اول آب وسرکه رو توقابلمه ای میریزیم بعد بهش مرغ رو اضافه میکنیم واجازه میدیم یکی دو جوش بخوره و بوی زهم وخونابه ش گرفته شه بعد مرغ و شسته وآبکش میکنیم .

حالا توی یه تابه روغن میریزیم وقتی داغ شد بهش مرغ ها رو اضافه میکنیم تاسرخ بشه وقتی یک طرف مرغ سرخ شد روی تکه های مرغ زعفرون رو میریزیم وبرش میگردونیم طرف دیگه ش هم با حرارت ملایم سرخ بشه ،بعد مرغ رو از تابه خارج میکنیم.

پیاز رو رنده درشت بزنید و توهمون تابه ی مرغ سرخش میکنیم بهش زردچوبه نمک ،فلفل سیاه میزنیم درحدی که سبک ویکم طلایی بشه وبعد یک قاشق از شکر رو روی پیازی های سرخ شده میپاشیم ومرغ های سرخ شده رو روی پیاز هامیچینیم وبعددولیوان آبجوش روی مرغها میریزیم بعد سس خردل رو میریزیم رو مرغا ودر تابه رو میزاریم واجازه میدیم با حرارت متوسط مرغها بپزه وقتی نصف لیوان آب تو مرغ ها موند زیر حرارت رو کم کنید و پنج دقیقه یبار بهش سر بزنید ویه قاشق به پیازهای ته تابه بزنید چون پیازش بخاطر وجود شکر زود ته میگیره وکاراملی مانند میشه بعد که ابش کاملا کشیده شد حرارت وخیلی کمتر کنید وبا قاشق مرغ وپیاز ها رو زیر رو کنید نسوزه وقتی مرغ یه طلایی خیلی خوشرنگ وکارامل گونه شد زیر مرغ رو خاموش کنید

بعد زرشک رو خوب بشورید وآبکش کنید وبهش یک قاشق آب ونصف قاشق شکر ویک قاشق روغن اضافه کنید وبزارید یک دقیقه با حرارت ملایم سرخ شه بعد زیرشو خاموش کنید.

مرغ ها رو با کفگیر بردارید وتوی مرغ خوری بچینید وروش پیاز وروغن ته تابه روبریزید وزرشک سرخ شده رو رو مرغ ها بریزید وبا برنج نوش جان کنید.