عکس باسلوق
maral farhadi
۳۴۷
۴.۲k

باسلوق

۱ ماه پیش
#باسلوق_گردویی #باسلوق #سنتی #دسر #شیرینی
باسلوق (با دستور کارگاهی استاد دهقان)
نشاسته گل مرغوب..........یک لیوان سر پر
شکر....................یک ونیم لیوان
آب.....................دو لیوان سرخالی
مغز گردو.................... به مقدار لازم
پودر نارگیل...................به مقدار لازم
کره..........................بیست وپنج گرم
وانیل شکری ...............۱/۴ قاشق چایخوری
گلاب .................نصف لیوان
جوهر لیمو.............نوک قاشق چایخوری

ابتدا یک لیوان آب وشکر را مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار داده وهم میزنیم وقتی جوشید جوهر لیمو(سبب براق شدن باسلوق میشود) اضافه کرده ویک هم میزنیم خاموش میکنیم.

نشاسته(بصورت دانه دانه) درون کاسه ریخته ونصف لیوان آب را اضافه وهم میزنیم وبعد نصف لیوان باقیمانده آب را اضافه وخوب هم میزنیم تا نشاسته حل شود.ده دقیقه استراحت میدهیم. دراین فاصله هرازگاهی هم میزنیم.

شربت را روی حرارت قرار میدهیم (ملایم) و محلول نشاسته را اضافه ومرتب هم میزنیم تا نشاسته پخته شود.(حدود ده تا پانزده دقیقه) وقتی جای قاشق روی نشاسته موند گلاب را اضافه میکنیم وهم میزنیم.
وانیل وکره را اضافه میکنیم وهم میزنیم.
وقتی مواد از ظرف کمی جدا شد حرارت را خاموش میکنیم.
درون کاسه پودر نارگیل ریخته وگود میکنیم ویک مغز گردو قرار میدهیم ویک قاشق از مواد را ریخته وبا دست فرم می دهیم.
زمانی به مواد شکل بدید که کمی از دما افتاده باشد ودست نسوزد نباید خیلی خنک شود.
منظور از لیوان ؛لیوان دسته دار فرانسوی هست.
...
نظرات