‍ #بامیه_هندی_ماسوره_سلطان
#حلوای_زعفرانی_حلوای_شکلاتی

بوی باران، بوی سبزه، بوی خاک
شاخه‌های شسته، باران خورده، پاک
آسمان آبی و ابر سپید
برگ‌های سبز بید
عطر نرگس، رقص باد
نغمه و بانگ پرستوهای شاد
خلوت گرم کبوترهای مست
خوش به‌حالِ روزگار ...

#ایده#دیزاین#عکاسی#افغانستان
🇦🇫🇦🇫🇦🇫
‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎
#بامیه_هندی_ماسوره_سلطان

شربت همون شربت بامیه وزولبیا ست
مواد لازم
آب ۴۰۰ گرم هر لیوان آب ۲۲۰ گرمه
آرد سفید قنادی ۲۰۰ گرم (آرد سه صفر داشتید از اون استفاده کنید بهتره)من از ارد سفید قنادی همونی که باهاش کیک وشیرینی درست میکنید. هر لیوان آرد ۱۴۰ تا ۱۵۰ گرمه
روغن جامد ۸۰ گرم دو سوم لیوان کمی کمتر
تخم مرغ درشت چهار عدد
شربت بار یا عسل یک قاشق

آب وروغن رو بزارید رو گاز تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد آرد رو یکدفعه بریزید . وبا همزن دستی خوب بزنید تا گلوله گلوله نشه .وقتی زدن با همزن دستی سخت شد با قاشق چوبی بزنید . تکه تکه کنید. تا خمیر مغز پخت بشه حدود ۶الی ۷ دقیقه با حرارت کم باید خمیر صاف و بدونه گلوله داشته باشید در ضمن زیادی تفت ندید که تکه های خمیر برشته بشه بعد این تکه ها تو تخم مرغ حل نمیشه وداخل بامیه خمیر مانند میشه
از رو گاز بردارید وکمی از هم باز کنید تا از داغی بیفته یک قاشق شربت بار ویا عسل بهش اضافه کنید. ودونه دونه تخم مرغا رو بهش اضافه میکنیم هر تخم مرغ که میزنید دو دقیقه بزنید تخم مرغ بعدی در ضمن میتونید با همزن برقی با سرعت کم بزنید من این دفعه با دست مخلوط کردم واسه عزیزانی که همزن برقی ندارن
از ماسوره آچار ویا ماسوره شیرینی بهشتی استفاده کنید
از قیف پارچه ای استفاده کنید ندارید از قیف یکبار مصرف منتهی دو قیف رو هم باشه تا زود پاره نشه
طبق فیلم حلقه مانند قیف بزنید وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای صدوهشتاد تا بامیه پخته وروش طلای بشه.
ماهی تابه رو بزارید رو گاز تا روغن داغ بشه بامیه ها رو دونه دونه سرخ میکنیم سرخ که شدن مسقیم میزارید تو شربت ولرم تا شربت به خوردش بره دو الی سه دقیقه کافیه سپس در بیارید. تو دیس بچینید
بعد از پختن حتما سرخ بشه میخواید رژیمی درست کنید تو شربت نریزید با عسل نوش جان کنید این بامیه نسبت به بامیه ای که مسقتیم تو روغن سرخ میشه کمتر روغن جذب میشه اگر فر ندارید از فر دست ساز استفاده کنید.
به جای روغن جامد میتونید از کره وبا روغن صاف قنادی هم استفاده کنید
از حلوای زعفرانی و شکلاتی برا داخل بامیه استفاده کردم با ماسوره بامیه
https://www.instagram.com/p/COr_xGMsh0E/?igshid=5x1lvlwtq8ii