مواد لازم

خورش ترشه تره

۵
مواد اصلی
تخم مرغ
۳ عدد
برنج
۲ قاشق غذا خوری
سیر
۱ بوته
خالواش (سبزی سنتی گیلانی)
۱/۲ پیمانه
آب نارنج
۱ لیوان
سبزی (اسفناج،برگ چغندر،گشنیز،تره،جعفری و شوید( اسفناج بیشتر از بقیه))
۱ کیلوگرم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
۱/۲ پیمانه
کلمات کلیدی

خورش ترشه تره

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا سبزی هاکه مقدار اسفناج بیشتر باشد را پاك كنید و بشویید. پس از اینكه كمی آب آنها رفت، همه را خرد كنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود. برنج را بشویید و با نمك كمی خیس كنید.
۲
برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یك پیمانه آب و نمك بپزید.
۳
بعد از پختن سبزی چاشنی این غذا یعنی آب نارنج را اضافه كنید و صبر كنید تا كمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا كم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه كنید تا به اندازه كافی و دلخواه ترش شود.
۴
نعنا،‌خالواش و سیر پوست كنده را خرد كنید و در تابه ای همراه نمك، فلفل، دارچین و زردچوبه در روغن فراوان، كمی سرخ كنید.
۵
این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه كنید تا با هم بپزند.
۶
تخم مرغ ها را در ظرفی بشكنید و با چنگال بزنی و در صورت تمایل كمی زعفران به آن بیفزایید. سپس روی مخلوط سبزی ها و برنج بریزید.
۷
زمانی كه تخم مرغ ها پخت، خورش را هم بزنید و به آن فلفل بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.
تصاویر مراحل تهیه

خورش ترشه تره

بیشتر
سایر نکات

خورش ترشه تره

به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده كنید و یا آب انار ترش بریزید.البته توجه داشته باشید كه آب انار رنگ خورش را تیره میكند
این غذا را با برنج كته یا نان سرو كنید
اگر خالواش در دسترس نبود آن را حذف كرده و مقدار بیشتری نعنا بریزید
برای پوست كندن سیر كمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له كنید
اگر از نعنا و خالواش خشك استفاده می كنید، كمی آنها را خیس كنید و بعد با سیر سرخ كنید.
نظرات دستور پخت

خورش ترشه تره

۰
Reyhaneh
سلام ما خودمون درست میکنم خیلی خوشمزه است البته بدونه تخم مرغ وبا سیر زیاد من عاشق غذاهای شمالی هستم
۳ هفته پیش
۰
ASALI
ممنووون❤
۴ هفته پیش
۰
آشپزباشی بزرگ
سلام عزیزم برای 4 نفر ازهرسبزی 1 عدد کافیه
۴ هفته پیش
۰
ASALI
سلاام وااسع ۴نفر چقدر سبزی و ایناا میخوااد؟
۴ هفته پیش
۰
آشپزباشی بزرگ
عزیزم خیلی راحته من رشتیم اگه دوست داری بگو اصلشو که خیلی راحته برات بگم گلم
۲ ماه پیش
۰
آشپزباشی بزرگ
عزیزم اصلا روغن نداره فقط آردو با آب نارنج وفلفل میزنیم و میریزیم توش وهم میزنیم وبعدش تخم مرغ وباسیرداغ با کره سرخ میکنیم و اضافه میکنیم.ما رشتیا اینو باروغن زیتون و ماهی دودی یا ماهی شور سرو میکنیم عالیه😋😋😋😋😋
۲ ماه پیش
۰
آشپزباشی بزرگ
عزیزم دقیقا همینه که شما میگین منم رشتی اصیلم و خودم هرهفته اینودرست میکنم ولی آرد برنج و آب نارنج رو میزنم با فلفل میریزم توش بعدش تخم مرغ وسیرداغ رو جداگانه سرخ میکنم و اضافه میکنم.اصلا دارچین نداره
۲ ماه پیش
۰
آشپزباشی بزرگ
نه عزیزم اون مرغ ترشه که باسبزی و لپه ومرغ وتخم مرغ درست میشه
۲ ماه پیش
۰
آشپزباشی بزرگ
من خواهش میکنم قبل از نوشتن غذاهای محلی حتما با یکی دونفراز اهالی همون استان مشورت کنین تا دستور پختها کاملا صحیح باشه.
۲ ماه پیش
۰
سمانه
عالی بود. خالواش چه نوع سبزی؟
۲۶ فروردین ۹۸
سایر کاربران
دوستتون دارم شاد باشید جاتون اینجاست 👈❤
آشپزی با طعم عشق واسه عزیزام......ممنونم از دوستهای گل و هنرمند پاپیونی بابت همه چیز....
💟🌹💟🌹برای سلامتی امام زمان صلوات🌹💟🌹💟
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
من نادیا ارجمند👸 عاشق هنر🎀عاشق آشپزی عاشق همسرم هستم👫
کانالم درتلگرامو روبیکا👇 عضوشید وتزیینات منزلتون رو خاص کنید 😉 @namaddoozzi