بامیه هندی ✅

مواد اولیه

آب ۵۰۰گرم
ارد قنادی ۲۵۰گرم
ماست ۴قاشق پر هر ماستی باشه فرقی نداره
۲قاشق پر شیر
۵عدد تخم مرغ
روغن مایع ۵۰گرم
وانیل یک پنس
پکینک پودر یک پنس
👇👇👇👇👇👇👇

قیف و ماسوره شکوفه میخواد

روغن برای سرخ کردن هم حتما داشته باشین حداقل ۵۰۰گرم

شکر ۳لیوان
اب یک لیوان
گلاب سه قاشق غذاخوری
رنگ زرد به دلخواه
جوهر لیمو یک پنس
گلوکز ۲۰۰گرم


ابتدا کار میریم سراغ شربت👇👇

سه لیوان شکر و یک لیوان آب رو روی حرارت میذاریم تا بجوشه،یک پنس جوهر لیمو بهش میزنیم( اگر جوهر لیمو نداریم از آبلیمو هم میشه استفاده کرد)
زمانی که بجوش آمد ۵ دقیقه صبر می کنید. خاموش کنید و گلوکز و ۵ قاشق غذاخوری گلاب و رنگ زعفران رو اضافه کنید.
کار ما با شربت تموم شد. میذاریم کنار.

خمیر👇👇👇

۵۰۰ گرم آب و روغن مایع رو در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید. به محض بجوش آمدن آردی که دو بار الک کردید به همراه وانیل به آب جوش اضافه میکنید. شعله رو تنظیم میکنید که ۱۰ دقیقه کاملا آرد رو هم بزنید و بپزد. عجله نکنید فقط مراقب باشید خمیر سفت میشود ، ته نگیرد. بعد از ۱۰ دقیقه از روی گاز بردارید.

مرحله همزن👇👇👇👇

خمیر را داخل همزن ریخته و دو دقیقه با سرعت بالا میزنیم. کم کم شیر را اضافه کنید‌ و ماست.
مواد باید کم کم اضافه شود.( اگر شیر ندارید میتونید ۴ ق غ ماست بزنید)
دو دقیقه میزنید تا صاف بشه خمیر. تخم مرغ ها رو یکی یکی به مخلوط آضافه میکنیم.
نکته✅ اینجا باید تک تک اضافه کنیم تا خمیر یک دست و صاف باشه و دونه دونه نشه.
هر ۳۰۰ ثانیه زیر و کنید. افرادی که همزن ندارن با دست یا همزن دستی هم میتونن.
اگر خمیر سفته میتونید با دستان پر توان برید سراغ خمیر ناتوان . در آخر بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و دو دقیقه دیگر میزنیم.


قیف زدن👇👇👇👇
کف دیس نیاز به کاغذ یا چرب کردن ندارد. فقط با دستمال تمیز میکنیم. درجه فر ۱۸۰ درجه.
با فاصله قیف بزنید. و بگذارید در فر تا یکم طلایی رنگ شد در بیاورید.
عجله نکنید❌
آن دسته از دوستان که فر ندارن، مستقیم داخل روغن سرخ کنن مثل بامیه. یدونه یدونه داخل روغن قیف بزنید، گرد بپزین. طلایی شد بندازید داخل شربت ولرم.
و آن دسته از افرادی که فر دارندبعد از اینکه از فر خارج کردید همون داغ داغ داخل دوغن ۳ دقیقه بهم بزنید تا طلایی شود. بندازید داخل شربت ۳ دقیقه بماند. و نوش جان.