سلام دوستان گلم امروز،براتون ی فتیر مقوی و خوشمزه از فتیرهای محلی شهرستانهای خراسان شمالی آوردم
یک مختصر توضیحی میدم براتون ولی فیلم تهیه این فتیر خوشمزه رو ارسال کردم اگه پاپیون تاییدش کنه کامل ببینید متوجه میشید
جانم براتون بگه
اول اینکه ما برای این فتیر ایندفعه به خاطر ذیق وقت 😁از خمیر آماده نانوایی بربری استفاده کردیم تا سریعتر پخت کنیم
به این صورت که ۲عدد سیب زمینی بزرگ ،۲عدد پیاز بزرگ رو ریز خرد کرده ویارنده میکنیم (من تو دستگاه دستی ریز خرد کردم)+۲ لیوان روغن دنبه با جزغاله(به این صورت که دنبها رو ریز خرد کرده یا از چرخ گوشت رد کرده وبا حرارت متوسط میزاریم تا آب شه به خردهای سرخ شده ی دنبه جزغاله گفته میشود،دستور روش آب کردن دنبه تو پاپیون سرچ کنید میاد براتون )+ادویه هاشامل:۲ق غ زردچوبه،نمک به مقدار لازم،رازیانه،زیره،سیاه دانه هر کدام ۲ ق غ(دراینجا در مصرف نمک احتیاط کنید چون ممکنه خمیر آماده نمک داشته باشد با مزه کردن خمیر نمک رو اندازه بگیریدواضافه کنید)+ خمیر آماده ۷تاچونه بربری اضافه کرده و یک لیوان آب هم اضافه کرده =این موادهارو باهم خوب مخلوط میکنیم و آرد رو کم کم اضافه کرده تا آنجایی که خمیر مناسب و نچسبی به ما بده (من تقریبا نیم کیلو آرد اضافه کردم )،خمیر آماده شده (به دلیل اینکه چونه های بربری کاملا آماده پخت بوده وقاطی این خمیر فتیر کرده ایم این خمیر نهایی نیازی به استراحت برای ور اومدن نداره )،روی این خمیر رو فقط به مدت ۱۰ دقیقه میپوشانیم تا خشک نشود و فر گازی یا تنور گازی رو روشن میکنیم تا گرم شود در همین مدت هم میتونیم خمیرها رو چونه بگیریم به قطر ۲ میل باز کنیم و روی خمیر با چنگال سوراخ ایجاد کنیم (تا باد نکنه فتیر شکلش بد بشه) ودر تنور گذاشته مناسب با اندازه شعله تنور (در تنور ما به مدت ده دقیقه با شعله متوسط )تا موقع ای که زیر و روی فتیر قهوه ای شه فتیر آماده میشه.
راستی نگران طعم دنبه و جزغاله نباشید چون وجود رازیانه و زیره و زردچوبه این اجازه رو به دنبه نمیده که بو وطعمش احساس بشه😉وکاملا خوش عطر و بو هستش👌
در شهرستان ما به خاطر داشتن سیب زمینی و پیاز و جزغاله در هر ۴ وعده غذایی مصرف میکنن این فتی لذیذ رو 😋
من که خودم صبح با چای شیرین میخورمش😁
میان وعده هم با ماست محلی😊👌
اگه از این دستور راضی بودین برای سلامتی مادرم که تو پخت فتیر زحمت کشید بفرستین
لایک و فالو ❤️👌
تشکر
سوالی بود درخدمتم🫡