mehrbano
mehrbano
کمپوت سیب و دارچین
mehrbano
۰
مواد لازم
1 کیلو سیب

1 لیوان سرخالی شکر(میشه کمتر ریخت ذائقه ای هست)

2 تکه چوب دارچین بزرگ (که خردشون کردم)

3 قاشق غذا خوری گلاب

نوک قاشق چایخوری پودر هل

2 قاشق غذا خوری زعفران دمکرده

2 و نیم لیوان آب (ممکنه کمی بیشتر بخواد)

2 قاشق غذاخوری سرکه یاآبلیمو(برای موقع پوست کندن که سیب ها

تیره نشن)

طرز تهیه
من طعم سیب و دارچین رو خیلی دوست دارم برای همین توی کمپوتم دارچین ریختم.اگر چوب دارچین نداشتید میشه از نصف قاشق چایخوری پودر دارچین استفاده کرد فقط کمی رنگ کمپوت تیره میشه.اگرهم دارچین دوست ندارید کلا حذف کنید ولی خیلی خوشمزه شد.
ابتدا باید سیب ها رو که میتونه از هر نوعی باشه پوست کنده و هسته آش رو جدا کنیم و به اندازه دلخواه خرد کنیم(سیب های خرد شده رو توی مقداری آب و دو قاشق سرکه یا آبلیمو بریزید که تیره و کدر نشن).
شکر و دو و نیم لیوان آب و تکه های چوب دارچین رو توی قابلمه میریزیم و هم میزنیم تا شکر حل بشه،بعد سیب های خرد شده که توی آب و سرکه هستند رو آبکش میکنیم و میریزیم توی قابلمه(آب باید تا روی سیبها باشه)و قابلمه رو روی حرارت متوسط می گذاریم
سیب ها خیلی زود و حدود ۱۰ دقیقه الی یک ربع میپزن و نرم میشن و اگه بیشتر روی حرارت بمونن شکلشون رو از دست میدن. پس گاهی چکشون کنین و وقتی به حد دلخواهتون نرم شدن دیگه کمپوت حاضره در یکی دو دقیقه نهایی گلاب،زعفران و پودر هل رو هم اضافه کنین تا کمپوت مزه دار بشه.بذارید یخچال خنک بشه و نوشجانتون.
#کمپوت_سیب_دارچین
...
کیک کشمشی
mehrbano
۷

کیک کشمشی

۳ هفته پیش
مواد لازم(برای ۴ نفر)
1 لیوان و 1 قاشق غذاخوری سرپر آرد قنادی
2 عدد تخم مرغ
نصف لیوان ماست
1/3 لیوان روغن
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
نصف قاشق چایخوری وانیل
1/4 لیوان کشمش
1 قاشق غذاخوری نشاسته
نصف لیوان شکر(میتونید 1/3لیوان بریزید کم شیرینتر میشه)
طرز تهیه
👈من با آرد گندم پختم فقط چند بار الکش کردم.
👈لیوان مورد استفاده فرانسوی دسته دار هست
👈اگر نشاسته نداشتید به همون اندازه آرد بزنید ولی نشاسته بافت کیک رو لطیف میکنه.
👈کشمش ها رو بشویید و بذارید بین پارچه نخی یا دستمال تا کاملا خشک بشن ،بعد توی یه قاشق مرباخوری آرد بغلتونید که توی کیک ته نشین نشن و نسوزند.
👈فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنیدتا گرم بشه
حالا بریم سراغ دستور:آرد و بکینگ پودر و نشاسته را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید.
تخم مرغ،وانیل و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی۵ دقیقه بزنید تا کاملا کشدار و حجیم بشه.بعد ماست و روغن را اضافه کنید و ۱ دقیقه با دور کند همزن هم بزنید.مخلوط آرد الک شده را طی ۳ مرحله به مایه اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.در آخر کار کشمش ها را میریزیم و کمی هم زده تا مخلوط شوند.
قالب که بهتره میان تهی باشه رو چرب و آرد پاشی میکنیم و آرد اضافه رو میتکونیم.مایه کیک را در قالب ریخته و در فراز قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار داده تا بپزد(حتما به دمای فر خودتان توجه کنید ممکنه زمان پخت کمی کمتر یا بیشتر بشه بعد ۴۰ دقیقه با سیخ چوبی کیک را چک کنید اگر چیزی نچسبید پخته است.) کیک رو بذارید از دما بیافته و کمی خنک بشه بعد از قالب بیرون بیارید.نوش جان
#کیک_کشمشی
...
شیرینی کاجا هندی
mehrbano
۱۶

شیرینی کاجا هندی

۴ هفته پیش
شیرینی کاجا هندی دستورش تازه تایید شده.عکس مراحل کار رو ورق دوم گذاشتم میتونید ببینید. اینم لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/3d65d43b0d82e5642f93b289c6904425
#شیرینی_ماه_رمضان
#شیرینی_کاجا_هندی
...
سبزی پلو با ماهی
mehrbano
۰
سلام عیدتون مبارک🌹🌹🌹
در هر منطقه و فرهنگ ممکن است خوراک عید با روشهای خاص آنجا طبخ شود.ما رسم داریم در سبزی پلو عید باقلا هم بریزیم.
#سبزی_پلو
#ماهی
#سبزی_پلو_ماهی
#نوروز
...
دسر نسکافه ای
mehrbano
۳۳

دسر نسکافه ای

۲ ماه پیش
دستورش تازه تایید شده، ممنون از همراهیتون.لینک دستور👇#دسر_نسکافه ای
https://sarashpazpapion.com/recipe/aedc4491907f0356143ed885f1a0a34b
...
کیک شیر
mehrbano
۳۷

کیک شیر

۲۹ بهمن ۹۹
#کیک_شیر با دستور لی لی عزیز،که من خامه کشی کردم
لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/99a3140f987c53ab9457b82180ec9cd1
...
نوشیدنی شیر خرمای داغ
mehrbano
۰
مواد لازم برای ۲ نفر
25 عدد خرمای متوسط
2 لیوان شیر
نصف قاشق چایخوری دارچین
1/4 قاشق چایخوری پودر هل
پودر 2 عدد گردو در صورت دلخواه
طرز تهیه
ابتدا هسته خرما ها رو میگیریم.اگر پوستشون جدا میشه جداش میکنیم.
توی قابلمه یا شیرجوش شیر رو ریخته و روی حرارت میذاریم. به جوش که اومد خرما ها رو اضافه کرده و هم میزنیم.خرما بر اثر حرارت نرم میشه.میتونیم با پشت قاشق به خرماها فشار بیاریم تا سریعتر نرم بشن.خرما که کامل توی شیر نرم و حل شد پودر دارچین،پودر هل و در صورت دلخواه پودر گردو رو اضافه میکنیم و یکی دو بار همزده و شعله رو خاموش میکنیم.حالا یه نوشیدنی با طبع گرم و خوشمزه داریم.نوش نگاه زیباتون.
#شیر_خرما
...
قارچ سوخاری
mehrbano
۴۲

قارچ سوخاری

۳ بهمن ۹۹
...
کوکی پرتقالی
mehrbano
۳۶

کوکی پرتقالی

۲۵ دی ۹۹
مواد لازم برای ۲۲ عدد کوکی:
آرد قنادی1لیوان فرانسوی دسته دار و دوقاشق غذاخوری (1لیوان به اضافه دو قاشق غذاخوری سرصاف)
1/4 لیوان پودر قند
1 عدد تخم مرغ
بکینگ پودر 1 ق چایخوری سرصاف
3 قاشق غذاخوری روغن مایع
2 قاشق غذاخوری آب پرتقال
نصف قاشق مرباخوری رنده پوست پرتقال
1 قطره رنگ خوراکی (ژله ای) نارنجی
پودر قند مقداری برای غلطاندن کوکی(3قاشق تقریبا)
نکات رو اول دستور بگم بهتره:اگر پودر قند نداشتید شکر رو آسیاب و بعد الک کنید که زبری نداشته باشه. پوست پرتقال رو بدون سفیدی اون رنده کنید فقط قسمت نارنجی که کوکی تلخ نشه.رنگ خوراکی نارنجی برای اینه که کوکی ها سفید نشن.نداشتید میتونید از رنگ غذای پودری (زعفرانی رنگ) به مقدار خیلی کم استفاده کنید(نوک قاشق چایخوری ) یا اصلا استفاده نکنید.فقط رنگ کوکی سفید میمونه چیزی از خوشمزگی و بافت عالیش کم نمیشه. این کوکی ها رو بلافاصله بعد از اینکه از حرارت افتاد بزارید توی ظرف دردار.در معرض هوا باشن زود خشک میشن.و نکته مهم آخر خمیر این کوکی یه مقداری چسبناکه.به هیچ عنوان آرد اضافی به خورد خمیر ندید.بریم برای درست کردن کوکی:
آرد و بکینگ پودر را مخلوط و بعد الک کرده و کنار بگذارید.
تخم مرغ و پودر قند رو با همزن دستی حدود ۳ دقیقه بزنید تا یکدست بشه.بعد پوست پرتقال رنده شده،روغن مایع،آب پرتقال و رنگ خوراکی رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو کم کم اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه.همونطور که گفتم خمیر چسبناکه پس خمیر رو توی ظرف درداری به مدت نیم تا یکساعت توی یخچال بگذارید تا منسجم شود(من یک ساعت گذاشتم بمونه)
بعد دستتان را خیلی کم چرب کرده، از خمیر گلوله هایی به اندازه یک فندق برداشته و گرد کنید و در پودر قند بغلطانید و در سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰به مدت ۱۵ تا نهایتا ۲۰ دقیقه بگذارید بپزند.کوکی ها در فر حالت گرد و توپی میشن.کوکی ها اگر زیاد تو فر بمونن خشک میشن.پس بیشتر از زمان گفته شده نزارید بپزند.
بافت کوکی نه خیلی خشکه مثل بیسکوییت و نه مثل کیک نرم،بین این دو(ترده).با مقدار مواد گفته شده ۲۲ عدد کوکی درست کردم.
#کوکی
#کوکی_پرتقالی
...
آش ماسوا
mehrbano
۳۲

آش ماسوا

۸ دی ۹۹
آش محلی ماسوا در شهر دزفول در استان خوزستان و شهر بروجرد در استان لرستان، طرفداران زیادی دارد و تقریبا به شکلی یکسان طبخ می‌شود. «ماسوا» در زبان محلی به معنی «ماست با» است و «با» در اینجا به معنای «آش» است و از آنجا که در گویش کردی و لری، حرف «ب» در بیشتر مواقع «و» تلفظ می‌شود، این واژه از «ماست با» تبدیل به «ماست وا» شده است. حرف «ت» نیز به مرور زمان حذف شده است و در نتیجه نام این آش به «ماسوا» تبدیل شد.
#آش
#قرار_گروهی
...
کیک یخچالی
mehrbano
۴

کیک یخچالی

۲۷ آذر ۹۹
...
مشاهده موارد بیشتر