مواد لازم
نان بربری کرهای
۶
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
مایه خمیر
۱۰ گرم
بهبود دهنده
۸ گرم
نمک
۸ گرم
شکر
۲۰ گرم
کره
۵۰ گرم
آب
یا شیر
۳۰۰ میلی لیتر
ماست
۶ قاشق سوپ خوری
روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری
سبوس گندم
به مقدار لازم
کنجد
به مقدار لازم
زرده تخم مرغ
(برای رومال)
۱ عدد
طرز تهیه
نان بربری کرهای
درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
برای تست مایه خمیر آن را با شکر و کمی آب ولرم مخلوط کرده و کمی صبر کنید تا پف کند.
۲
در ظرف دیگری آرد، نمک، شکر و بهبود دهنده را مخلوط کرده و سپس مایه‌ی به دست آمده و ماست را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست شود؛ سپس خمیر را ورز داده و دور آن را با روغن چرب کنید و روی آن را بپوشانید و به خمیر به مدت ۱ ساعت استراحت دهید.
۳
روی خمیر را باز کرده و کمی ورز دهید تا پف خمیر گرفته شود، سپس به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و هر یک از چانه ها را در سینی‌ای که سبوس پاشی شده است پهن کرده و روی آن رومال تخم مرغ زده و با انگشتان خمیر را باز کرده و روی آن به مقدار دلخواه کنجد زده و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید؛ سپس آن را به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی گراد بپزید.
سایر نکات
نان بربری کرهای
می‌توانید در صورت تمایل سینی فر را قبل از پهن کردن خمیر، به مقدار لازم سبوس پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.
نظرات دستور پخت
نان بربری کرهای
دستورپخت های پیشنهادی
نان اردک با چونه بربری
نان فرفری
نان برنجی یا نان لاکو
نان شیرینی کشمشی
خمیر جادویی
خمیر فیلو(یوفکا)
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
