مواد لازم

خورش ترشه تره

۵
مواد اصلی
تخم مرغ
۳ عدد
برنج
۲ قاشق غذا خوری
سیر
۱ بوته
خالواش (سبزی سنتی گیلانی)
۱/۲ پیمانه
آب نارنج
۱ لیوان
سبزی (اسفناج،برگ چغندر،گشنیز،تره،جعفری و شوید( اسفناج بیشتر از بقیه))
۱ کیلوگرم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
۱/۲ پیمانه
کلمات کلیدی

خورش ترشه تره

طرز تهیه

خورش ترشه تره

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا سبزی هاکه مقدار اسفناج بیشتر باشد را پاك كنید و بشویید. پس از اینكه كمی آب آنها رفت، همه را خرد كنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود. برنج را بشویید و با نمك كمی خیس كنید.
۲
برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یك پیمانه آب و نمك بپزید.
۳
بعد از پختن سبزی چاشنی این غذا یعنی آب نارنج را اضافه كنید و صبر كنید تا كمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا كم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه كنید تا به اندازه كافی و دلخواه ترش شود.
۴
نعنا،‌خالواش و سیر پوست كنده را خرد كنید و در تابه ای همراه نمك، فلفل، دارچین و زردچوبه در روغن فراوان، كمی سرخ كنید.
۵
این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه كنید تا با هم بپزند.
۶
تخم مرغ ها را در ظرفی بشكنید و با چنگال بزنی و در صورت تمایل كمی زعفران به آن بیفزایید. سپس روی مخلوط سبزی ها و برنج بریزید.
۷
زمانی كه تخم مرغ ها پخت، خورش را هم بزنید و به آن فلفل بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.
تصاویر مراحل تهیه

خورش ترشه تره

بیشتر
سایر نکات

خورش ترشه تره

به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده كنید و یا آب انار ترش بریزید.البته توجه داشته باشید كه آب انار رنگ خورش را تیره میكند
این غذا را با برنج كته یا نان سرو كنید
اگر خالواش در دسترس نبود آن را حذف كرده و مقدار بیشتری نعنا بریزید
برای پوست كندن سیر كمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له كنید
اگر از نعنا و خالواش خشك استفاده می كنید، كمی آنها را خیس كنید و بعد با سیر سرخ كنید.
نظرات دستور پخت

خورش ترشه تره

۰
zwnab
به به غذاهای ما شمالیا همیشه پرچمش بالاس،این غذارو با کال باقلا و ماهی شور جووون میده بخوری،وای خیلی هوس کردم😍😋😋😋
۵ شهریور ۹۸
۰
رهام?
فک کنم دستور شما خوشمزه تره😋😋😋😋حتما امتحان میکنم
۲۴ مرداد ۹۸
۰
رهام?
چ جالب خیلی دوست دارم امتحان کنم من عاشق ماهی شورم
۲۴ مرداد ۹۸
۰
رهام?
تقریبا مثل پنیرک خودمونه ولی فک کنم خوشمزه تر خیلی دوست دارم امتحان کنم ولی میترسم بوی تخم مرغ بده😦
۲۴ مرداد ۹۸
۰
آشپزباشی بزرگ
کره ما هم نمیریزیم ولی گاهی برای خوش عطرشدن هرغذایی میشه قسمت سرخ شده رو باکره سرخ کرد این رسم شمالیاست
۳۱ تیر ۹۸
۰
تارا®®
گلم همون سبزی های معمولش رو بریزید و من خودم بیشتر وقتا سبزی محلی ندارم و نمیریزم
مشکلی نداره
۳۱ تیر ۹۸
۰
تارا®®
گلم من جای کره روغن میزنم و خودمم رشتیم
من تاحالا ندیدم کسی کره بزنه
ما سیرداغ و تخم مرغش رو با روغن درست میکنیم
۳۱ تیر ۹۸
۰
مامان نازی
دوست عزیز این غذا بدون سبزی محلی مزه اش بد نمیشه چون ما که به سبزی شمال دسترسی نداریم پس باید جایگزینی واسه سبزی محلی باشه دیگه
۳۱ تیر ۹۸
۰
Reyhaneh
سلام ما خودمون درست میکنم خیلی خوشمزه است البته بدونه تخم مرغ وبا سیر زیاد من عاشق غذاهای شمالی هستم
۹ خرداد ۹۸
۰
ASALI
ممنووون❤
۵ خرداد ۹۸
سایر کاربران
اهل گرگان...ساکن مشهد «اگرانسانهامی دانستند فرصت باهم بودنشان چقدرمحدود است... نامحدود یک دیگررادوست میداشتند»????
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ازمازندران شهربهارنارنج وعاشق آشپزی❤ شروع 7/3/97
@girehyass بیاین کانالم دوستان عزیز
وقتی به یه چیزی علاقه داری هرچقدرم نسبت بهت بی تفاوت باشن بازم با عشق اون کارو انجام میدی منم عاشق آشپزیم و واسه دل خودم این کارو میکنم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون