مواد لازم

شیرینی نارگیلی

۳۰
مواد اصلی
پودر نارگیل پر چرب و تازه
۱۲۵ گرم
شکر
۲۵۰ گرم
روغن مایع
۷۵ گرم
تخم مرغ (سفیده)
۳ عدد
وانیل‏
۱/۸ قاشق چای خوری
آبلیمو
۱/۲ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

شیرینی نارگیلی

طرز تهیه

شیرینی نارگیلی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
ابتداشکر،پودرنارگیل(از پودر نارگیل خشک یا کهنه استفاده نکنید) و۲عددازسفیده ها (من وزن کردم تا دقیق برداشته باشم. سه عدد معادل ۱۲۵ گرم)و۲/۳ازروغن مایع و وانیل رادرظرفی خوب باهم مخلوط کنید،
۲
سپس مخلوط رایا دوبارازچرخ گوشت ردکنیدویامثل من داخل یک دوسه یاغذاساز ریخته وخوب له کنید،درحدی که مخلوط کاملانرم و لطیف وله شودکافیست ،بیش ازاندازه نیزهم نزنیدکه مایه به روغن افتد.
۳
یامی توان پودرنارگیل راقبل ازمخلوط کردن بابقیه موادخوب آسیاب کردتاکاملاله شوددراین صورت احتیاجی به چرخ گوشت نیست،
۴
سپس موادراداخل ظرف نچسبی بریزید،یک ظرف کوچکترازظرف موادبرداشته ،داخل آن تانیمه آب کنیدوبرروی حرارت بگذاریدتابه جوش آیدظرف حاوی موادرابرروی آن قراردهید_روش بنماری کردن_مدام هم بزنیدتاموادگرم شود
۵
همین که انگشت زدین ودیدین که مواد کمی گرمه ازروی بخارآب بردارید آبلیمووبقیه روغن مایع وسفیده رابه آن اضافه کنیدوخیلی سریع خوب هم بزنیدتاموادکاملاباهم مخلوط شوند،
۶
دوباره روی بخارآب قراردهیدومرحله داغ زدن راشروع کنید،داغ زدن یعنی اینکه وقتی موادراروی بخاراب باحرارت ملایم گذاشتین بایدمدام موادراهم بزنید تاموادبه مرحله داغ شدن برسد
۷
یعنی اینکه ازموادبخاربلندمیشه ولی به هیچ عنوان موادنبایدقل بزندوزمانی که انگشت داخل موادمی زنیدانگشت احساس داغی زیادی می کندوقتی انگشت زدید ودیدید انگشتتون احساس داغی زیادی داشت موادراازروی حرارت بردارید،من زمان گرفتم تقریبا پنج دقیقه شدفقط یادتون نره که مرتب بایدهم بزنین.
۸
پس ازاین زمان موادرادرمحیط اشپزخانه قراردهیدتاکاملا سردشوند چندساعتی طول می کشدولی برای سردشدن به هیچ عنوان داخل یخچال نگذارید.
۹
سینی فرراکاغذروغنی بیندازیدوکمی روی کاغذرانیزچرب کنید.موادراپس ازسردشدن کامل درون قیف باماسوره ساده ریخته ویابه کمک دست وبافاصله داخل سینی می زنیم.
۱۰
من بادست راحت تربودم کمی باروغن دستم راچرب کردم وازمواد گلوله های کوچکی برداشتم وکاملا پهن کردم وداخل سینی چیدم غلظت مواددرچه حدی بود؟
۱۱
غلظت مواددراین دستوروپس ازسردشدن کامل، برای من به شکل یک خمیرنرم ولطیف وچسبنده بودبه طوری که وقتی می خواستم بادست ازخمیربردارم بدستم می چسبیدولی باکمی چرب کردن دست باروغن مایع دردست گردمیشد.
۱۲
دمای فر:درابتدا فر رابرروی حرارت ۲۲۰درجه سانتی گراد به مدت ۱۵دقیقه خوب گرم کنیدسپس بعدازقراردادن شیرینی درفردمارابرروی ۱۷۵ درجه کاهش دهید،
۱۳
اگراحتمال میدین زیرشیرینی بسوزه،زیرقالب شیرینی سینی فربگذارین یا شیرینی را یک طبقه بالاترقراردهید.زمان تقریبا پانزده دقیقه ولی بازم بسته به حرارت فرها متفاوته.
تصاویر مراحل تهیه

شیرینی نارگیلی

سایر نکات

شیرینی نارگیلی

نکته مهم:برای اینکه مطمئن شویدغلظت مناسبی ازموادبدست اورده ایدابتدایک یادوعددازشیرینی ها رابزنیدودرداخل فربگذاریداگرشیرینی پس ازپخت ترک دار شدوبه نظرتون خوبه،بقیه موادرانیزبه همین صورت بزنید،ولی اگرنه _به دلیل متفاوت بودن جنس پودرنارگیل ها_نصف دیگری ازسفیده تخم مرغ به موادبیفزاییدوخوب هم بزنیدتا غلظت مایه مناسب گردد.اگردیدین که شیرینی بعدازپخت خیلی پف کردواندازه مناسبی نداشت ،سری بعداندازه شیرینی راکوچکترو خیلی نازکترکنید.من ازمایه شیرینی گلوله های کوچکی برداشتم وچون خمیرچسبنده بودوموقع پهن کردن یا فرم دادن به کف دستم می چسبیداول گلوله هاراداخل سینی می چیدم وبعدباانگشت چرب شده کامل پهن کردم به قطریک تا دومیلی چون بعدازپخت نیز پف خواهندکرد.میتونین مایه راداخل قیف بریزین وبه اندازه ازگردوکوچک بزنین وسپس بادست شیرینی رافرم بدین یعنی کمی پهن کنین .پس دونکته:روغن زیادبه خوردشیرینی ندهیدوشیرینی راخیلی بزرگ وکلفت نزنید،حتماهم اول یکی دوتاامتحان کنید..نشانه های پختن شیرینی، زیرشیرینی کاملا طلایی می شود،رویه آن کمی طلایی وترک دارخواهدشدوشیرینی نرمه،پس ازسردشدن رویه آن کمی تردولی درونش نرم خواهدماند وبراحتی ازکاغذجداخواهدشد،چون شیرینی درمجاورت هواخشک خواهدشدپس ازسردشدن درظرف دربسته بچینید.*اگراحتمالامایه شیرینی شل شدکه فکرنکنم بشه یک ق غ آردبرنج بزنین،اگرروی شیرینی پودرپسته ریختین حتمابادست کمی فشاردهیدتاپس ازپخت ازروی شیرینی نریزند.*اگردیدین شیرینی های امتحانی ازلحاظ ظاهری حالتی خشک وسفت دارن وپهن نمیشن نصف سفیده تخم مرغ رااضافه کنین.از این مواد ۳۰عدد به اندازه عکس ارسالی بدست میاد.
نظرات دستور پخت

شیرینی نارگیلی

۰
مژگان
ببخشید نظر میدم، شیرینی نارگیلی رو بعد از پخت باید حدود10 دقیقه تو فر با در باز بذاری تا پفش نخوابه
۱۱ ساعت پیش
۰
A❤️F
فریبا خانوم من دستور شمارو درست کردم دفعه اول موادو نصف کردم عالی شد هیچ نقصی نداشت اما دفعه دوم موادو دوبرابر کردم موادم شل شد خیلی ارد بهش اضافه کردم اما سفت نمیشد داخل توسترم میزاشنم
پهن میشد و عین ادامس بود داخل دهان مشکل کارم کجا بود
۲ روز پیش
۰
محبوبه
نکته ش اینه که سفیده رو باید بزنی اول.. نمیدونستم من😐
درست کردم سفت شد😐
۴ روز پیش
۰
علی
fi Khan a partir de uma pessoa
۶ روز پیش
۰
فریبا
من این شیرینی رو درست کردم عالی شد! ممنون فریبا خانوم گل 😋😋😋😋
۱ هفته پیش
۰
مامان امیرسجاد
من درست کردم خراب شد ازفر اوردم بیرون پفش خوابید وسنگین شد.خداییش حیف اون پورنارگیل های نازنینم.😢نمیدونم مشکل ازکجابود
۱ هفته پیش
۰
Fatemeh
گلم نمیشه توماهیتابه رژیمی کاغذروغنی بزارن ودرست کنم؟؟
۲ هفته پیش
۰
سمانه
درست کردم خیلی خوب شد دفعه اولمه شیرینی نارگیلی به این خوشمزگی درست کردم
۲ هفته پیش
۱
وانیلا
سلام من درست کردم و فوق العاده شد .فقط بجای ۲۵۰ گرم شکر ،۲۰۰ گرم ریختم
۲ هفته پیش
۱
سردار دلها
سلام کارتون عالیه یه سؤال کاغذ روغنی نباشه اشکالی داره؟ 🤔
۲ هفته پیش
سایر کاربران
زندگی شگفت انگیز است فقط اگربدانید که چطور زندگی کنید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خدایا به خاطر همه ی زیبایی هایت شکر
دارابی ام(اما ساکن شهربابک)متولد70.شروع فعالیتم مهر94 متاهل و متعهد عاشق همسر و دخترم
همسایه ی امام رضا
کاربر فعال سرآشپز پاپیون