سلام ،این زولبیا واقعا محشره. کاملا ترد و خوشمزه با همه نکاتش و فوت و فن هاش.
مواد لازم برای زولبیا
• نشاسته‌ی گل: ۱ پیمانه‌
• ماست چکیده‌ی ترش: دو سوم پیمانه
• آرد ذرت : ۱ قاشق غذاخوری(آرد سفید را میتوانید جایگزینش کنید ولی با آرد ذرت تردتر می شود)
• روغن جامد: ۱ قاشق مرباخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری(اختیاری)
• وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
• شربت بار: ۱ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سر صاف
دستور تهیه ی خمیر زولبیا :mrs_aria_68
اول یک نکته رو بگم حتما از ماست خونگی استفاده کنید نه ماست های شرکتی.
ماست خونگی رو داخل یه دستمال بریزید تا یه مقدار از آبش گرفته بشه بعد چند ساعت بزارید داخل محیط خونه تا یه کم مزه ترشی بگیره بعد میتوانید ازش استفاده کنید.
حالا ماست و نشاسته رو با هم ترکیب میکنیم تا به خورد هم بروند و نشاسته ها حل شوند .
در این زمان اگر ماستتان چکیده بود و دیدید مواد خیلی سفته ۲ قاشق گلاب رو به آن بزنید و در غیر این صورت گلاب را اضاف نکنید. روغن جامد و شربت بار رو هم اضافه کنید باز هم بزنید تا مواد روان تر بشه  ، مواد یکدست که شد آرد ذرت ،وانیل،زعفران و بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه و خوب ترکیب کنید .
روی خمیر رو سلفون بکشید و در جای گرم استراحت بدید حداقل ۲ تا۳ ساعت زمان بدید تا خمیر کاملا ترش بشه و حجم خمیر دوبرابر بشه.( اگر شب قبل درست کنید و فردا صبحش سرخ کنید نتیجه بهتر میشه )
مواد رو بعد از استراحت هم بزنید و پفش رو بگیرید بعد داخل قیف یا جا سسی بریزید . روغن به اندازه یک بند انگشت داخل ماهیتابه بریزید تا با حرارت ملایم داغ شود.سپس مایع زولبیا رو به شکل دایره هایی که یکدیگر رو قطع می کنند در روغن داغ بریزید و با حرارت *ملایم* سرخ کنید. اینکار باعث میشه که زولبیا بعد از چند روز هم ترد بماند و نرم نشه.
زیر و رو کنید یکم طلایی شد از روغن برداشته و سریع داخل شربت فرو کنید تا زولبیا شفاف بشه.
برای زولبیا بهتر است که شربت ولرم باشد (یعنی دست رو نسوزاند) تا زولبیاتون شفاف بشه.
دومین کار برای اينکه زولبیا نرم نشه زولبیاها رو داخل صافی روی هم نچینید. همین که شربت اضافی گرفته شد داخل یه سینی دیگه بزارید .
#زولبیا#زولبیا_خانگی #زولبیا_ناهیدپز