لایک کن دوست عزیز
نان لواش خانگی به روش ژاپنی😍
لیوان استفاده شده: لیوان دسته دار فرانسوی
مواد لازم👇
۲ لیوان آب هم دمای محیط
۱ ق م سر پرنمک
۴/۵ لیوان آرد (کنترل شده اضافه کنید)
خمیر ی با لطافت متوسط خواهید داشت
مواد میانی خمیر👇
۱ ق چ روغن مایع
۱ ق چ سر پر کره
۱ ق چ سر پر نشاسته
طرز تهیه👇
داخل کاسه ای آب و نمک و آرد را کنترل شده اضافه کنید و هم بزنید و سپس با دست ورز دهید آرد را کنترل شده اضافه کنید من ۴/۵ لیوان استفاده کردم، ۳-۴ دقیقه ورز دهید
خمیر نه خیلی سفت و نه خیلی لطیف است
دستی که خمیر را ورز میدهید به خمیر میچسبد ولی دست دیگرتان اگر نچسبید یعنی خمیر آماده است و چون داخل خمیر، خمیر مایه وجود ندارد پس نیازی به استراحت هم ندار بلافاصله بعد از ورز دادن خمیر را روی میز کار آردپاشی شده بگذارید و اطرافش را مرتب کنید و چانه هایی به بزرگی گردو جدا کنید و گرد کنید(من ۳۴چانه جدا کردم)
روی چانه ها را با حوله تمیزی بپوشانید و حدود ۱۰-۱۵ دقیقه استراحت دهید
بعد از استراحت خمیر ها را با دست کمی باز کنید به قطر ۸ سانت و روی نیمی از خمیر ها ابتدا مخلوط روغن و کره بمالید و سپس خیلی کم نشاسته بپاشید و دوباره با فرچه نشاسته را روی کل سطح خمیر پخش کنید و با نصف دیگر خمیر ها که چیزی نمالیدید رویشان را بپوشانید یعنی خمیر ها را ۲ تا ۲ تا روی هم قرار دهید (یعنی فقط یک خمیر را چرب کنید و نشاسته بپاشید و با همیر ساده رویش را بپوشانید)
سپس روی خمیر ها را با حوله بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید و بعد از ۱۰ دقیقه به راحتی با وردنه باز کنید به قطر ۲۵ سانت
تابه را روی حرارت زیاد اجاق بگذارید تا خوب داغ شود سپس کمی حرارت را کم کنید و خمیر های باز شده را یکی یکی بپزید مدت زمان پخت خیلی کم است من با تابه خودم هر خمیر را حدودا ۳۰ تا ۴۰ ثانیه پختم به این صورت که وقتی خمیر را داخل تابه گذاشتید و سطحش شروع به پف کردن کرد سریع خمیر را برگردانید و دوباره سطح خمیر پف میکند دوباره برگردانید و دوباره پف میکند و یه بار دیگه برگردانید یعنی هر طرف ۲ بار میپزد
و کنار بگذاید و نان های ۲ لایه را از هم جدا کنید
قسمت داخلی خمیر با بخار میپزد نگران نباشد
دقت کنید که نان ها را زیاد داخل تابه نگه ندارید چون خشک میشود و یا خیلی با حرارت زیاد وسریع نپزید چون میسوزد
بعد از پخت و خنک شدن میتوانید نان ها را فریز کنید و قبل از استفاده اجازه دهید یخشان باز شود و استفاده کنید میتوانید با این نان انواع بورک هم درست کنید
نوش جان😍
@ashpazkhone_sarina