#گردوپلویک غذای محلی مردم اهالی شهرکرداست که بسیارخوش طعم وعطرمیباشد. مردم خوب شهرکرد این غذارابرای مجالس ومیهمانیهایشان تهیه میکنند.
...
مواد لازم
گردو پلو
۶
مواد اصلی
برنج
۳ لیوان
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
گردو
نگینی خردشده
۱ لیوان
پیاز
متوسط
۱ عدد
زرشک
نصف لیوان
زعفران
دم کرده
به مقدار لازم
پودر هل
۱ قاشق مربا خوری
کشمش پلویی
نصف لیوان
پودر دارچین
۱ قاشق چای خوری
سیب زمینی
متوسط
۳ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه
گردو پلو
درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
پیاز راروی گوشت رنده میکنیم وباادویه نمک، فلفل وزردچوبه طعم دارمیکنیم سپس به صورت کوفته قلقلی درمی آوریم ودرروغن سرخ میکنیم.
۲
کشمش ها را پاک میکنیم میشوریم وچند دقیقه درآب سردخیس میکنیم. سپس آبکش کرده وبه همراه گردوهای خردشده کمی درروغن تفت میدهیم. شعله ملایم باشدوگرنه کشمش وگردوزودمیسوزند. تفت دادن درحدی باشدکه فقط کشمش وگردو رنگ براقی به خودبگیرندوکمی نرم شوند سپس پودردارچین رابه آنها اضافه میکنیم وپس از اینکه خوب مخلوط شدشعله را خاموش میکنیم.
۳
زرشک هاراهم پاک کرده درآب سردخیس میکنیم وبعدازپنج دقیقه آبکش میکنیم وخیلی کم درروغن باشعله ملایم تفت میدهیم که فقط رنگ زرشکهابراق شودوسریع ازروی شعله برمیداریم.
۴
برنج راکه از قبل به مدت سه ساعت درآب وکمی نمک خیس کرده ایم راآبکش میکنیم وبه صورت ساده به همراه زعفران دمکشیده که پودر هل رابه آن اضافه کرده ایم دم میکنیم.
۵
تابرنج ما دم بکشددراین فاصله سیب زمینی هارابه صورت مکعبی ریزخردمیکنیم ودرروغن داغ سرخ میکنیم. برای اینکه سیب زمینی سرخ کرده خوش رنگی داشته باشیم میتوانیم ازمقداری زردچوبه دراواخرسرخ شدن استفاده کنیم. به اینصورت که به اندازه یک دوم قاشق چایخوری زردچوبه به سیب زمینی های درحال سرخ شدن اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم تاهمه جای سیب زمینی هارنگ بگیرد. البته این کارکاملا دلخواه است. سیب زمینی های سرخ شده را کنارمیگذاریم وبه سراغ برنج دمکشیده میرویم.
۶
برنج راپس ازآماده شدن درظرف مناسبی میکشیم (ترجیحا دیس مسی گرد) سپس اول دورتادوربرنج راباسیب زمینیهای سرخشده تزیین میکنیم وبعدیک دورکوفته قلقلیهاراروی سیب زمینی های سرخشده میچینیم وسط ظرف رابه صورت یک بعلاوه ازمخلوط کشمش وگردو میریزیم وقسمتهای خالی مابین این بعلاوه رابازرشک تزیین میکنیم.
۷
کارتزیین این پلوکاملاسلیقه ای میباشدولی به طورمعمول مردم شهرکرددرمجالسشان به این صورت برنج را تزیین میکنندواگربخواهیم این پلوخیلی مجلسی ترشودبرای تزیین نهایی ازخلال پسته وبادام استفاده کنید که بازهم این موردکاملادلخواه است.
تصاویر مراحل تهیه
گردو پلو
بیشتر
سایر نکات
گردو پلو
میتوانیم ازموادآماده شده به صورت لایه لایه لابلای برنج بریزیم وبعد آن رادم کنیم وبرای تزیین ازمقداری مغزگردوی کامل وکمی زرشک وخلال پسته وبادام استفاده کنیم.
به جای گوشت چرخکرده میتوانیم ازگوشت تکه ای هم استفاده کنیم. دراینصورت گوشت رابایک عددپیازمیپزیم سپس ریش ریش میکنیم ورویالابلای پلواستفاده میکنیم. برای طعم دارکردن گوشت تکه ای در اواخر پخت ازادویه هااستفاده کنید چون اگر از همان اول پخت ادویه مثل نمک، زردچوبه یافلفل اضافه کنیم نه تنها گوشت سفت میشودبلکه عطرادویه هانیزازبین میرودوگوشتی کاملا لاستیکی خواهید داشت.
درصورت استفاده از گوشت تکه ای مقدارهمان ۲۵۰گرم میباشد.
عطروطعم دلنشین این غذابخاطرهل وزعفران ودارچین میباشد. پس توصیه میکنم هیچیک ازآنهاراحذف نکنید.
امیدوارم این غذای خوشمزه وخوش عطروطعم راتهیه کنید وازمیل کردنش درکنارخانواده عزیزتان نهایت لذت راببرید.
عکس و تصاویر ارسالی از گردو پلو
نظرات دستور پخت
گردو پلو
