در مرحله اول همه مواد لازم برای پخت کیک را آماده کرده در دمای محیط قرار میدهیم تا همدما شوند .

در مرحله دوم آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم تا کاملا هوادهی شوند و کنار میگذاریم .

در مرحله سوم تخم مرغها را به همراه شکر قهوه ای و وانیل و گلاب (گلاب اختیاری ) با دورتند همزن آنقدر میزنیم تا کرم رنگ ، حجیم و کشدار شوند (تقریبا ۷ دقیقه بستگی به قدرت همزن دارد گاهی کمتر گاهی بیشتر زمان نیازدارد )

سپس دور همزن را کند کرده و روغن مایع و شیر را اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم و همزن را خاموش کرده سراغ مواد خشک الک شده می رویم .

مواد خشک الک شده را طی یکی دو مرحله به مایه تخم مرغی اضافه میکنیم و با کمک لیسک به صورت دورانی به خورد مواد میدهیم مواظب باشید مثل آش هم نزنید پف کیک ازبین می رود .

مایه کیک آماده شده را در یک قالب ترجیحا تارت که از قبل چرب و آردپاشی کرده ایم میریزیم و قالب را کمی تکان میدهیم تا مواد همه جای قالب یکنواخت پخش شوند . از روغن جدا کننده یا کره هم میتوانید برای چرب کردن قالب استفاده کنید .

سپس قالب حاوی مواد را برای پخت داخل فری که از قبل به مدت ۱۵ الی ۲٠ دقیقه با دمای ۱۷٠ درجه سانتیگراد گرم شده قرار میدهیم و برای ۴٠ دقیقه اجازه میدهیم تا بپزد . مدت پخت بسته به دمای فرهای متفاوت ممکن است کمتر یا بیشتر شود .(تست پخت بعداز ۳۵ دقیقه با سیخ چوبی ).

بعدازاینکه کیک پخته شد و کاملا خنک شد در ظرف مناسبی برمیگردانیم و با یک شربت وانیلی به کمک فرچه تمام سطح کیک را مرطوب میکنیم (زیاد ازحد کیک را خیس نکنید که موقع برش از هم نپاشد )سپس خامه قنادی را فرم میدهیم و روی کیک را با خامه پوشش میدهیم .یک لایه به ضخامت نیم الی یکسانت صاف و یکدست و بعد برای استراحت درون یخچال قرار میدهیم .

در زمان استراحت کیک مواد رویه را آماده میکنیم بدین صورت که بادامهای زمینی را پوست گرفته و دوحبه میکنیم و دریک تابه نسوز کوچک روی یک حرارت ملایم کمی تفت میدهیم تا تست و طلایی رنگ شوند در این مرحله کاملا مواظب باشید چون بادام زمینی زود میسوزد و طعم تلخ پیدا میکند .بادام تست شده را کنار میگزاریم تا خنک شوند و سراغ تهیه سس کارامل می رویم .

برای تهیه سس کارامل به یک تابه پهن سفید رنگ نیاز داریم شکرسفید را به صورت یک لایه نازک کف تابه میریزیم روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم از اطراف شروع به آب شدن کند .دراین مدت اصلا شکر را هم نزنید تا زمانی که ۸٠ درصد شکر ذوب شود فقط گاهی تابه را کمی تکان میدهیم پس از اینکه شکر آب شد کره هم دمای محیط را اضافه کرده سریع هم میزنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند و بعد خامه صبحانه که به روش بن ماری گرم شده به مایه شکری اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم اگر مواد کمی گلوله و سفت شد نگران نباشید با همزدن مداوم دوباره نرم میشوند .سس زیاد روی حرارت نباشد چون بعداز خنک شدن غلیظ میشود .

در مرحله آخر بادامهای تست شده را روی کیک میریزیم و سس کارامل خنک شده را خیلی آرام وبه صورت دورانی روی پرکهای بادام میریزیم تا همه جای کیک پوشش داده شود .(اگر سس بعدازخنک شدن خیلی غلیظ شده بود با مقدار کمی آبجوش آن را رقیق کنید ولی مواظب باشید کم کم آب اضافه کنید که سس یکمرتبه شل و آبکی نشود ) برای تزیین نهایی میتوانید از پودرنارگیل و پودر پسته استفاده کنید که تزیین نهایی کاملا سلیقه ای میباشد .

ان شاءالله که این دستورپخت مورد رضایت شما عزیزان قرار بگیرد و لطفا نکات ذکر شده در قسمت تکمیلی را حتما مطالعه کنید و مورد توجه قرار دهید . با تشکر ان شاءالله که همیشه شیرین کام روزگار باشید .