شامی کباب
۴ تیر ۰۲
و اکنون بیش از هر زمان دیگری نیاز دارم با هیچ‌کس حرف نزنم، هیچ‌کس را نبینم، هیچ مسئولیتی نداشته‌باشم و مخاطبِ هیچ دلتنگی و نگرانی و توجهی قرار نگیرم.
دلم می‌خواهد به‌سانِ پیراهنی آویز مانده روی بندِ خانه‌‌ای دورافتاده و متروکه، فراموش شوم.
من بیش از هر زمان دیگری نیاز دارم اهمیتی نداشته‌باشم. برای هیچ‌کس!
#نرگس_صرافیان_طوفان
چون همه طرز تهیه شامی کباب رو می‌دونن دیگه از مراحلش عکس نگرفتم فقط به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه رو نوشتم برای شما عزیزان.
کتلت یا شامی کباب، یکی از پر طرفدار ترین و لذیذ ترین غذا های ایرانی است. کتلت با گوشت، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه درست می شود و معمولا آن را بدون برنج، همراه با نان به صورت سرد یا گرم سرو می کنند. کتلت را می‌توان به عنوان غذای اصلی، پیش غذا، غذای سفر یا ساندویچ سرد سرو کرد. می‌توان کتلت را به‌صورت کاملا گیاهی با جایگزین کردن قارچ و سویا به جای گوشت، درست کرد تا گیاه خوران نیز بتوانند از این غذا لذت ببرند. درست کردن کتلت، شاید کمی زمان بر باشد اما طعم و مزه نهایی این غذا، تمام زحمت ها را جبران خواهد کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی کباب با من همراه باشید .
مواد لازم شامی کباب:
سیب زمینی متوسط ۵ عدد
پیاز متوسط ۳ عدد
گوشت گوساله چرخ کرده ۴۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری
ادویه کاری به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مرحله اول :
سیب زمینی های پوست گرفته و شسته شده را متوسط رنده می کنیم. برای سرعت بخشیدن به کار می توانیم به جای رنده کردن، سیب زمینی را درون میکسر یا غذاساز بریزیم.
مرحله دوم:
در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی اش را به طور کامل می گیریم. در ادامه سیب زمینی و پیاز رنده شده و آب گرفته را به همراه گوشت چرخ کرده و تخم مرغ درون یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.
مرحله سوم:
توجه داشته باشید که باید آب سیب زمینی و پیاز را به طور کامل بگیریم، چون اگر آب داشته باشند باعث از هم پاشیدن کتلت ها در زمان سرخ کردن می شوند. در ادامه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر زنجبیل و ادویه کاری را به کاسه می افزاییم.
مرحله چهارم:
حالا مواد درون کاسه را به مدت ۵ دقیقه با دست به خوبی مخلوط کرده و ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند. پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم:
پس از گذشت ۱ تا ۲ ساعت مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یکی دو دقیقه دیگر آنرا با دست ورز می دهیم. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و چند قاشق غذاخوری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم.
مرحله ششم:
در این مرحله پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس آنرا کمی تخت می کنیم و درون روغن می اندازیم تا به خوبی سرخ شود.
مرحله هفتم:
هر سمت کتلت ها را باید حدودا ۵ دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنیم تا کاملا مغز پخت شوند.
طرز تهیه ی سس گوجه: چند عدد گوجه فرنگی.یک فلفل دلمه ای سبز ،یک پیاز ، دو سه حبه سیر را با هم میکس کرده و بعد با نمک و ادویه سرخ می کنیم. اگر دستگاه برای میکس کردن نداشتید می توانید همه را رنده ی ریز کنید .
دلم می‌خواهد به‌سانِ پیراهنی آویز مانده روی بندِ خانه‌‌ای دورافتاده و متروکه، فراموش شوم.
من بیش از هر زمان دیگری نیاز دارم اهمیتی نداشته‌باشم. برای هیچ‌کس!
#نرگس_صرافیان_طوفان
چون همه طرز تهیه شامی کباب رو می‌دونن دیگه از مراحلش عکس نگرفتم فقط به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه رو نوشتم برای شما عزیزان.
کتلت یا شامی کباب، یکی از پر طرفدار ترین و لذیذ ترین غذا های ایرانی است. کتلت با گوشت، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه درست می شود و معمولا آن را بدون برنج، همراه با نان به صورت سرد یا گرم سرو می کنند. کتلت را می‌توان به عنوان غذای اصلی، پیش غذا، غذای سفر یا ساندویچ سرد سرو کرد. می‌توان کتلت را به‌صورت کاملا گیاهی با جایگزین کردن قارچ و سویا به جای گوشت، درست کرد تا گیاه خوران نیز بتوانند از این غذا لذت ببرند. درست کردن کتلت، شاید کمی زمان بر باشد اما طعم و مزه نهایی این غذا، تمام زحمت ها را جبران خواهد کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی کباب با من همراه باشید .
مواد لازم شامی کباب:
سیب زمینی متوسط ۵ عدد
پیاز متوسط ۳ عدد
گوشت گوساله چرخ کرده ۴۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری
ادویه کاری به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مرحله اول :
سیب زمینی های پوست گرفته و شسته شده را متوسط رنده می کنیم. برای سرعت بخشیدن به کار می توانیم به جای رنده کردن، سیب زمینی را درون میکسر یا غذاساز بریزیم.
مرحله دوم:
در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی اش را به طور کامل می گیریم. در ادامه سیب زمینی و پیاز رنده شده و آب گرفته را به همراه گوشت چرخ کرده و تخم مرغ درون یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.
مرحله سوم:
توجه داشته باشید که باید آب سیب زمینی و پیاز را به طور کامل بگیریم، چون اگر آب داشته باشند باعث از هم پاشیدن کتلت ها در زمان سرخ کردن می شوند. در ادامه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر زنجبیل و ادویه کاری را به کاسه می افزاییم.
مرحله چهارم:
حالا مواد درون کاسه را به مدت ۵ دقیقه با دست به خوبی مخلوط کرده و ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند. پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم:
پس از گذشت ۱ تا ۲ ساعت مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یکی دو دقیقه دیگر آنرا با دست ورز می دهیم. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و چند قاشق غذاخوری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم.
مرحله ششم:
در این مرحله پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس آنرا کمی تخت می کنیم و درون روغن می اندازیم تا به خوبی سرخ شود.
مرحله هفتم:
هر سمت کتلت ها را باید حدودا ۵ دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنیم تا کاملا مغز پخت شوند.
طرز تهیه ی سس گوجه: چند عدد گوجه فرنگی.یک فلفل دلمه ای سبز ،یک پیاز ، دو سه حبه سیر را با هم میکس کرده و بعد با نمک و ادویه سرخ می کنیم. اگر دستگاه برای میکس کردن نداشتید می توانید همه را رنده ی ریز کنید .
...
نظرات
عکس های مرتبط
