مواد لازم

زرشک پلو با مرغ

۴
مواد اصلی
برنج
۴ لیوان
مرغ (بدون پوست)
۳۰۰ گرم
پیاز کوچک
۳ عدد
زعفران
به مقدار لازم
کره
۱ قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
زرشک
۲ قاشق مربا خوری
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه

زرشک پلو با مرغ

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
تکه‌های مرغ را بدون افزودن ادویه‌ای در ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و بعد از طلایی شدن، پیازها رانگینی خرد کنیدو اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و پس از افزودن نمک و زردچوبه، مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند.
۲
در قابلمه‌ای که آب در حال جوشیدن است، برنج را بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه آن را آبکش کنید.
۳
در تابه‌ای کوچک کره، شکر، زعفران و زرشک بریزید و پس از آب شدن کره، کمی آب به آن‌ها اضافه کنید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید تا هم زرشک‌ها قرمز بمانند و هم زعفران رنگ خود را به سایر محتویات بدهد.
۴
برنج را بعد از دم کشیدن در ظرف بکشید و روی آن را با برنج مخلوط شده با زرشک و زعفران بپوشانید. در ظرفی دیگر هم مرغ را بریزید و در کاسه‌ای کوچک آب مرغ را سرو کنید.
سایر نکات

زرشک پلو با مرغ

برای اینکه غذای‌تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آن‌ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید(اول مرغ رو سرخ کنید بهتره چون بافت مرغ حفظ میشه)
ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای این غذا استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم
برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد
مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده. آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد
زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و هنگام خوردن به دندان‌ها می‌چسبد
برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک، زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد
نظرات دستور پخت

زرشک پلو با مرغ

۱
^َmhadis^َ
عالیه واقعا😋😋👌👌👌
۱ هفته پیش
۰
فرزانه
خیلی عالی شد بود😀😀😀
۲ هفته پیش
۰
sara1374
مرغ رو باید با حرارت بالا سرخ کنی خانومی اینو یه سراشپز تو تی وی گفت با حرارت پایین مرغ سفت و خشک میشه
۲ هفته پیش
۰
zahra
عالی مرسی⁦❤️⁩⁦❤️⁩
۲ هفته پیش
۰
پرنیا
عالی
۲ هفته پیش
۰
پرنیا
عالی
۲ هفته پیش
۰
Asall.mo...
عاالیه ای دستور،من واسه افطارامشب درست کردم خیلی خوشمزه بوده
۳ هفته پیش
۰
فاطمه
البته این روشو هم زرشک و زعفران سرو میشه هم باگوجه وسیب زمینی سرخ شده.
۱ ماه پیش
۰
فاطمه
من وقتی ران وسینه باهم درست میکنم خوب درمیاد نمیدونم چرا ران خالی درست میکنم خیلی جالب درنمیاد.
۱ ماه پیش
۰
یلی
😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑😑
۱ ماه پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
فرزانه متولد ۶۴ کارشناس ارشدمعماری ادرس تلگرام جهت سفارش در شهرستان بابل و حومه @mehrbano_confectionery
خدایا مـن دلم قرصـِ کسـی غیـر از تـو با مـن نیست
ممنون که از کارام دیدن میکنید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون