#قرارگروهی
#قرار_گروهی
❤آشپزی به وقت عشق❤
سلام
سلام🤩😍
بدوین بیاین دستور یه حلوای عالی رو براتون آوردم به جرات که جز خوشمزه ترین حلواهاییه که خوردم
البتهههههه درست کردنش کمی زمانبره و نیاز به حوصله زیادی داره ولی به نظرم ارزشش رو داره
نکات دستور رو کامل چند بار بخونید👇
حلوای سوهان:
مواد لازم برای حلوا:
آرد گندم یا آرد سنگک= یک و نیم پیمانه
شیر= یک دوم پیمانه
روغن مایع= سه چهارم پیمانه
مواد لازم برای شربت:
شکر= ۱ پیمانه
شیر= ۱ پیمانه
گلاب اعلا= یک چهارم پیمانه
پودر هل= ۱ ق چ
زعفران دم کرده غلیظ= به مقدار لازم
"نکته بسیار مهم تهیه حلوای سوهان هم زدن مداوم و حرارت کم هست"
برای تهیه حلوا اول باید شربت رو آماده کنیم؛ شکر رو داخل ظرفی بریزین و شیر رو بهش اضافه کنید و بعد گلاب و پودر هل و زعفران دم کرده رو بهش اضافه کنید مواد رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا جایی که ذرات شکر کاملا داخل شربت حل بشن و بعد حرارت رو خاموش کنید و شربت رو کنار بذارین تا در دمای محیط خنک بشه در طول تهیه شربت شیر به هیچ عنوان نباید به جوش بیاد و باید تا قبل از جوشیدن شیر ذرات شکر رو با هم زدن روی حرارت ملایم حل کنید
برای تهیه حلوا، آرد گندم رو داخل تابه الک کنید و روغن مایع رو بهش اضافه و مخلوط کنید و بعد شیر رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط بشن بعد تابه رو روی حرارت ملایم و کم قرار بدین و به صورت مداوم مواد رو هم بزنید مهم ترین نکته در تهیه حلوا هم زدن مداوم هست چون اگه حلوا رو به حال خودش بذارین گلوله میشه و همچنین حرارت باید کاملا ملایم باشه
با هم زدن مداوم روی حرارت کم کم حلوا یکدست میشه به همزدن ادامه بدین تا با تبخیر شیر حلوا کم کم روان تر بشه روان و رقیق شدن حلوا به مرور اتفاق میفته و باید انقدر روی حرارت کم هم برنید تا در نهایت حلوا کاملا رقیق و روان بشه این مرحله بسته به قدرت شعله و بزرگی و کوچکی اون و همچنین جنس تابه ممکنه یک ساعت و یا بیشتر طول بکشه
وقتی حلوا کاملا روان شدن یک ربع دیگه مواد رو هم بزنید تا رنگ مواد تغییر کنه و به رنگ سوهان در بیاد
وقتی حلوا خوش رنگ شد و به رنگ سوهان در اومد حرارت رو خاموش کنید و شربت رو به صورت کم کم و هر بار با یک ملاقه به حلوا اضافه کنید و بعد از اضافه کردن شربت حلوا رو کاملا مخلوط کنید تا شربت کاملا جذب حلوا بشه و مجددا شربت اضافه کنید و به خورد حلوا بدید
توجه کنید که اضافه کردن شربت با حرارت خاموش انجام میشه
وقتی حلوا کم کم به لطافت کافی رسید با تکون دادن تابه حلوا رو قنداق پیچ کنید
دقت کنید ممکنه همه شربت استفاده نشه ولی اگر همه رو ریختید دیدید حلوا شل شد مجدد بذارید روی شعله ملایم تا به غلظت کافی برسه ولی اگر همون اول به غلظت درست رسید اصلا دیگه لازم نیست روی شعله بره