرامی با خمیر رول کنید.
۱۰
رومال زرده را زده و در سینی چرب شده قرار داده در فر ۱۸۰ درجه بگذارید.
۱۱
زمان پخت: حدودا ۱۵ دقیقه است.
۱۲
روش تهیه مواد میانی :
۱۳
گوشت را همراه پیازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. پودر سوخاری را نیز در مواد ریخته و مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
۱۴
سپس به صورت لوله های ۱۰ سانتی متری درآورده و در روغن سرخ کنید.
سایر نکات

کباب لقمه ای خانگی

اگر مایه خمیر شما پس از 5 دقیقه عمل نکرد، نشان آن است که مایه خمیر تاریخ مصرف گذشته و قابل استفاده نیست.
نظرات دستور پخت

کباب لقمه ای خانگی