شیرینی زیبا و مجلسی مخصوص ایام نوروز و مراسم هاتون.
با این مقدار مواد حدود ۶۰۰گرم شیرینی بدون تزئین خواهید داشت
دستور را بادقت مطالعه کنید همه ی نکات گفته شده.
شیرینی بدون تزئین ۳ماه در ظرف دربسته خارج از یخچال در جای خشک و خنک ماندگاری دارد.
سپاس از سوزان شریعت عزیز.
با این مقدار مواد حدود ۶۰۰گرم شیرینی بدون تزئین خواهید داشت
دستور را بادقت مطالعه کنید همه ی نکات گفته شده.
شیرینی بدون تزئین ۳ماه در ظرف دربسته خارج از یخچال در جای خشک و خنک ماندگاری دارد.
سپاس از سوزان شریعت عزیز.
مواد لازم
شیرینی شاهپسند
۲
مواد اصلی
آرد سه صفر
قنادی
۱۵۰ گرم
آرد نخودچی
۱۵۰ گرم
پودر قند
۱۵۰ گرم
روغن جامد
۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
پودر هل
نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه
شیرینی شاهپسند
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
آرد سه صفر (آرد مخصوص کیک و شیرینی) و آرد نخودچی را مخلوط کرده و الک کنید
روغن جامد و پودر قند را ۵تا ۷دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک، حجیم و روشن شود
۲
زرده تخم مرغ و پودر هل را افزوده، ۲دقیقه ی دیگر با دورتند بزنید، سپس مخلوط آردها را کم کم افزوده و با همزن یا لیسک مخلوط کنید.
۳
خمیر بصورت خرده نان درمی آید ، هربار مقداری از خمیر را در دست گرفته و بین دست بصورتِ شستنِ رخت ماساژ دهید و یا ۳ بار در چرخ گوشت چرخ کنید تا خمیر نهایی منسجم شود.
سپس خمیر را در نایلون قرار داده و یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
۴
و بعد از روی همان نایلون با وردنه خمیر را به ضخامت ۱ سانت باز کنید، نایلون را با قیچی باز کنید و با کاتر گرد ساده کاتر بزنید.
برای گلوله کردن هم هر بار مقداری از خمیر به اندازه ی فندقِ درشت بردارید ، ابتدا کمی ماساژ دهید تا خمیر منسجم شود سپس گلوله کنید.
۵
این خمیر به دلیلِ داشتن آرد سفید در آن به نرمیِ خمیرِ شیرینی نخودچی نیست و ممکن است ترک بخورد و راحت گلوله نشود ، پس حتما قبلش ماساژ دهید تا خمیر گرم و چسبنده شود بعد گلوله کنید.
۶
گلوله ها را با فاصله در سینی فر بچینید
سپس شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰دقیقه قرار دهید .
فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر باید باشد.(بستگی به دمای فرتون دما را تنظیم کنید)
۷
حتما ابتدا یکی دوعدد شیرینی را امتحانی بپزید وقتی نتیجه دلخواه بود بقیه ی شیرینی ها را بگذارید بپزد.
بعد از پخت از فر دربیاورید، توجه کنید حتما بگذارید کاملا خنک شود و بعد از سینی خارج کنید تا پودر نشود.
با این مقدار مواد حدود ۶۰۰گرم شیرینی بدون تزئین خواهید داشت،
۸
شیرینی بدون تزئین ۳ماه در ظرف دربسته خارج از یخچال در جای خشک و خنک ماندگاری دارد.
برای تزئین: مطابق عکس می توانید بااستفاده از شکلات سفید یا تلخِ بن ماری شده و انواع ترافل و مغزیجاتِ آسیاب شده شیرینی را تزئین کنید.
۹
ابتدا شیرینی را داخل شکلات آب شده بزنید و بعد انواع ترافلِ رنگی(از لوازم قنادی تهیه کنید) ،یا پودر نارگیل ، پودر پسته رویش بپاشید.
این شیرینی بسیار زیبا و مجلسی است و بسیار خوشمزه و مزه اش شبیه به شیرینی نخودچی هست.
نوش جان
سایر نکات
شیرینی شاهپسند
ℳﾑみﾑⓢｲℓ:
?می تونید از ترکیب ۵۰ گرم روغن قنادی(روغن ۵۰) و ۱۰۰ گرم روغن جامد آشپزخانه استفاده کنید
?می تونید کل ۱۵۰ گرم روغن دستور رو از روغن جامد آشپزخانه استفاده کنید، در این صورت قبل از استفاده روغن جامد را باید تبدیل به روغن صاف خونگی کنید
(آموزشش داخل برنامه هست ، روغن جامد را غیر مستقیم ، اصلا روی شعله ی اصلی نباشد، آب کرده و میگذاریم در دمای محیط کم کم خنک شود
?از روغن صاف ۵۰ به تنهایی در این شیرینی استفاده نکنید، لطافت شیرینی کم می شود
?اگر خواستید بجای گلوله کردن خمیر ، کاتر بزنید : از ترکیب روغن صاف ۵۰ و روغن جامد آشپزخانه که بالا توضیح دادم تبدیل به صاف کنید ؛ استفاده بفرمایید.
عکس و تصاویر ارسالی از شیرینی شاهپسند
سایر عکس های شیرینی شاهپسند
نظرات طرز تهیه
شیرینی شاهپسند
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی کشمشی
شیرینی نخودچی
شیرینی ناپلئونی
شیرینی چرخی
شیرینی نارگیلی
شیرینی خرمایی کرمانشاهی
عکس های مرتبط
