مواد لازم
نان سوخاری شیرین برای صبحانه
۴
مواد اصلی
شیر
۹۰ گرم
آرد
فانتزی
۵۰۰ گرم
شکر
۹۰ گرم
خمیر مایه
۹ گرم
وانیل
یا هل
۱/۴ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
روغن مایع
۹۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
مواد رومال:
شیر
نصف پیمانه
شکر
یا عسل
۲ قاشق غذا خوری
گلاب
نصف قاشق غذا خوری
طرز تهیه
نان سوخاری شیرین برای صبحانه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا خمیر مایه را با شیر ولرم و ۱ قاشق از شکر مخلوط کرده روی ظرف را با یک بشقاب بسته، کنار گذاشته ۱۰ دقیقه تا پف کند
سپس مابقی شکر ،هل(وانیل) و تخم مرغ را با همزن زده تا شکر کاملا حل شود و روغن مایع را افزاده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
۲
وقتی خمیر مایه به عمل امد به مخلوط تخم مرغ افزوده و با قاشق هم بزنید
نمک را با آرد خوب ترکیب کنید و آرد را کم کم به مواد مایع اضافه کرده و ورز دهید تا جایی که به دست نچسبد
۱۰ دقیقه ورز دهید و بعد خمیر رو در یک ظرف چرب شده بریزید و ۱ ساعت در جای تاریک و گرم قرار بدید تا حجم دو برابر پیدا کنه
۳
سپس خمیر رو روی سطح کار به صورت یک مستطیل با ارتفاع ۲ سانت پهن کرده و رول کنید.قسمت های باز خمیر رو با انگشت ببندید
داخل یک سینی کاغذ روغنی انداخته و خمیر رو قرار بدید یا داخل قالب نان تست و برای ۳۰ دقیقه مجدد روشو بپوشونید و استراحت بدید
۴
سپس در فر با دمای ۲۲۰ درجه برای ۳۰ دقیقه بپزید و در نهایت از روی کار گریل کنید وقتی پخت از فر بیرون اورده ، وقتی کاملا سرد شد به اندازه دلخواه برش بزنید و روی توری فر قرار داده و با مواد رومال با برس دو طرف رو مرطوب کنید، مجدد در فر با دمای ۱۷۰ درجه از دو طرف بپزید تا برشته شود.مدام نیاز به زیرورو کردن دارد
سایر نکات
نان سوخاری شیرین برای صبحانه
+میتونید برای روی خمیر از کنجد استفاده کنید به این صورت که کنجد رو روی سطح پخش کنید ،قسمت بالایی خمیر رو با آب اسپری کنید و خمیر رو توی دستتون بگیرید و روشو بزنید توی کنجدا و یکم فشار بدید تا بچسبه به خمیر
+کیفیت آرد با آرد متفاوته .کم کم اضافه کنید.خمیر نباید به دست بچسته اما زیاد هم آرد به خمیر اضافه نکنید. میتونید با آرد سبوس دار مخصوص نان و پیتزا هم درست کنید که طعم و رنگ متفاوت تری دارید
+اگر کنار شوفاژی چیزی میزارید مراقب باشید بخاطر شیر دچار ترشیدگی نشه در غیر این صورت میتونید با یک پتو فضای مناسبو فراهم کنید
+خمیر رو هرچی بیشتر ورز بدید کیفیت بهتری نصیبتون میشه?پس حسابی از پشت بازوها استفاده کنید
+خمیرتون باید نرم و لطیف و قابل شکل گیری باشه. پست اگر دیدید سفته یعنی ترجیح دادید آرد بیشتری بجای فعالیت بیشتر استفاده کنید.اگر همزن خمیرزن دارید هم میتونید بسپرید به اون بزرگوار?
+برش های بعد پخت اگر ضخیم باشه در نهایت خیلی بافت خشک و سفتی داره که اذیت میکنه اگر نازک هم باشه در بخش رومال زدن خمیر میشه. پس دقت کنید.حدودا ۱ سانت تا ۱/۵ مناسبه.
+برای رومال اگر از عسل بجای شکر استفاده میکنید باید در شیر گرم مخلوط بشه بعد بزارید دماش کاااامل بیوفته.اینجوری کمی طعم و رنگ جداب تری دارید
نظرات دستور پخت
نان سوخاری شیرین برای صبحانه
دستورپخت های پیشنهادی
نان صبحانه پنیری
نان صبحانه
نان برساق
نان شیرینی کشمشی
نان روغنی صبحانه
خمیر تارت شیرین
عکس های مرتبط
