وقتی اهل خونه،ایرادی باشن و درست کردن فوندانت، پر دردسر...آدم میره تو فکر یه خمیر جایگزین ساده و سریع و در دسترس... که نتیجه ش میشه #ژلارد (ژله+آرد)
#ابداع_مامان_زینب_سادات
#ابداع_مامان_زینب_سادات
مواد لازم
خمیر تزئینی ژلارد
۲
مواد اصلی
آرد سفید
۲ قاشق غذا خوری
نشاسته گندم
(گل یا پودر)
۳ قاشق غذا خوری
شیر
یا آب سرد
۱/۳ پیمانه
پودر ژله
(طعم دلخواه)
۱ قاشق غذا خوری
شکر
۳ قاشق غذا خوری
وانیل
۱/۳ قاشق چای خوری
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
رنگ خوراکی
به مقدار لازم
اسانس
به مقدار لازم
طرز تهیه
خمیر تزئینی ژلارد
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۵
دقیقه
۱
اول نشاسته رو توی شیر حل کنید،البته اگه نشاسته گل هست.و اگه کثیفی داشت،از صافی رد کنید
۲
بقیه مواد (آرد،شکر،وانیل،پودر ژله، روغن) رو اضافه کنید و هم بزنید،تا هیچ گلوله ای از آرد باقی نمونه.
۳
ترکیب بدست اومده رو روی حرارت ملایم بگذارید و دائم هم‌بزنید،تا سفت و‌خمیری بشه.بعد از سفت شدنش هم،دو سه دقیقه روی حرت ملایم، خمیر رو زیر و رو کنید.
۴
بگذارید کنار،تا یک ربع بیست دقیقه بعد،حسابی خنک بشه.
۵
آماده کار هست.امتحانش کنید.وقتی کاملا سرده،اصلا نمیچسبه، اما اگه‌چسبندگی داشت،از روغن کمک بگیرید،موقع کار بهتره دستها،سطح کار و وسایلتون رو چرب کنید.
تصاویر مراحل تهیه
خمیر تزئینی ژلارد
سایر نکات
خمیر تزئینی ژلارد
پودر ژله فقط برای طعم دهی به خمیره،پس میتونید ژله رو حذف کنید،چهار پنج قطره اسانس به موادتون بزنید.
ژله های رنگدار،رنگ ملایمی به خمیر میدن. پس برای داشتن رنگهای شاد،باید خمیر رو رنگ کنید.و برای داشتن رنگ سفید، باید ژله آلوئه‌ورا بزنید،البته بخاطر وجود آرد، خمیرتون سفید صدفی نمیشه و یه مقدار کرم رنگه.
جایگزین عالی برای فوندانت.من بارها درست کردم،با این دستور اصلا طعم‌نشاسته یا آرد نمیده.
ده روز توی یخچال میمونه،ولی همون سه چهار روز اول استفاده بشه بهتره.
یکبار مقداریش رو فریز کردم،و یک هفته بعد استفاده کردم،کیفیتش تغییری نکرد. (البته تو ظرف دربسته،چون توی پلاستیک ممکنه بوی یخچال رو به خودش جذب کنه)
موقع کار،از روغن کمک بگیرید.
برای درست کردن گل یا کاور کامل کیک و گذاشتن توی مولد فوندانت ازش استفاده میشه.
و واضحه که خوراکیه...
طعمش با شیر بهتره.
اگه‌میخواید،ژلاردتون سفت تر بشه، چندتا راه هست،
»»نشاسته رو بیشتر کنید.
»»پودر ژله بجای یک قاشق، دو قاشق بریزید.
»»یا روغن‌رو حذف کنید،فقط موقع کار روغن بزنید.
»»و‌یا اینکه بیشتر حرارتش بدید،که سفت تر بشه.
از نشاسته گندم استفاده میشه،چه‌نوع پودری ش،چه نشاسته گل.
احتمال ۹۵٪ میشه نشاسته ذرت رو جایگزین کرد،ولی هنوز امتحان نشده.
میتونید اول‌کیک رو خامه کشی کنید بعد با ژلارد روی اون‌رو #تزیین کنید،یا از گاناش استفاده کنید.و حتی بدون خامه هم برای تزیین و کاور کیک مناسبه،یعنی کارتون رو راه میندازه ،ممکنه موقع برش،کمی از کیک جدا بشه،که البته پیشنهاد میشه، سطح کیک رو قبلش مرطوب کرده باشید.
اگه رنگ تون رقیقه،یا میخواید آب لبو بزنید،همون اول به مواد اضافه کنید،البته میزان مایع بیشتر از ۱/۳ پیمانه نشه.
چون مقیاس اندازه گیری تو این خمیر، قاشق غذاخوریه،احتمال داره که برای بعضی عزیزان،خمیر کمی به دست بچسبه،در این صورت کمی دیگه آرد اضافه کنید و کمی دیگه حرارت بدید.
با این مقادیر،خمیری به اندازه ی یه مشت بسته بدست میاد.
این نکته قابل ذکر هست، که کلاً کیک با روکش خمیر( فوندانت یا ژلارد) خیلی زیبا ست و جای مانور زیادی داره، ولی ممکنه عده ای نپسندن.چون بعضی سلیقه ها خوششون نمیاد خمیر بخورن.چه فوندانت باشه چه ژلارد.
ژلارد میتونه یه خمیر بازیِ بهداشتی و خوب برای بچه ها?? باشه
ژلارد،آبان‌ماه، سال ۱۳۹۴ متولد شد،پس از بارها تجربه، این دستور نهایی ش هست.
عکس و تصاویر ارسالی از خمیر تزئینی ژلارد
سایر عکس های خمیر تزئینی ژلارد
نظرات طرز تهیه
خمیر تزئینی ژلارد
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خمیر پای
خمیر سمبوسه
خمیر پیتزاایتالیایی
خمیر دکور
ژلو کیک دو رنگ
کیک صبحانه ساده
عکس های مرتبط
