غذای محلی مازندرانی که معمولا روش پختها شبیه به هم هست ولی اسم خورشت شاید متفاوت باشه.با آلوچه(گوجه سبز)پخته میشه که به زبان مازنی هَلی گفته میشه.
مواد لازم
هَلی کِباب
۲
مواد اصلی
پیاز
بزرگ
۱ عدد
آلوچه
۱۰تا۱۵ عدد
رب آلوچه
۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
۲ قاشق غذا خوری
آب
۳ قاشق غذا خوری
شکر
۱تا۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
هَلی کِباب
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
پیاز را خورد کرده و با روغن سرخ میکنیم وقتی سبک شد نمک فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم(خیلی نمک نمیزنیم ،اگر شور بشه مزه نهایی بد میشه)
۲
آلوچه را به پیاز داغ اضافه کرده یه تفت کوچیک داده خیلی کم درحد ۳قاشق غ آب اضافه میکنیم و درب تابه را میزاریم تا با حرارت ملایم آلوچه نرم بشه بعد رب رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم بازهم درب تابه را گذاشته تا خورشت جا بیفته.حدود ۵دقیقه کافیه.
۳
با توجه به ذائقه خودتون کمی شکر اضافه میکنید.
۴
وقتی خورشت جا افتاد داخلش با توجه به مصرف تخم مرغ کامل می‌شکنیم وتخم مرغ رو هم نمیزنیم تا کامل شکل بگیره.
درب تابه رو میزاریم تا تخم مرغ سفت بشه.
غذای ما امادست وبا برنج سرو میشه.😋
سایر نکات
هَلی کِباب
مقدار شکر با توجه به ترش و شیرین بودن آلوچه وربش وذائقه کم و زیاد میشه.
معمولا در این غذا از آلوچه کاملا رسیده وپخته استفاده میشه.
البته این غذا با تخم انار و رب انار هم به این روش درست میشه.که اسمش عوض میشه وما(تو زبان خودمون بهش میگیم شیش انداز).
این خورشت با مرغ هم درست میشه که بعد اینکه مرغ سرخ شد با خورشت حدود نیم تا یک ساعت تا مرغ بپزه دم میزاریم.
نظرات طرز تهیه
هَلی کِباب
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
مسقطی هلی
کباب تسبیحی
جوجه کباب عسلی
شامی کباب هندی
خورشت قیمه بادمجان
خورش مرغ ترش
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
