لطیفه خامه ای
۲۲ آبان ۹۷
#شیرینی_لطیفه_خامه ای #لطیفه #دسر #شیرینی_تر #خامه
******************
28)#لطیفه
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱ پ( ۱۰۵ گرم)
۲۵ گرم از آرد کم میکنیم و بجای آن نشاسته ذرت اضافه میکنیم یا ۱ ق س
کرم تارتار ۱/۲ ق چ
شکر ۱/۲ پ(۷۵گرم)
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
وانیل۱/۴ ق چ
خامه فرم‌گرفته ۲۵۰ گرم
طرزتهیه:
طرزتهیه:
ابتدا سينى فر را كاغذ روغنى بيندازيد وروى آنرا كمى چرب كنيدوبا آرد كمى آغشته كرده وكنار بگذاريد . ،زرده وسفيده هاى تخم مرغ را از هم جدا كنيد ،زرده را با نيمى از شكر ووانيل آنقدر ميزنيم تا كرم رنگ و كشدارشود ،سفيده تخم مرغ را كمى زده پودر تار تار را روى آن ريخته ومجدداً سفيده را ميزنيم (پودر تار تار در اين شيرينى مهم است زيرا باعث سفتى و بهتر فرم گرفتن سفيده ميشود) ،وقتى سفيده كم كم كف كرد شكررا آرام آرام اضافه ميكنيم تا كاملا سفت شود وجاى پره هاى همزن روى سفيده بماند،سپس سفيده را به مايه زرده ميفزاييم وبصورت دورانى هم ميزنيم ،آرد راكه قبلا با بكينگ پودر مخلوط كرده بوديم روى مايه سفيده به مراتب الك كرده وكم كم با حركت دورانى تمام مواد را باهم تركيب ميكنيم ،سپس مايه را داخل قيفى كه ماسوره آن ساده است ميريزيم ،وبا فاصله درون سينى فر ميريزيم ودر طبقه وسط فر بمدت ١٠تا ١٢دقيقه ميپزيم . دمایف ر ۱۷۰ درجه نكته:👈🏾اين نان را بصورت گرد گرد كوچك به وسيله قيف ميريزيم به اين صورت كه قيف را طورى در دست ميگيريم كه از مايه فقط در قسمت مركز ميريزيم به هيچوجه قيف را حالت چرخشى نميدهيم اين نان ها بعد پخت بزرگتر ميشوند پس سايز آنهارا كوچك ميگيريم قبل از گذاشتن نان هادرون فر روى آنها پودر قند ميپاشيم وبعد از پخته شدن وخنك شدن نان ها خامه شيرين شده آماده را فرم دهيدوبا كمك قيف خامه بريزيد ونان بعدى را روى آن قرار دهيد.
🌹🌹🌹از لطف وبزرگواریتون یک دنیا ممنون🌹🌹🌹 دلتون شاد😘😘😘
******************
28)#لطیفه
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱ پ( ۱۰۵ گرم)
۲۵ گرم از آرد کم میکنیم و بجای آن نشاسته ذرت اضافه میکنیم یا ۱ ق س
کرم تارتار ۱/۲ ق چ
شکر ۱/۲ پ(۷۵گرم)
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
وانیل۱/۴ ق چ
خامه فرم‌گرفته ۲۵۰ گرم
طرزتهیه:
طرزتهیه:
ابتدا سينى فر را كاغذ روغنى بيندازيد وروى آنرا كمى چرب كنيدوبا آرد كمى آغشته كرده وكنار بگذاريد . ،زرده وسفيده هاى تخم مرغ را از هم جدا كنيد ،زرده را با نيمى از شكر ووانيل آنقدر ميزنيم تا كرم رنگ و كشدارشود ،سفيده تخم مرغ را كمى زده پودر تار تار را روى آن ريخته ومجدداً سفيده را ميزنيم (پودر تار تار در اين شيرينى مهم است زيرا باعث سفتى و بهتر فرم گرفتن سفيده ميشود) ،وقتى سفيده كم كم كف كرد شكررا آرام آرام اضافه ميكنيم تا كاملا سفت شود وجاى پره هاى همزن روى سفيده بماند،سپس سفيده را به مايه زرده ميفزاييم وبصورت دورانى هم ميزنيم ،آرد راكه قبلا با بكينگ پودر مخلوط كرده بوديم روى مايه سفيده به مراتب الك كرده وكم كم با حركت دورانى تمام مواد را باهم تركيب ميكنيم ،سپس مايه را داخل قيفى كه ماسوره آن ساده است ميريزيم ،وبا فاصله درون سينى فر ميريزيم ودر طبقه وسط فر بمدت ١٠تا ١٢دقيقه ميپزيم . دمایف ر ۱۷۰ درجه نكته:👈🏾اين نان را بصورت گرد گرد كوچك به وسيله قيف ميريزيم به اين صورت كه قيف را طورى در دست ميگيريم كه از مايه فقط در قسمت مركز ميريزيم به هيچوجه قيف را حالت چرخشى نميدهيم اين نان ها بعد پخت بزرگتر ميشوند پس سايز آنهارا كوچك ميگيريم قبل از گذاشتن نان هادرون فر روى آنها پودر قند ميپاشيم وبعد از پخته شدن وخنك شدن نان ها خامه شيرين شده آماده را فرم دهيدوبا كمك قيف خامه بريزيد ونان بعدى را روى آن قرار دهيد.
🌹🌹🌹از لطف وبزرگواریتون یک دنیا ممنون🌹🌹🌹 دلتون شاد😘😘😘
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
رولت شکلاتی
کیک باقلوا
شیرینی ناپلئونی
کاسه شکلات با رویه خامه
رولت خامه ای
شیرینی لطیفه
عکس های مرتبط
