#نان ارده🍞🥐🥖🍞🥐🥖
اینبار با دستور میذارم که حتما درست کنید و از طعمش لذت ببرید
*نان ارده*
مایه خمیر:۱ قاشق چای خوری سرپُر
شکر:۳ قاشق سوپخوری
شیر ولرم :۱/۲ پیمانه
تخم مرغ:۱ عدد
ماست:۵۵ گرم
روغن مایع۳ قاشق سوپخوری سرپُر
آرد :۳۵۰ گرم
*مواد میانی*
گردو:۱۲۰ گرم
شکر:۱۰۰ گرم
ارده: ۶ قاشق سوپخوری
کره ذوب شده:۵۰ گرم
هل آسیاب شده تازه:۱ قاشق چای خوری
ابتدا مایه خمیر را به همراه شیر ولرم و ۱ قاشق از شکر را با هم مخلوط کرده و کنار گذاشته تا عمل آید.
سپس بقیه شکر را به همراه تخم مرغ و ماست و روغن مخلوط کرده سپس شیر و مخمر عمل آمده را اضافه کرده سپس آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کرده تا یک خمیر منسجم به دست آید.
*نکته*:ممکن است تمام این مقدار آرد استفاده نشه. اندازه ای آرد اضافه میکنیم ک یک خمیر لطیف ک به دست نچسبد فقط حالت چسبندگی داشته باشد
و ۳-۴ دقیقه خمیر را ورز می دهیم.
خمیر را در ظرف گذاشته با سلفون می پوشونیم و یک ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر ۲ برابر شود
سپس خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و کف قالب ۳۰ سانت را کاغذ روغنی انداخته و دیواره ها را چرب کرده
زیر کار را آرد پاشی کرده و سه قسمت خمیر را به صورت دایره باز کرده مواد میانی را با هم مخلوط کرده سپس نصف مواد میانی را روی خمیر اولی ریخته و پهن میکنیم دقت کنید مواد میانی یک سانت از خمیر فاصله داشته باشه سپس خمیر دومی را با استفاده از وردنه لول کرده و روی خمیر اولی باز میکنیم دوباره مواد میانی روی خمیر دومی قرار داده و سپس خمیر سومی را روی آن قرار می دهیم .دور خمیر را با رولت بر می بریم تا یک دایره صاف بدست آید سپس خمیر را با فاصله های ۲ سانتی برش می زنیم
هر کدام از برش ها را به صورت پیچ برعکس هم تاب داده و به صورت گل در آورده
و به صورت گل در آورده و در وسط قالب قرار می دهیم و بقیه برش های خمیر را به دور خمیر وسطی قرار می دهیم تا به صورت گل در آید
روشو با پارچه تمیز میپوشونیم و به مدت ۲۵ دقیقه استراحت می دهیم تا کمی پف کند
سپس روی آن را رومال(زرده تخم مرغ+زعفران)زده ودر فر ۱۹۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار می دهیم .این زمان بستگی به حرارت فر دارد.تا وقتی روی نون طلایی شود
*نکته*:بعد از اینکه از فر درآوردیم برا براق شدن نون همونطور ک داغ است کمی عسل گرم میکنیم روی نون میزنیم و با پودر پسته تزئین میکنیم
*نکته*:حتما از ارده مرغوب استفاده شود
*نکته*:هل هم حتما باید تازه آسیاب شده باشد
*نکته*:آرد زیاد نزنید چون باعث خشک شدن نون می شود
خمیر کمی باید حالت چسبندگی داشته باشد
و منظور از پیمانه و قاشق اندازه گیری ،پیمانه و قاشق استاندارد شیرینی پزی است