مواد لازم

زرشک پلو با مرغ

۴
مواد اصلی
برنج
۴ لیوان
مرغ (بدون پوست)
۳۰۰ گرم
پیاز کوچک
۳ عدد
زعفران
به مقدار لازم
کره
۱ قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
زرشک
۲ قاشق مربا خوری
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
تکه‌های مرغ را بدون افزودن ادویه‌ای در ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و بعد از طلایی شدن، پیازها رانگینی خرد کنیدو اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و پس از افزودن نمک و زردچوبه، مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند.
۲
در قابلمه‌ای که آب در حال جوشیدن است، برنج را بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه آن را آبکش کنید.
۳
در تابه‌ای کوچک کره، شکر، زعفران و زرشک بریزید و پس از آب شدن کره، کمی آب به آن‌ها اضافه کنید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید تا هم زرشک‌ها قرمز بمانند و هم زعفران رنگ خود را به سایر محتویات بدهد.
۴
برنج را بعد از دم کشیدن در ظرف بکشید و روی آن را با برنج مخلوط شده با زرشک و زعفران بپوشانید. در ظرفی دیگر هم مرغ را بریزید و در کاسه‌ای کوچک آب مرغ را سرو کنید.
سایر نکات

زرشک پلو با مرغ

برای اینکه غذای‌تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آن‌ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید(اول مرغ رو سرخ کنید بهتره چون بافت مرغ حفظ میشه)
ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای این غذا استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم
برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد
مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده. آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد
زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و هنگام خوردن به دندان‌ها می‌چسبد
برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک، زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد
نظرات دستور پخت

زرشک پلو با مرغ

۰
fatemeh
سپاس .بچه ها سسش چی
۲ هفته پیش
۰
مرضیه و مصطفی
مهم نیست. شکر واسه اینه که زرشک ملس و خوشمزه بشه و تو منطقه ی ما زرشک رو با کمی شکر درست میکنن . شما دوست ندارین نریزین اما یکبار امتحانش کنین :)
۱ ماه پیش
۰
محیا
اگه شکر نریزیم چی میشه؟؟
۲ ماه پیش
۰
نسترن
رزمازی بزن و ادویه
۱۸ اسفند ۹۷
۰
niaysh
عاليه
۱۱ اسفند ۹۷
۰
مامان سروین
عالیه
۱۶ بهمن ۹۷
۲
خانم دکتر
..اگرم ته دیگ میخواید میتونید وقتی آبش تموم شد توی یک قابلمه ی دیگه روغن رو داغ کنین و سیب زمینی یا نان لولش بچینین بعد برنج هارو انتقال بدید با کفگیر ب این قابلمه و ادامه ی روند..بعد از 45دقیقه برنج خیلی عالی دم میکشه...اصلا هم خمیر نمیشه.دون دون هم میشه..اینجوری تمام ویتامینهاشم حفظ میشه...امیدوارم امتحان کردین دوست داشته باشین
۱۱ دی ۹۷
۰
خانم دکتر
..برنج رو هم حتما نیاز ب ابکش نیست.راز پخت برنج کته خوش عطر و قد کشیده اینه که دقیقا مثل ابکش کردن از 2ساعت قبل برنج توی آب (اندازه باشه)و نمک (اندازه)و روغن(اندازه) بمونه..بعدش ک شروع ب جوشیدن کرد اون کف اولیه ی برنج رو بردار از روش..آخر هم قله درست کن و سوراخ هایی با ته کفگیر روی برنج ایجاد کن تا بخار از وسط برنج خارج بشه و خمیرش نکنه...
۱۱ دی ۹۷
۳
خانم دکتر
..اینبار 1حبه سیر متوسط رو نگینی ریز کن بریز هم روی مرغ ها هم روی پیاز ها.اندازه نصف ق چ خوری هم ابلیمو (تلخ نباشه)بریز و کمی نمک بپاچ به مرغ ها و پیاز ها(با نمک پاچ).دوباره دربشو بزار تا ادامه ی پخت.باز هم اگه آبکش تموم شده بود نصف لیوان آب بریز..این مرغ،آب مرغ چندانی نمیده برای سرو جدا اما انقد لطیف و خوش عطر و طعم میشه و اون پیاز ها انقد نرم و لعاب دار میشن ک کاملا برنج رو نرم میکنن....
۱۱ دی ۹۷
۳
خانم دکتر
.بعد مرغ هارو کمی جابجا کن با پیاز ها تا به هم مالیده بشن و در آخر پیاز ها زیر باشن و مرغ هارو روشون بچین.و از گوشه ی تابه ب اندازه ی نصف لیوان دسته دار فرانسوی آب جوش بریز و درشو بزار کامل..به نیمه های پخت ک رسید به مرغ ها زعفران بزن و مرغ هارو سر و ته کن دوباره بچین رو پیازها..
۱۱ دی ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
باقالی پلو با مرغ

باقالی پلو با مرغ

۵۳.۹k
خورش آلو زرشک با مرغ

خورش آلو زرشک با مرغ

۱۶.۱k
انار پلو با مرغ

انار پلو با مرغ

۹.۹k
مرغ پلو با کشمش

مرغ پلو با کشمش

۱.۱k
پلو چینی با مرغ

پلو چینی با مرغ

۴.۸k
پلو چکدرمه

پلو چکدرمه

۱۹.۹k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
بابت کامنت های انرژی بخشتون سپاسگذارم
دوستان عزیزم تشکر از لایکهای پر محبتتون. 🌸لطفاً اونایی که فعالیتشان بیشتره را لایک کنید🤗😁
آدرس اینستا و تلگرام shirinkade_kerman قبول سفارش کیک و شیرینی و دسر در کرمان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون