مواد لازم
شیرینی گردویی بدون کیک اسفنجی
۸
مواد اصلی
مغز گردو
۱۳۰ گرم
شکر
۲۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ
۳ عدد
پودر کاکائو
تلخ
۱ قاشق چای خوری
سرکه سفید
۱ قاشق غذاخوری سرخالی
آرد برنج
۱ قاشق غذا خوری
روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری
پودر دارچین
۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
شیرینی گردویی بدون کیک اسفنجی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲
دقیقه
۱
ابتدا سفیده تخم مرغ +گردو+شکر +وانیل را در دستگاه غذا ساز ریخته و خوب میکس کرده تا مانند تصویر زیر صاف و یکدست شود
🔺️میتونید از قبل گردو رو آسیاب کنید ولی من رنده کردم
۲
سپس مواد را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده، دقت داشته باشید مواد باید فقط گرم شود نه اینکه به جوش بیاد (در قنادی به این کار می‌گویند داغ زدن یعنی مواد خام پخته می شود و شیرینی بعد پخت مغز پخت می شود)
🔺️من عمل داغ زدن را روی بخار کتری انجام دادم(یعنی مستقیم روی حرارت قرار ندادم)
۳
بعد چند دقیقه مواد کمی غلیظ شد پودر کاکائو +دارچین + آرد برنج را اضافه کرده تا رنگش مانند تصویر زیر شود
🔺️من ۵دقیقه داغ زدم بعد مواد دیگه رو اضافه کردم
🔺️من از یک قاشق و نیم آرد برنج الک شده استفاده کردم
۴
توجه داشته باشید مواد وقتی لایه بلوری مانند کف قابلمه ایجاد میکنه از روی حرارت برداشته و در این مرحله سرکه سیب یا انگور سفید را اضافه کرده و خوب با لیسک بهم میزنید و بعد اجازه می دهید تا خمیر کمی خنک شود
🔺️من این مرحله هم ۵ دقیقه دوباره مواد را روی بخار کتری هم زدم
🔺️من سرکه انگور سفید ریختم
۵
بعد روغن مایع را بریزید و خوب ترکیب کرده مانند تصویر زیر👇
🔺️نگران نباشید بعد از خنک شدن موادتون از اون حالت رقیق بودن در میاد
🔺️روغن مایع باعث میشه شیرینی ها بعد پخت سطحش براق بشه
🔺️سرکه باعث ترد شدن بافت شیرینی می شود
۶
بعد از سرد شدن داخل قیف با ماسوره ساده خمیر تون رو بریزید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی قرار دادید با فاصله پایپ کنید.
🔺️توجه کنید ماسوره رو مستقیم قرار داده و بدون کشیدن پایپ کرده بزرگ و کوچک شدن شیرینی بستگی به فشار دستتون داره.
۷
فر با درجه ۲۰۰ سانتیگراد روشن و زمان پخت بین ۱۵_۲۰ دقیقه با فر برقی است، فر گازی زمان بیشتری میبرد. بازم دقت کنید گرما و نوع فرها با هم متفاوته پس اگر برای اولین بار پخت می کنید دقت بیشتری داشته باشید.
سایر نکات
شیرینی گردویی بدون کیک اسفنجی
📌نکته ها :
🔺️اگر خمیرتون بعد داغ زدن و خنک شدن سفت بود، کمی سفیده تخم مرغ بریزید و خوب ترکیب کنید، البته کم کم بریزید که رقیق نشود.
🔺️اگر خمیرتون بعد داغ زدن و خنک شدن شل بود کمی آرد برنج اضافه کنید و خوب ترکیب کنید، بازم دقت کنید کم کم بریزید که سفت نشود.
🔺️دمای توستر180 به مدت 10 الی12 دقیقه
کامتون شیرین 🌸
نظرات طرز تهیه
شیرینی گردویی بدون کیک اسفنجی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی گردویی ۲
کیک اسفنجی قنادی
کیک جادویی
شیرینی گردویی (قنادی)
شیرینی مشهدی (آلمانی)
قطاب
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
