مواد لازم
انار پلو با مرغ بریان
۳
مواد اصلی
برنج
۲ پیمانه
دانه انار
۱ پیمانه
گشنیز
خردشده
۱/۴ پیمانه
کشمش
۱/۴ پیمانه
خلال پسته
۲ قاشق سوپ خوری
زعفران
دم کرده
۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و روغن
به مقدار لازم
مواد لازم
مرغ
(یا 2 عدد جوجه)
۱ عدد
آب انار
۲ پیمانه
لیمو ترش
(آب و پوست رنده شده)
۱ عدد
شکر
۲ قاشق سوپ خوری
کره
۴ قاشق سوپ خوری
موسیر
۱ عدد
پودر گلپر
۱ قاشق سوپ خوری
پیاز
۲ عدد
سیر
درشت
۶ حبه
نمک و فلفل و روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه
انار پلو با مرغ بریان
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۹۵
دقیقه
۱
برنج را در مقداري آب خيس كنيد. كشمش را هم حدود يك ربع خيس كنيد، بعد خشك كنيد. کشمش را در مقداري روغن يا كره تفت دهيد و كناري بگذاريد.
۲
تابه‌اي روي حرارت بگذاريد و مقداري روغن در تابه بريزيد. وقتي روغن داغ شد سبزي را در آن تفت دهيد. بعد از سبك شدن گشنيز دانه‌هاي انار و خلال پسته را هم اضافه كرده و حالا حرارت را خاموش كنيد.
۳
برنج را به روش معمول آبكش كنيد. در قابلمه‌كمي روغن بريزيد و ته‌ديگ دلخواه بگذاريد.برنج را لايه لايه با سبزي و دانه انار و كشمش در قابلمه بريزيد. در آخر روي برنج زعفران دم‌كرده بريزيد و دم‌كني بگذاريد. مقداري از مواد را براي تزیين نگه داريد.
۴
بعد از حدود ۴۵ دقيقه، برنج را در ظرف مورد نظر بكشيد و با دانه‌هاي انار و سبزي و پسته تزیين كنيد.
۵
برای تهیه مرغ اناری كره را در تابه يا قابلمه‌اي آب کنید، موسير را خرد كنيد و در روغن تفت دهيد.
۶
آب انار را همراه با شكر، آب و پوست ليموترش به موسير اضافه كنيد. حرارت را كم كنيد وقتی سس غلیظ شد نمك را اضافه كنيد و كنار بگذاريد.
۷
پيازها را ورقه‌ورقه كنيد. حبه‌هاي سير را هم رنده کرده و در روغن تفت دهيد. پودر گلپر را هم اضافه كنيد.
۸
تكه‌هاي موسير و پوست ليمو را از آب انار جدا كنيد. آن را روي اجاق بگذاريد تا بجوشد، سپس دو قاشق كره اضافه كنيد و حرارت دهيد تا آب شود. اين مایه را به عنوان طعم‌دهنده با قلم‌مو ی آشپزی داخل شكم و روي پوست مرغ بماليد. نمك و فلفل هم بپاشيد، سپس داخل شكم مرغ را با پياز و سير پر كنيد.
۹
مرغ درسته را در سيخ فر فرو كنيد و در فر با دماي ۱۸۰ درجه و مدت يك ساعت و ۱۰ دقيقه بپزيد. پس از آن ۲۰ دقيقه شعله بالاي فر (گريل) را روشن كنيد، سپس دما را به ۲۰۰ درجه برسانيد و همزمان با گريل كردن حرارت دهيد. يادتان باشد در اين مدت چند بار مرغ را با قلم‌موي آغشته به مخلوط آب انار طعم‌دار كنيد.
عکس و تصاویر ارسالی از انار پلو با مرغ بریان
نظرات طرز تهیه
انار پلو با مرغ بریان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
انار پلو با مرغ
پلو بریانی (عراقی)
انار پلو
کشمش پلو با مرغ
شوید پلو
عدس پلو مخلوط
عکس های مرتبط
