مواد لازم

زرشک پلو با مرغ

۴
مواد اصلی
برنج
۴ لیوان
مرغ (بدون پوست)
۳۰۰ گرم
پیاز کوچک
۳ عدد
زعفران
به مقدار لازم
کره
۱ قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
زرشک
۲ قاشق مربا خوری
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه

زرشک پلو با مرغ

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
تکه‌های مرغ را بدون افزودن ادویه‌ای در ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و بعد از طلایی شدن، پیازها رانگینی خرد کنیدو اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و پس از افزودن نمک و زردچوبه، مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند.
۲
در قابلمه‌ای که آب در حال جوشیدن است، برنج را بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه آن را آبکش کنید.
۳
در تابه‌ای کوچک کره، شکر، زعفران و زرشک بریزید و پس از آب شدن کره، کمی آب به آن‌ها اضافه کنید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید تا هم زرشک‌ها قرمز بمانند و هم زعفران رنگ خود را به سایر محتویات بدهد.
۴
برنج را بعد از دم کشیدن در ظرف بکشید و روی آن را با برنج مخلوط شده با زرشک و زعفران بپوشانید. در ظرفی دیگر هم مرغ را بریزید و در کاسه‌ای کوچک آب مرغ را سرو کنید.
سایر نکات

زرشک پلو با مرغ

برای اینکه غذای‌تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آن‌ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید(اول مرغ رو سرخ کنید بهتره چون بافت مرغ حفظ میشه)
ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای این غذا استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم
برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد
مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده. آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد
زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و هنگام خوردن به دندان‌ها می‌چسبد
برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک، زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد
نظرات دستور پخت

زرشک پلو با مرغ

۰
Roya
😎😎
۶ روز پیش
۳
کیانا من
موقع خرد کردن مرغ نباید چاقو به استخوان بخوره. به فروشنده بگو وقتی خرد میکنید به استخوان مرغ آسیب نزن. چون برای راحتی خودشون استخوان رو میبرن و بعد موقع سرخ شدن ازش خون میاد بیرون و غذا تلخ میشه
۱ ماه پیش
۰
کیانا من
چرا مرغ های من انقدر سفت میشن؟ با شعله کم سرخ میکنم، اما بازم مثل رستوران ها نرم و لطیف نیست. چرا این طوره؟
۱ ماه پیش
۰
فریبا
عزیزم دوتاپیازبزرگ رنده کن تفت بده بعدسیرفراوان رنده کن بریزکمی ک تفت دادی تکه های فلفل دلمه وهویج بریزونمک وکمی زردچوبه ودوقاشق غذاخوری پر رب گوجه .....تکه های مرغ روبذاروسط سس وازسس روی مرغات بمال....آخرسرنصف لیوان آب لیموبریزو۱لیوان آب جوش اومد دمش کن
حواست باشه آبش کم بودیکم میتونی اضافه کنی.....درحین پخت زعفران غلیظ دم کن بریزروی مرغا
۱ ماه پیش
۰
الینا
خیلی عالی هست
۲ ماه پیش
۰
لبیک یا زهرا (س)
سلام علیکم
منم گاها این مشکل و دارم
دیگ اول مرغ و چند دقیقه با پیاز آبلیمو و نمک آبپز میکنم و اون آب و میریزم
۲۶ مرداد ۹۸
۰
tasnim
حرف نداره
۲۴ مرداد ۹۸
۰
narges
ببخشید باید زعفران رو دم کنیم
۳۱ تیر ۹۸
۱
zara
ببخشيد وقتي مرغ رو سرخ ميكني از داخل ران مرغ مقداري خون بيرون مياد اون رو بايد چيكار كرد؟؟؟
۳۰ تیر ۹۸
۰
صدف دختر مامانش
خیلی خوشمزه س عزیزم
۲۹ تیر ۹۸
سایر کاربران
دوستای گلم دوستتون دارم موفق باشید
عشق آن نیست که کنارش باشی... عشق آن است که بیادش باشی... ..کیک یکتا..
اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ممنونم از لطف همه دوستان😍💕 یاشاسین ایران ،یاشاسین آذربایجان
سلام دوستان گلم.19سالمه خداروشکر یه همسرمهربونو دخترنانازی دارم که عاشقشونم ازخداممنونم بابت همه چی ممنون ازبابت لایک وکامنتاتون دوستتون دارم.شهرArdebil..
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون