بلدرچین (پاک شده)4 عدد
نمک و فلفل سیاه (پودرشده)به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
رنده پوست پرتقال3 قاشق سوپ خوری
رنده پوست لیموترش2 قاشق سوپ خوری
عسل80 گرم
آب لیموترش تازه90 میلی لیتر
آب پرتقال90 میلی لیتر
زعفران 2 قاشق سوپ خوری
کره (ذوب شده)2 قاشق سوپ خوری
سطح و داخل بلدرچین را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
در ظرفی دردار، تمام مواد (به غیر از کره ذوب شده) را بریزید و هم بزنید
سپس بلدرچین های (مزه دارشده) را به صورت درسته و به مدت 4 تا 5 ساعت، در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه دار شوند.
پس از این مدت، بلدرچین ها را از یخچال بیرون آورید و در ظرف مناسب فر بچینید.
به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی، کره را روی بلدرچین بمالید و به مدت 35 دقیقه در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 190 درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید تا بپزند (در طول پخت بلدرچین، از مواد مرینیت، روی بلدرچین ها بریزید و آن ها را زیر و رو کنید).
پس از پخت، بلدرچین ها را از فر بیرون آورید و به همراه سس پرتقالی (مواد مرینیت) سرو کنید.