مواد لازم
نان با مغز پنیر و گردو
۵
مواد اصلی
آرد
۳۰۰ گرم
مخمر فوری
۵ گرم
شکر
۲۰ گرم
نمک
نصف قاشق چای خوری
ماست
۳۰ گرم
شیر
۱۵۰ گرم
روغن مایع
۴۰ گرم
پنیر صبحانه
به مقدار لازم
شیره
۲ قاشق غذا خوری
آب
۳ قاشق غذا خوری
کنجد
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان با مغز پنیر و گردو
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
در مرحله اول تمام مواد خشک شامل آرد و نمک و شکر و مخمر خشک فوری رو با هم مخلوط کنید
۲
در مرحله بعد ماست و شیر را اضافه کنید و شروع کنید خمیرگیری کردن یا با دست یا با میکسر
۳
وقتی خمیر جمع شد روغن مایع را اضافه کنید و خوب ورز بدید یا ۱۰۰ بار خمیر رو داخل کاسه بکوبید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
۴
سپس خمیر را به صورت چونه بزرگی دربیارید
داخل ظرف دردار رو کمی چرب کنید خمیر رو داخلش بذارید درش رو ببندید و در جای نسبتا گرمی ۱ ساعت استراحت دهید
۵
بعد از استراحت خمیر رو روی میز کار قرار بدید با دست کمی بازش کنید و به قسمت های مساوی تقسیم کنید
من ده قسمت کردم
۶
هر کدام از قسمت ها را به صورت چونه دربیارید
۷
روی چونه ها رو با سلفون یا سفره یکبار مصرف کاور کنید و ۱۵ دقیقه استراحت بدید
۸
بعد از استراحت هر چونه رو با دست کمی باز کنید
مرکزش مقداری پنیر دلخواه مثل پنیر خامه ای یا پنیر سفید و مغز گردو بذارید
۹
اطراف خمیر رو به سمت مرکز جمع کنید لبه ها را کاملا به هم بچسبانید و گرد کنید تا مجدد شبیه یه چونه گرد دربیاد و زیر نایلون بذارید
۱۰
وقتی همه قسمت ها رو مغزی گذاشتید و چونه گرفتید تک تک هر چونه رو از زیر نایلون دربیارید ابتدا داخل مخلوط آب و شیره و سپس داخل کنجد بغلطونید
۱۱
چونه ها رو روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید و با نایلون کاور کنید و ۴۵ دقیقه در دمای محیط استراحت بدید
۱۲
فر رو با دمای ۱۸۰ بذارید حدود یک ربع گرم بشه
۱۳
با یه تیغ تمیز روی نون ها خط بندازید
دقت کنید خط ها اونقدر عمیق نباشه که حین پخت پنیر بیرون بزنه
۱۴
سپس روی چونه ها آب اسپری کنید و داخل فر بذارید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزه
۱۵
اگر داخل قابلمه به روش فر دست‌ساز پختید پیشنهاد من اینه که یه لیوان کوچیک آب هم داخل قابلمه بذارید
من یه لیوان فلزی کوچیک آب روی سینی کار گذاشتم و چونه ها رو دورش گذاشتم
فوق العاده نرم و لطیف شد نون هام
تصاویر مراحل تهیه
نان با مغز پنیر و گردو
عکس های مراحل تهیه نان با مغز پنیر و گردو
سایر نکات
نان با مغز پنیر و گردو
برای نتیجه بهتر باید مواد با ترازو وزن بشه ولی برای کسایی که ترازو ندارن میزان مواد به پیمانه??
۳۰۰ گرم آرد معادل ۲ پیمانه+۷ ق غ آرد
۵ گرم مخمر معادل ۲ ق چ
۲۰ گرم شکر معادل ۱ ق غ+۲ ق چ
۳۰ گرم ماست معادل ۲ ق غ
۱۵۰ گرم شیر معادل ۲/۳پیمانه( تو لیوان دسته دار فرانسوی اندازه بگیرید از کف به اندازه ۵ سانتی متد شیر بریزید)
۴۰ گرم روغن مایع معادل ۴ ق غ(تو لیوان دسته دار ۲ سانت روغن بریزید میشه ۴۰ گرم)
میتونید از پنیر خامه ای یا لبنه یا سفید یا هرنوع پنیر صبحانه دلخواهی استفاده کنید
میتوانید برای مغزی پنیر تنها
یا انواع سبزیجات معطر هم استفاده کنید
اصل این نون باید تو مخلوط شیره زده بشه با کنجد کاور بشه ولی میتونید بجای شیره با تخم مرغ هم رومال کنید
عکس و تصاویر ارسالی از نان با مغز پنیر و گردو
سایر عکس های نان با مغز پنیر و گردو
نظرات طرز تهیه
نان با مغز پنیر و گردو
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کاپ کیک پنیر و گردو
پیراشکی اسفناج با پنیر و گردو
نان حلوای سیب با مغز گردو
نان با مغز خرما و گردو
اشترودل سوسیس
خمیر پیراشکی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
