مواد لازم

خمیر فیلو(یوفکا)

۰
مواد اصلی
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
ماست‏
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
آرد ذرت
به مقدار لازم
روغن
۳ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

خمیر فیلو(یوفکا)

طرز تهیه

خمیر فیلو(یوفکا)

درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳تا۴بار الك ریز كنید تا هواخورده و سبك شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .
۲
خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.
۳
روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم.
سایر نکات

خمیر فیلو(یوفکا)

1)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل تركیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست.
2)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت.
3)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود.
4)میتوانید به جای ماست 3قاشق شیر استفاده كنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود.
5)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید.
6)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود.
7) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم.
نظرات دستور پخت

خمیر فیلو(یوفکا)

۰
رویا
توی این دستور از آرد شیرینی استفاده کنید برای باز کردنش از آرد نشاسته استفاده کنید عالی میشه
۲ ماه پیش
۰
اعظم جوووووون
شبیه خمیر جادویی شد؟ یا واقعا یوفکا میشه
۲ ماه پیش
۰
اعظم جوووووون
چقد ارد بریزیم
۲ ماه پیش
۰
پانتیا
نمیفهمم این دستور که نامفهومه و بعضی جاهاش اشتباهه چطور18kلایک خورده
۸ آبان ۹۸
۳
پانتیا
آرد ذرت با نشاسته ذرت فرق میکنه چرا گفته به آرد ذرت نشاسته هم میگن😟
۸ آبان ۹۸
۰
ندا
سلام. کسی میدونه رشته ی کادایف که از همین خمیر فیلو درست میشه طرز تهیه ش چجوریه؟
۸ مهر ۹۸
۱
sunset
17 تومان
۳۰ شهریور ۹۸
۰
زهره مامان یونس
آردچقدربریزیم هرکی درست کرده لطفا جواب بده
۶ مرداد ۹۸
۰
سحرناز
عالیه قیمت خمیر فیلو امادش چنده؟
۴ تیر ۹۸
۰
صدف
شماکه مقدارارد نگفتنین چیوبریزیم توظرف
۲۲ خرداد ۹۸
سایر کاربران
خوش اومدین20سالمه از اصفهون الان دیگ تو22سالم😁
فاطمه هستم متولد ۷۱/۲/۱۵ از مازندران شهر ساری متاهل «عضویت۲۲ آبان ۹۶» insta:sokout_f.n
کارشناس مجله پرطرفدار آشپزی مثبت inestagram:@leilahushyari
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کرمانشاهی❤سی ودو سالمه😊 مامان ساقی😍ساحل😍کیان😍
سلام به همه ی دوستای عزیزم من متولد 71و اصفهانیم