مواد لازم
انار پلو با مرغ بریان
۳
مواد اصلی
برنج
۲ پیمانه
دانه انار
۱ پیمانه
گشنیز
خردشده
۱/۴ پیمانه
کشمش
۱/۴ پیمانه
خلال پسته
۲ قاشق سوپ خوری
زعفران
دم کرده
۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و روغن
به مقدار لازم
مواد لازم
مرغ
(یا 2 عدد جوجه)
۱ عدد
آب انار
۲ پیمانه
لیمو ترش
(آب و پوست رنده شده)
۱ عدد
شکر
۲ قاشق سوپ خوری
کره
۴ قاشق سوپ خوری
موسیر
۱ عدد
پودر گلپر
۱ قاشق سوپ خوری
پیاز
۲ عدد
سیر
درشت
۶ حبه
نمک و فلفل و روغن
به مقدار لازم
کلمات کلیدی
انار پلو با مرغ بریان
طرز تهیه
انار پلو با مرغ بریان
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۹۵
دقیقه
۱
برنج را در مقداري آب خيس كنيد. كشمش را هم حدود يك ربع خيس كنيد، بعد خشك كنيد. کشمش را در مقداري روغن يا كره تفت دهيد و كناري بگذاريد.
۲
تابه‌اي روي حرارت بگذاريد و مقداري روغن در تابه بريزيد. وقتي روغن داغ شد سبزي را در آن تفت دهيد. بعد از سبك شدن گشنيز دانه‌هاي انار و خلال پسته را هم اضافه كرده و حالا حرارت را خاموش كنيد.
۳
برنج را به روش معمول آبكش كنيد. در قابلمه‌كمي روغن بريزيد و ته‌ديگ دلخواه بگذاريد.برنج را لايه لايه با سبزي و دانه انار و كشمش در قابلمه بريزيد. در آخر روي برنج زعفران دم‌كرده بريزيد و دم‌كني بگذاريد. مقداري از مواد را براي تزیين نگه داريد.
۴
بعد از حدود ۴۵ دقيقه، برنج را در ظرف مورد نظر بكشيد و با دانه‌هاي انار و سبزي و پسته تزیين كنيد.
۵
برای تهیه مرغ اناری كره را در تابه يا قابلمه‌اي آب کنید، موسير را خرد كنيد و در روغن تفت دهيد.
۶
آب انار را همراه با شكر، آب و پوست ليموترش به موسير اضافه كنيد. حرارت را كم كنيد وقتی سس غلیظ شد نمك را اضافه كنيد و كنار بگذاريد.
۷
پيازها را ورقه‌ورقه كنيد. حبه‌هاي سير را هم رنده کرده و در روغن تفت دهيد. پودر گلپر را هم اضافه كنيد.
۸
تكه‌هاي موسير و پوست ليمو را از آب انار جدا كنيد. آن را روي اجاق بگذاريد تا بجوشد، سپس دو قاشق كره اضافه كنيد و حرارت دهيد تا آب شود. اين مایه را به عنوان طعم‌دهنده با قلم‌مو ی آشپزی داخل شكم و روي پوست مرغ بماليد. نمك و فلفل هم بپاشيد، سپس داخل شكم مرغ را با پياز و سير پر كنيد.
۹
مرغ درسته را در سيخ فر فرو كنيد و در فر با دماي ۱۸۰ درجه و مدت يك ساعت و ۱۰ دقيقه بپزيد. پس از آن ۲۰ دقيقه شعله بالاي فر (گريل) را روشن كنيد، سپس دما را به ۲۰۰ درجه برسانيد و همزمان با گريل كردن حرارت دهيد. يادتان باشد در اين مدت چند بار مرغ را با قلم‌موي آغشته به مخلوط آب انار طعم‌دار كنيد.
عکس و تصاویر ارسالی از انار پلو با مرغ بریان
نظرات دستور پخت
انار پلو با مرغ بریان
دستورپخت های پیشنهادی
هویج پلو با مرغ
انار پلو با مرغ
استانبولی پلو
باقالی پلو با مرغ
مرغ بریان خانگی
زرشک پلو با مرغ مجلسی
عکس های مرتبط
