عکس ساورکرات (ترشی پروبیوتیک)
ترشی کلم تخمیری پروبیوتیک (ترشی بدون سرکه)
خیلی خوش طعمه، در حین ترش بودن اصلا تیزی سرکه رو نداره و از همه مهمتر پروبیوتیکه که دوست روده هاتونه.
ضرر ترشی های سرکه ای رو که نداره هیچ کلیم برایتون مفیده.
البته مثل هر غذای سالم دیگه تعادل رو رعایت کنین
مواد لازم

ساورکرات (ترشی پروبیوتیک)

۲
مواد اصلی
کلم برگ
۱ کیلوگرم
نمک دریا
۳۰ گرم
طرز تهیه

ساورکرات (ترشی پروبیوتیک)

درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
کلم برگتون رو ترجیحا نازک خرد کنین
۲
۲ تا ۳ درصد از وزن کلم، نمک دریا اضافه کنین و شروع کنین ماساژ دادن تا آب بندازه
۳
داخل یک ظرف شیشه ای مواد رو بریزین فشرده کنین تا مواد برن زیر آب کلم
۴
یه وزنه سنگین بزارین روی مواد تا روی آب شناور نشن
۵
در ظرف رو بذارین ولی کامل کیپ نکنین. ظرف رو داخل کابینت تاریک به مدت ۱ تا ۴ هفته بذارین تا پروسه تخمیر انجام بشه
سایر نکات

ساورکرات (ترشی پروبیوتیک)

✏️میتونین کلم سفید یا کلم قرمز یا ترکیبی از هر دو استفاده کنین
✏️نمک یددار اصلا استفاده نشه
✏️بهترین دما بین ۱۸ تا ۲۲ درجه ست
✏️کلم رو تو ظرف شیشه ای بریزین و بزرگی ظرف در حدی باشه که یک چهارم ظرف خالی بمونه چون اگه لبالب باشه حین تخمیر سرریز میکنه
✏️اگه در ظرفو کیپ کردین هر روز درش رو باز کنین تا گازها خارج بشن
✏️مدت زمان تخمیر به دمای محیط بستگی داره و تخمیر زمانی کاملا انجام شده که کلم ها ترش شدن انگار که توس سرکه ریختین
✏️اگه پروسه تخمیر انجام بشه روی مواد پر از حباب و کف میشه
✏️دمای محیط اگه بالا باشه باکتری ها از بین میرن و فقط ترشیتون ترشه و پروبیوتیک نیست
✏️بعد از انجام پروسه تخمیر حتما بذارین یخچال
نظرات طرز تهیه

ساورکرات (ترشی پروبیوتیک)