من متولد تهرانم ولی مادر همسرم تویسرکانی هستن من از ایشون یادگرفتم

‍ #آش_سماق
تویسرکان(کرزان )

@Fafa2008

یک لیوان بلغور گندم راشسته و همراه یک پیمانه عدس ریز و نخود(دلخواه ) ولوبیا( نوع لوبیا سلیقه ایست )ای که ازقبل خیسانده شده به همراه یه چغندر خام رنده شده ویک چغندر خام خرد شده و مقداری نمک ویک پیاز درشت خرد شده و چهار حبه سیر رنده شده داخل قابلمه ریخته همراه آب می پزیم و درش راطوری می گذاریم که سر نرود.

پس از یک ساعت تعدادی مغز گردوی درشت خرد شده را به آن می افزاییم و یک پیاز درشت را خرد وسرخ کرده نمک وزردچوبه وفلفل به دلخواه در آن ریخته و دوباره درب قابلمه راطوری میگذاریم که غذا سر نرود.
درانتهای پخت مواد آش یک کاسه آب جوش روی نصف کاسه سماق درشت وپودر نشده را ریخته وهم می زنیم و یک دقیقه بعد آبکشی کرده وآب آن راداخل آش میریزیم،دقت کنید که سماق زیاد تو آب جوش نماند چون طعم بدی می گیرد،اجازه دهید آش دوسه جوش برند تا ترشی سماق به خورد مواد برود اگر دوست داشته باشید از سرکه سیرترشی چند ساله یکی دوقاشق جهت طعم بهتر درآن بریزید،آش آماده است می توانید با نعناع داغ آن را سرو کنید،نوش جان
#نکات
عزیزان نکته بین توجه داشته باشند که چون سلیقه و ذائقه ها فرق داره ممکنه دستورهای پخت (چه این غذا و چه سایر غذاها )دقیقا مثل هم نباشه مثلا👇
در مناطقی مثل تهران که چغندر لبو به فراوانی وجود دارد میشه عدس رو حذف کرد و از چغندر لبو استفاده کرد که آشمون رنگ قشنگتری داشته باشه