insta : colorful_foods99
دلمه کلم خوشمزه مجلسی
مواد‌‌لازم :
کلم‌برگ ۱ عدد
لپه ۱/۲ پیمانه
برنج یک پیمانه
بلغور‌گندم برای هر نفر یک قاشق
گوشت‌چرخکرده ۳۰۰ گرم
پیاز‌ ۱ عدد بزرگ
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، روغن به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۱/۵ قاشق غذاخوری
سرکه ۱ پیمانه
شیره‌انگور ۵ - ۶ قاشق غذاخوری

طرز‌تهیه :
ابتدا لپه از قبل خیس شده رو میزاریم بپزه ، برنج و بلغور رو خیس میکنیم و کنار میزاریم. پیاز رو خرد میکنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته ، پیاز رو اضافه میکنیم تفت میدیم تا طلایی بشه. سپس نمک ، فلفل ، زردچوبه و گوشت رو اضافه میکنیم تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده. رب گوجه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا طعم خامیش بره. سپس لپه ، برنج و بلغور رو اضافه میکنیم مقداری اب میریزیم درشو میزاریم کمی بپزه سپس از حرارت برمیداریم.
آب رو میزاریم بجوشه کمی زردچوبه بهش اضافه میکنیم که کلممون خوشرنگ تر بشه. (میتونیم کلم رو درسته تو ابجوش قرار بدیم وقتی نرم شد برگاشو جدا کنیم یا هم میتونیم جدا کنیم برگاشو بعد توی آبجوش بزاریم) وقتی کلم نرم شد تو ابکش میریزیم و اب سرد روش میگیریم میزاریم ابش بره. کف قابلمه مورد نظر رو با قسمت های غیرقابل استفاده کلم میپوشونیم و شروع به پیچیدن دلمه ها میکنیم از مواد دلمه داخل برگ کلم میزاریم و میپیچیم. ادامه میدیم تا قابلمه پر بشه 😉 و روی دلمه ها یک بشقاب سنگین میزاریم تا موقع پخت بالا نیان و ظاهرشون خراب نشه.
حالا نوبت چاشنی دُلمَس 😍 اب، سرکه و شیره رو مخلوط میکنیم (بنا به ذائقه هرکس مقدار سرکه و شیره قابل تغییره) و تست میکنیم اگه مزه ای که میخایم رو داره رو دلمه ها میریزیم طوری که تا روی دلمه ها بیاد به مدت یک ساعت میزاریم بپزه.
بعد دلمه های خوشمزه رو با زرشک و پیاز داغ مجلسی تزئین کرده و سرو میکنیم 😍😍 ❤

#دلمه #خوشمزه #ایرانی #دلمه‌کلم