مواد لازم

خمیر فیلو(یوفکا)

۰
مواد اصلی
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
ماست‏
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
آرد ذرت
به مقدار لازم
روغن
۳ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

خمیر فیلو(یوفکا)

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳تا۴بار الك ریز كنید تا هواخورده و سبك شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .
۲
خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.
۳
روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم.
سایر نکات

خمیر فیلو(یوفکا)

1)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل تركیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست.
2)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت.
3)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود.
4)میتوانید به جای ماست 3قاشق شیر استفاده كنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود.
5)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید.
6)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود.
7) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم.
نظرات دستور پخت

خمیر فیلو(یوفکا)

۰
زهره مامان یونس
آردچقدربریزیم هرکی درست کرده لطفا جواب بده
۳ هفته پیش
۰
سحرناز
عالیه قیمت خمیر فیلو امادش چنده؟
۲ ماه پیش
۰
صدف
شماکه مقدارارد نگفتنین چیوبریزیم توظرف
۲۲ خرداد ۹۸
۰
سما
سلام میشه فلیم دستوری خمیریوفکا بفرستین
۱۳ خرداد ۹۸
۰
محمود
آب یا شیر استفاده نمیشه
۶ خرداد ۹۸
۰
همیشه بهار
سلام ممنون که جواب سوالم رادادید 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
۲۳ اردیبهشت ۹۸
۰
لیلون
خمیراصلی باآردذرت درست میشه
۱۴ اردیبهشت ۹۸
۰
لیلون
خمیراصلی روبا آردذرت درست کنیدولی برای آردپاشی آردمعمولی هم میشه
۵ اردیبهشت ۹۸
۰
همیشه بهار
سلام ممنون من نفهمیدم این سوال بود یا گفتید که از ارد ذرت زرد رنگ باید برای این خمیر استفاده کرد ممنون میشم پاسخ بدید چون من نمی دونم باید خمیر اصلی را باآرد ذرت درست کنم یا برای باز کردن ونازک کردن خمیر باید از آرد ذرت استفاده کنم.بسیار ممنون وسپاسگذارم
۵ اردیبهشت ۹۸
۰
سپید
نه اصلا نمیشه با فوندات کیک و روکش میکنن
۳ اردیبهشت ۹۸
سایر کاربران
گالري كوچيك كارام @danzheconfectionary
تنها خدا میتواند درباره من قضاوت کند...❤️ ❤ ❤ عشق من همسرم آقام Shahin ❤ 72/09/16
اهل گرگانم.عاشق آشپزی و ارایشگری اینستا bahar__kitchen
خوشمزه هاتون نوش جونتون عزیزان( مینا)
اهل اصفهان شهرگنبدهای فیروزه ای.. سال ورودبه پاپیون 94
کاربر فعال سرآشپز پاپیون