ابتدا فر را روی درجه حرارت ۱۵۰درجه سانتی گراد روشن کنید. کف و دور قالب ۱۵یا ۱۸ سانتی را کاغذ روغنی بگذارید

زرده های تخم مرغ و نمک را با چنگال حدود بیست ثانیه می‌زنیم تا از حالت لخته گی خارج و روان شود

آب پرتقال و روغن را به زرده ها اضافه کرده وبا همزن دستی یا چنگال می‌زنیم تا یکدست شه

آرد را روی مایع زرده الک میکنیم و خوب با همزن دستی مخلوط میکنیم تا گلوله آرد داخل مایع نباشه

مواد را یکبار از الک عبور می دهیم تا یکدست و روان شود و کنار میگذاریم

سفیده ها رو با دور کند همزن برقی می‌زنیم تا کف کند(میتوانیم به دلخواه از مقداری پودر تار تار یا آبلیموی تازه استفاده کنیم)

شکر را طی سه مرحله با فاصله ۳۰ثانیه آیی بصورت بارانی به سفیده ها اضافه میکنیم وبا دور تند همزن می‌زنیم تا به مرحله سافت پیک برسیم و سفیده ها از ظرف نریزد

دو قاشق از سفیده ها رو به مواد زرده اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط کرده تا یکدست شود و سپس تمام مواد زرده را به مابقی سفیده ها اضافه میکنیم و با همزن دستی می‌زنیم تا کاملا سفیده ها و زرده ها ترکیب شوند

مواد را داخل قالب ریخته ، سطح آن را صاف کنید،قالب را چند بار به زمین بکوبید تا هوای اضافی آن خارج شود. قالب بزرگتری را انتخاب کنید و حدود یک سانت آب جوش بریزید و قالب کیک را درون آن گذاشته داخل فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و نیم (برای فر گازی)قرار میدهیم تا بپزد .اگر از فر برقی استفاده میکنید و گنجایش فر شما کم است، بعداز نیم ساعت پخت دمای فر را روی ۱۳۰درجه سانتی گراد گذاشته و بین در فر یک حوله قرار دهید تا بخار اضافه خارج شود. و۳۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا کیک بپزید یعنی برای فر برقی ۶۰ دقیقه زمان لازم است

بعد از اینکه روی کیک طلایی شد، با انگشت روی کیک رو لمس کنید اگر جای انگشت روی کیک نماند و سطح کیک سفت بود ،با سیخ چوبی چک کنید. فر را خاموش کنید و پنج دقیقه کیک را درون فر با در نیمه باز قرار دهید سپس بیرون آورده، بزارید خنک شود.نوش جان